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¿Cuándo es el día de San Patricio 2018?

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Estás de suerte: tenemos todo lo necesario para planificar tu celebración

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¡Feliz día de San Patricio, muchachos!

En el día de San Patricio, parece que todo el mundo de repente dice ser al menos un poco irlandés. No todo es cerveza verde y cócteles. La tradición irlandesa dicta ciertos alimentos que normalmente se sirven en las vacaciones, por ejemplo. Otros países albergan celebraciones únicas y ruidosas.

No importa cómo celebre, esta es una fiesta que no querrá perderse. Pero con toda la emoción en torno a la primavera y la fiebre del clima más cálido, es posible que olvide que se acerca el día; la fiesta de beber y bailar fácilmente podría acercarte sigilosamente.

Cada año, el Día de San Patricio cae el 17 de marzo. Esto se debe a que el 17 de marzo es el aniversario de la muerte de San Patricio, el principal santo patrón de Irlanda. Este año, sin embargo, todos tuvieron un poco más de suerte: el Día de San Patricio es un sábado de 2018. Así que a medida que llega la primavera, es hora de comenzar a planificar.

Pero no se preocupe. The Daily Meal tiene todos los recursos que necesita para organizar o asistir a las festividades que desee.

Si está buscando una celebración más tradicional del Día de San Patricio, aprenda a cocinar algunos de los platos irlandeses más tradicionales que se sirven en las vacaciones. Use algunas de estas recetas especialmente elaboradas para comer como un verdadero irlandés. Y para el postre, sírvale uno o dos dulces deliciosos a sus ansiosos invitados con estas sencillas recetas.

Para cocinar algo un poco más loco y divertido, lea algunas de las comidas más locas que se hayan teñido de verde. Haga algunas delicias adorables con cereal de Lucky Charm; estas recetas se ven tan bien que son la única golosina que querrás encontrar al final del arcoíris. Sin embargo, no todo de tu festín tiene que ser indulgente. Las verduras de hoja se pueden utilizar en algunas recetas festivas para contribuir a un feliz y saludable Día de San Patricio.

Por supuesto, no puede olvidarse de la parte más elogiada de las celebraciones del Día de San Patricio, históricamente: el alcohol. Si tienes más de 21 años, es muy probable que tu fiesta implique algo de alcohol, teñido de verde o no. Diversifique su menú de bebidas con algunas cervezas irlandesas que no sean Guinness (aunque Guinness podría ser la opción más saludable). Vívelo en uno de los mejores pubs irlandeses de Estados Unidos. Sin embargo, sobre todo, tenga cuidado estas vacaciones. Proteja su hígado con estas 4 tácticas simples y pida comida irlandesa abundante y deliciosa para absorber toda la bebida.

Desde recomendaciones de bebidas hasta guías de alojamiento, lo tenemos cubierto. Encuentre todo esto y más en la página del Día de San Patricio de The Daily Meal.


Recetas del día de San Patricio de un famoso chef con estrella Michelin

WASHINGTON - Un plato de huevos verdes y jamón puede haber sido suficiente para una fiesta del Día de San Patricio cuando eras niño, pero a medida que creciste, también lo hizo tu paladar.

Si está buscando celebrar el 17 de marzo con un menú más refinado, Patrick O'Connell, chef y propietario de The Inn at Little Washington, tiene algunas ideas, y ninguna de ellas tiene que ver con colorantes alimentarios verdes.

Su primer consejo: aproveche la paleta de colores de la madre naturaleza. En esta época del año, las verduras de principios de la primavera están más disponibles y pueden agregar un toque de verde a cualquier plato común.

En su restaurante de dos estrellas Michelin, a O'Connell le gusta hacer un puré de perejil italiano de hoja plana. Rápidamente blanquea un gran manojo en agua hirviendo, luego deja caer las hojas en agua helada. Después de quitarle los tallos, pone las hierbas en una licuadora, junto con un poco de caldo. El producto final es un puré líquido de color verde brillante.

Galería relacionada

Dulce y salado: aquí hay 16 recetas de pasteles.

O'Connell incorpora el puré de perejil en patatas batidas con mantequilla, que sirve junto con el cordero.

"Y se convierte en esta mancha verde brillante brillante en el plato que realmente hace que el plato quede perfectamente", dijo.

También recomienda usar el puré en un risotto con colmenillas, o incluso sobre ñoquis.

Otro favorito de O'Connell, que es fácil de dominar para el chef casero, es lo que él llama "una tarta de verduras enredadas". La receta (ver más abajo) combina perfectamente con casi cualquier carne, o puede servir como ensalada de invierno.

