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Receta de hamburguesas de frijoles negros

Receta de hamburguesas de frijoles negros


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Precalienta el horno a 350 grados.

Engrase una bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol o cúbrala con papel pergamino y reserve. Presione los frijoles en un procesador de alimentos hasta que estén bien triturados, o tritúrelos manualmente con un triturador de papas o un tenedor. Transfiera a un tazón y agregue el cilantro, el comino y el orégano. Sazone con sal, pimienta y cayena al gusto.

Agregue pan rallado según sea necesario hasta que la mezcla pueda manipularse y no esté terriblemente pegajosa, aproximadamente ¼ de taza. Si después de ¼ de taza todavía está demasiado pegajoso y es difícil trabajar con él, colóquelo en el refrigerador durante 5-10 minutos.

Forma 3 hamburguesas con la mezcla. Rocíe ligeramente cada hamburguesa con aceite en aerosol y transfiérala a la bandeja para hornear. Coloque en el horno y hornee por 7 minutos. Voltee, vuelva a rociar y hornee durante 7-10 minutos más hasta que esté crujiente por fuera y completamente caliente. Retirar del horno.

Sirva inmediatamente sobre bollos. (Debido a que no hay aceite, estas hamburguesas se secan al reposar, así que cómelas de inmediato).


Las mejores hamburguesas de frijoles negros

Encontrar alternativas a la carne puede ser difícil, pero creemos que estas hamburguesas realmente lo logran. ¿El secreto? ¡Deja de intentar que sepan a carne de res y céntrate en el sabor! A continuación, desglosamos por qué estas hamburguesas son tan buenas.

Puede parecer un paso adicional molesto, pero tostar los frijoles sí asi que mucho por la textura de estas hamburguesas. Permitir que se escape parte de la humedad significa una textura más tierna y menos blanda. Nadie quiere una hamburguesa blanda.

Las verduras

Las setas son una de las mejores cosas que le pueden pasar a la cocina vegetariana. Tienen ese sabor terroso que funciona muy bien como sustituto del sabor de la carne. Asarlos antes de cocinarlos solo resalta ese sabor umami extra profundo. ¿Las cebollas? Simplemente le dan más sabor y textura a tu hamburguesa.

El aguacate

Nos encanta el aguacate por dos razones: primero, agrega una dosis saludable de grasa que de otro modo no estaría en las hamburguesas de frijoles negros. En segundo lugar, es el único aglutinante que necesitamos, lo que significa que no hay huevos. Grita a todos mis veganos, ¡te estoy cuidando! & # 128527 (¡Si no eres vegano y sin aguacate, un huevo funcionará en su lugar!)

Las hierbas y las especias

Escuche, nadie ha mordido una hamburguesa de frijoles y ha dicho "Espera, ¿esto es carne?" Las hamburguesas de frijoles negros son Nunca va a saber exactamente como una hamburguesa, así que ¿por qué no ser un poco creativo con los condimentos? Elegimos apoyarnos en el ambiente de frijoles negros y agregar un poco de cilantro, comino, chile en polvo y pimentón para ahumado. Eso no significa que no puedas cambiarlo y mdashany hierbas o especias picadas serían deliciosas aquí, ¡así que prueba tus favoritas!

Una nota sobre cómo dar forma a las hamburguesas: a diferencia de la carne, estas hamburguesas no se encogen y, por lo tanto, las hacen aproximadamente del mismo tamaño que su pan de hamburguesa. Esta receta hace 4 hamburguesas de tamaño considerable, pero si eres más del tipo de hamburguesa delgada, ¡siempre puedes dividir la mezcla en 8 hamburguesas y hacer una de dos pisos!

¿Hecho esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en la sección de comentarios a continuación!

Nota del editor: esta introducción se actualizó para agregar más información sobre el plato el 30 de abril de 2021.


Ingredientes

  • 2 latas (de 15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 chile poblano grande, finamente picado (aproximadamente 1 taza)
  • 3 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 chile chipotle en salsa adobo, finamente picado, más 1 cucharadita de salsa
  • 3/4 taza de anacardos tostados
  • 1/2 taza de queso feta o cotija finamente desmenuzado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 huevo entero
  • 3/4 taza de pan rallado panko
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Queso al gusto, como pepper jack, cheddar, muenster o suizo (opcional)
  • 6 a 8 bollos de hamburguesa abundantes, tostados
  • Condimentos como desee, como mayonesa de chipotle, ketchup, mostaza o mayonesa (opcional)
  • Ingredientes como desee, como lechuga rallada, cebollas en rodajas y encurtidos (opcional)

Ingredientes

  • 2 latas (15 ½ oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • ¼ taza de aceite de oliva, dividida
  • ⅔ taza de cebolla amarilla finamente picada (de 1 cebolla mediana)
  • ⅔ taza de pimiento naranja finamente picado (de 1 pimiento grande)
  • 1 cucharada de ajo finamente picado (de 2 dientes de ajo)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 yemas de huevo grandes
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de mezcla para ensalada de col rallada
  • 3 cucharadas de aderezo de yogur de aguacate y cilantro en botella (como Bolthouse Farms)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 4 bollos de hamburguesa, tostados
  • 1 aguacate mediano, rebanado

Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda los frijoles en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee hasta que los frijoles estén secos y partidos, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y enfriar unos 10 minutos.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y el chile en polvo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón mediano y reserve. Limpia la sartén.

Coloque las yemas de huevo, el panko, la sal, la pimienta, 2 tazas de frijoles y 2 cucharadas de la mezcla de cebolla en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave, aproximadamente 15 segundos. Transfiera la mezcla de puré a un tazón con la mezcla de cebolla restante. Agregue la taza restante de frijoles y revuelva hasta que estén bien combinados. Divida uniformemente en 4 bolas (aproximadamente 6 onzas) y dé forma a cada bola en una hamburguesa de 4 pulgadas de ancho y ¾ de pulgada de grosor. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cúbralas con una envoltura de plástico y déjelas enfriar durante 30 minutos.

Mientras tanto, mezcle la mezcla de ensalada de col, el aderezo y el cilantro en un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico. Enfríe hasta que esté listo para usar o hasta 1 hora.

Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén limpia y caliente a fuego medio. Agregue las hamburguesas y cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado. Sirva las empanadas en panecillos tostados con rodajas de aguacate y ensalada.


Utilice restos de cocina, ahorre dinero

El concepto de show & # 8217s es simple: Para crear excelentes comidas a partir de desperdicios de comida y sobras de cocina. Artículos que muchos de nosotros desecharíamos & # 8211, pero artículos que se pueden combinar y reutilizar para hacer platos de gran sabor.

El programa me ha inspirado a dejar de tirar tanta comida.

También es un desafío divertido. Siempre que lo hago, me siento como si estuviera en un programa de cocina.

Prueba estas hamburguesas de frijoles negros & # 8211 ¡estaban realmente deliciosas! Y no olvide hacer sus propios experimentos en la cocina. Me encantaría escuchar cómo reutilizas las sobras.


Consejos de almacenamiento

TIENDA en la nevera durante 2-3 días en una bolsa de plástico hermética.

RECALENTAR en el microondas, o si desea una textura un poco más crujiente, incluso puede recalentar en el horno.

Para CONGELAR las hamburguesas de frijoles negros puedes cocinarlas completamente y dejarlas enfriar por completo. Luego colóquelos en una bandeja y congélelos hasta que estén sólidos, alrededor de 3-4 horas, luego colóquelos en una bolsa segura para congelador. Mantenga durante aproximadamente 6 meses en el congelador, luego vuelva a calentar en el horno hasta que esté bien caliente.

¿Cuánto tiempo duran? Durarán aproximadamente una semana en la nevera y unos 6 meses en el congelador.