O'Connell describe el plato como una mezcla de repollo en rodajas, cocido con un poco de cebolla y tocino, y luego aderezado con vinagre, una pizca de azúcar y "muchas, muchas semillas de mostaza".

"Se marchita un poco y luego se puede usar con cerdo asado, se puede usar con pescado, incluso lo servimos con un cangrejo de caparazón blando", dijo O'Connell.

“Es un acompañamiento maravillosamente versátil: una verdura de antes de la primavera que es maravillosamente crujiente y hermosamente verde. Y en el último minuto, le agregas unas hojas de berros ”.

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El repollo es un alimento básico en la mayoría de las celebraciones del Día de San Patricio, especialmente cuando se sirve con carne en conserva. Como era de esperar, O'Connell tiene una forma de vestir el verde frondoso.

Cocina un poco de cebolla y tocino en una sartén y luego agrega rodajas finas de col de col rizada, que según el chef es tierna y se cocina mejor que la col común. Vierte champán en la mezcla y deja que se cocine. Luego, agrega crema.

"Y es un acompañamiento magnífico y muy lujoso", dijo O'Connell.

Por supuesto, la cocina irlandesa no se limita a la carne en conserva y las verduras. O'Connell dijo que otra forma de incorporar la cocina tradicional irlandesa es con un té de la tarde, o incluso en la mesa del desayuno con un tazón de avena.

“Y, por supuesto, a los irlandeses les encanta la avena”, dijo.

En The Inn at Little Washington, O'Connell sirve un tipo único de avena, una "sin la que la gente no puede vivir". Da sabor a la avena irlandesa con un poco de vainilla y jarabe de arce, y crea un soufflé.

¿Su consejo? Coloque una cucharada de avena cocida en el fondo de un plato de soufflé con mantequilla, luego bata las claras de huevo y dóblelas en otra cucharada de avena.

"Lo colocas encima y lo horneas durante unos 7 u 8 minutos hasta que se infle, y es un mundo completamente diferente", dijo O'Connell.

"La avena nunca ha tenido un sabor tan elegante".

O'Connell ha estado pensando mucho en la cocina irlandesa últimamente, y no solo por el Día de San Patricio. Este abril, el chef con sede en Virginia viajará a Irlanda para cocinar en el galardonado hotel rural Ballyfin.

El menú de degustación de seis platos de O'Connell incluirá platos como napoleón crujiente de langosta fría de Maine con caviar Royal Oscietra y pechuga de pollo Kilkenny Farm rellena de trufa sobre col de col rizada, estofada en champán. Este evento es solo uno de los muchos planeados para los 40 años de celebración del Inn at Little Washington, y las entradas aún están disponibles.

"Hay muchas formas de actualizar y refinar los sabores clásicos de la cocina irlandesa ... y cualquiera que haya pasado un tiempo en Irlanda se da cuenta de los excelentes productos con los que siempre ha tenido que trabajar", dijo O'Connell.

"Creo que si la gente piensa de manera diferente sobre los sabores de Irlanda, como siempre hemos tenido que ver con los sabores de la cocina estadounidense, te vuelves un poco creativo en la forma en que los presentas".

Este Día de San Patricio, pruebe el puré de perejil de O'Connell en sus "huevos verdes". Puede que se encuentre con una forma más auténtica y deliciosa de celebrar la festividad.

Receta: una tarta de verduras enredadas

Cortesía de Patrick O & # 8217Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ cabeza de col de col rizada
  • 1 tira de tocino espeso o 2 tiras delgadas, cortadas en cubitos
  • ½ cebolla morada grande, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de berros, sin tallos gruesos
  • Pimienta recién molida al gusto
  1. Quite el corazón y triture el repollo con un cuchillo afilado o una mandolina.
  2. En una sartén de 10 pulgadas, saltee el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la cebolla y el repollo y saltee hasta que el repollo comience a marchitarse. Agregue las semillas de mostaza, el azúcar y el vinagre y cocine hasta que el repollo esté tierno pero aún crujiente.
  3. Retire la sartén del fuego. Agregue los berros y sazone con pimienta. Sirva caliente.

Las recetas adicionales mencionadas anteriormente se pueden encontrar en O & # 8217Connell & # 8217s cookbooks, & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s Refined American Cuisine & # 8221 y & # 8220The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


Recetas del día de San Patricio de un famoso chef con estrella Michelin

WASHINGTON - Un plato de huevos verdes y jamón puede haber sido suficiente para el banquete del Día de San Patricio cuando eras niño, pero a medida que creciste, también lo hizo tu paladar.

Si está buscando celebrar el 17 de marzo con un menú más refinado, Patrick O'Connell, chef y propietario de The Inn at Little Washington, tiene algunas ideas, y ninguna de ellas tiene que ver con colorantes alimentarios verdes.

Su primer consejo: aproveche la paleta de colores de la madre naturaleza. En esta época del año, las verduras de principios de la primavera están más disponibles y pueden agregar un toque de verde a cualquier plato común.

En su restaurante de dos estrellas Michelin, a O'Connell le gusta hacer un puré de perejil italiano de hoja plana. Rápidamente blanquea un gran manojo en agua hirviendo, luego deja caer las hojas en agua helada. Después de quitarle los tallos, pone las hierbas en una licuadora, junto con un poco de caldo. El producto final es un puré líquido de color verde brillante.

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O'Connell incorpora el puré de perejil en patatas batidas con mantequilla, que sirve junto con el cordero.

"Y se convierte en esta mancha verde brillante brillante en el plato que realmente hace que el plato quede perfectamente", dijo.

También recomienda usar el puré en un risotto con colmenillas, o incluso sobre ñoquis.

Otro favorito de O'Connell, que es fácil de dominar para el chef casero, es lo que él llama "una tarta de verduras enredadas". La receta (ver más abajo) combina perfectamente con casi cualquier carne, o puede servir como ensalada de invierno.

O'Connell describe el plato como una mezcla de repollo en rodajas, cocido con un poco de cebolla y tocino, y luego aderezado con vinagre, una pizca de azúcar y "muchas, muchas semillas de mostaza".

"Se marchita ligeramente y luego se puede usar con cerdo asado, se puede usar con pescado, incluso lo servimos con un cangrejo de caparazón blando", dijo O'Connell.

“Es un acompañamiento maravillosamente versátil: una verdura de antes de la primavera que es maravillosamente crujiente y hermosamente verde. Y en el último minuto, le agregas unas hojas de berros ”.

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El repollo es un alimento básico en la mayoría de las celebraciones del Día de San Patricio, especialmente cuando se sirve con carne en conserva. Como era de esperar, O'Connell tiene una forma de vestir el verde frondoso.

Cocina un poco de cebolla y tocino en una sartén y luego agrega rodajas finas de col de col rizada, que según el chef es tierna y se cocina mejor que la col común. Vierte champán en la mezcla y deja que se cocine. Luego, agrega crema.

"Y es un acompañamiento magnífico y muy lujoso", dijo O'Connell.

Por supuesto, la cocina irlandesa no se limita a la carne en conserva y las verduras. O'Connell dijo que otra forma de incorporar la cocina tradicional irlandesa es con un té de la tarde, o incluso en la mesa del desayuno con un tazón de avena.

“Y, por supuesto, a los irlandeses les encanta la avena”, dijo.

En The Inn at Little Washington, O'Connell sirve un tipo único de avena, una "sin la que la gente no puede vivir". Da sabor a la avena irlandesa con un poco de vainilla y jarabe de arce, y crea un soufflé.

¿Su consejo? Coloque una cucharada de avena cocida en el fondo de un plato de soufflé con mantequilla, luego bata las claras de huevo y dóblelas en otra cucharada de avena.

"Lo colocas encima y lo horneas durante unos 7 u 8 minutos hasta que se infle, y es un mundo completamente diferente", dijo O'Connell.

"La avena nunca ha tenido un sabor tan elegante".

O'Connell ha estado pensando mucho en la cocina irlandesa últimamente, y no solo por el Día de San Patricio. Este abril, el chef con sede en Virginia viajará a Irlanda para cocinar en el galardonado hotel rural Ballyfin.

El menú de degustación de seis platos de O'Connell incluirá platos como napoleón crujiente de langosta fría de Maine con caviar Royal Oscietra y pechuga de pollo Kilkenny Farm rellena de trufa sobre col rizada, estofada en champán. Este evento es solo uno de los muchos planeados para los 40 años de celebración del Inn at Little Washington, y las entradas aún están disponibles.

"Hay muchas formas de actualizar y refinar los sabores clásicos de la cocina irlandesa ... y cualquiera que haya pasado un tiempo en Irlanda se da cuenta de los excelentes productos con los que siempre ha tenido que trabajar", dijo O'Connell.

"Creo que si la gente piensa de manera diferente sobre los sabores de Irlanda, como siempre hemos tenido que ver con los sabores de la cocina estadounidense, te vuelves un poco creativo en la forma en que los presentas".

Este Día de San Patricio, pruebe el puré de perejil de O'Connell en sus "huevos verdes". Puede que se encuentre con una forma más auténtica y deliciosa de celebrar la festividad.