Ingredientes

  • 1 rebanada (1 oz) de pan integral, tostado y cortado en trozos
  • 1/4 taza de cebolla rallada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de cáscara de lima rallada
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal, enjuagados y escurridos
  • 1/3 taza de nueces picadas en trozos grandes
  • 1/2 cucharadita de salsa picante
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva

Información nutricional

  • Calorías 230
  • Grasa 12,4g
  • Grasa saturada 1,7 g
  • Monograsa 4,7 g
  • Polifat 5,4 g
  • Proteína 10g
  • Hidratos de Carbono 21g
  • Fibra 6g
  • Colesterol 47 mg
  • Hierro 2 mg
  • 428 mg de sodio
  • Calcio 86 mg
  • Azúcares 1g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Cómo hacer hamburguesas de frijoles negros

Hacer estas hamburguesas de frijoles negros es muy fácil y el resultado es una comida digna de babear que querrás una y otra vez. Para empezar, es necesario saltear las cebollas y los pimientos en una sartén hasta que estén tiernos. Luego agregue el ajo y caliente por un par de minutos más.

Luego, escurre y enjuaga tus latas de frijoles negros. Asegúrese de eliminar el exceso de agua secándolos con una toalla de papel. A continuación, coloque los frijoles en un tazón y comience a machacarlos con un for. Quieres que sean un poco gruesos. Luego mezcle la mezcla de cebolla, huevos, queso, avena (o pan rallado / harina), sriracha, especias y cilantro y combine.

Coloque la mezcla de hamburguesa de frijoles negros en el refrigerador durante 20-30 minutos. Esto permite que la avena o el pan rallado absorban la humedad adicional y ayudará a mantener las hamburguesas juntas. Si tiene prisa, puede omitir este paso.

Después de enfriar la mezcla de hamburguesas en el refrigerador, retírelas y haga 8 hamburguesas. Luego cocine horneando, en la estufa, en la freidora o en la parrilla.


  • 1 lata de 15.5 onzas de frijoles negros bajos en sodio (escurridos y enjuagados con agua fría)
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de arroz integral cocido
  • 2 cebolletas (verdes y blancas picadas aproximadamente 1/4 de taza)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (o hojas de albahaca o una combinación)
  • 1 diente de ajo (pelado y picado)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco o albahaca
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 4 bollos de trigo integral
  1. Agregue los frijoles a un tazón y tritúrelos con un tenedor hasta que estén gruesos. Agrega el huevo y mezcla bien.
  2. Agregue el arroz precocido, las cebolletas, el ajo y el orégano, la sal y la pimienta y mezcle hasta que estén bien combinados.
  3. Divida la mezcla en 4 porciones y forme con cada porción una hamburguesa de aproximadamente ¾ a 1 pulgada de grosor.
  4. Coloque una sartén grande en la estufa a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue aceite. Agregue las hamburguesas y cocine de 4 a 5 minutos por lado hasta que se doren por ambos lados y se calienten por completo. Coloque en un bollo de trigo integral.

Preparación

Caliente 1 cucharada. del aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue las cebolletas, el poblano y el ajo y cocine hasta que comiencen a ablandarse, de 1 a 2 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos. Agrega los frijoles y pulsa 2 o 3 veces para picarlos. Tenga cuidado de no procesar en exceso.

Transfiera la mezcla a un tazón grande y mezcle suavemente el cilantro, el pan rallado, el huevo, el chile en polvo, el comino y 3/4 de cucharadita. sal. Forme la mezcla en 4 empanadas iguales de 3/4 de pulgada de grosor. Refrigere, tapado, durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas.

Calienta las 2 cucharadas restantes. aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine las hamburguesas hasta que estén bien doradas por ambos lados, volteándolas con cuidado, aproximadamente 5 minutos en total.


Ver el vídeo: CÓMO HACER HAMBURGUESAS DE FRIJOL?