Receta: una tarta de verduras enredadas

Cortesía de Patrick O & # 8217Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ cabeza de col de col rizada
  • 1 tira de tocino espeso o 2 tiras delgadas, cortadas en cubitos
  • ½ cebolla morada grande, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de berros, sin tallos gruesos
  • Pimienta recién molida al gusto
  1. Quite el corazón y triture el repollo con un cuchillo afilado o una mandolina.
  2. En una sartén de 10 pulgadas, saltee el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la cebolla y el repollo y saltee hasta que el repollo comience a marchitarse. Agregue las semillas de mostaza, el azúcar y el vinagre y cocine hasta que el repollo esté tierno pero aún crujiente.
  3. Retire la sartén del fuego. Agregue los berros y sazone con pimienta. Sirva caliente.

Las recetas adicionales mencionadas anteriormente se pueden encontrar en O & # 8217Connell & # 8217s cookbooks, & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s Refined American Cuisine & # 8221 y & # 8220The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


Recetas del Día de San Patricio de un famoso chef con estrella Michelin

WASHINGTON - Un plato de huevos verdes y jamón puede haber sido suficiente para el banquete del Día de San Patricio cuando eras niño, pero a medida que creciste, también lo hizo tu paladar.

Si está buscando celebrar el 17 de marzo con un menú más refinado, Patrick O'Connell, chef y propietario de The Inn at Little Washington, tiene algunas ideas, y ninguna de ellas tiene que ver con colorantes alimentarios verdes.

Su primer consejo: aproveche la paleta de colores de la madre naturaleza. En esta época del año, las verduras de principios de la primavera están más disponibles y pueden agregar un toque de verde a cualquier plato común.

En su restaurante de dos estrellas Michelin, a O'Connell le gusta hacer un puré de perejil italiano de hoja plana. Rápidamente blanquea un gran manojo en agua hirviendo, luego deja caer las hojas en agua helada. Después de quitarle los tallos, pone las hierbas en una licuadora, junto con un poco de caldo. El producto final es un puré líquido de color verde brillante.

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Dulce y salado: aquí hay 16 recetas de pasteles.

O'Connell incorpora el puré de perejil en patatas batidas con mantequilla, que sirve junto con el cordero.

"Y se convierte en esta mancha verde brillante brillante en el plato que realmente hace que el plato quede perfectamente", dijo.

También recomienda usar el puré en un risotto con colmenillas, o incluso sobre ñoquis.

Otro favorito de O'Connell, que es fácil de dominar para el chef casero, es lo que él llama "una tarta de verduras enredadas". La receta (ver más abajo) combina perfectamente con casi cualquier carne, o puede servir como ensalada de invierno.

O'Connell describe el plato como una mezcla de repollo en rodajas, cocido con un poco de cebolla y tocino, y luego aderezado con vinagre, una pizca de azúcar y "muchas, muchas semillas de mostaza".

"Se marchita ligeramente y luego se puede usar con cerdo asado, se puede usar con pescado, incluso lo servimos con un cangrejo de caparazón blando", dijo O'Connell.

“Es un acompañamiento maravillosamente versátil: una verdura de antes de la primavera que es maravillosamente crujiente y hermosamente verde. Y en el último minuto, le agregas unas hojas de berros ”.

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El repollo es un alimento básico en la mayoría de las celebraciones del Día de San Patricio, especialmente cuando se sirve con carne en conserva. Como era de esperar, O'Connell tiene una forma de vestir el verde frondoso.

Cocina un poco de cebolla y tocino en una sartén y luego agrega rodajas finas de col de col rizada, que según el chef es tierna y se cocina mejor que la col común. Vierte champán en la mezcla y deja que se cocine. Luego, agrega crema.

"Y es un acompañamiento magnífico y muy lujoso", dijo O'Connell.

Por supuesto, la cocina irlandesa no se limita a la carne en conserva y las verduras. O'Connell dijo que otra forma de incorporar la cocina tradicional irlandesa es con un té de la tarde, o incluso en la mesa del desayuno con un tazón de avena.

“Y, por supuesto, a los irlandeses les encanta la avena”, dijo.

En The Inn at Little Washington, O'Connell sirve un tipo único de avena, una "sin la que la gente no puede vivir". Da sabor a la avena irlandesa con un poco de vainilla y jarabe de arce, y crea un soufflé.

¿Su consejo? Coloque una cucharada de avena cocida en el fondo de un plato de soufflé con mantequilla, luego bata las claras de huevo y dóblelas en otra cucharada de avena.

"Lo colocas encima y lo horneas durante unos 7 u 8 minutos hasta que se infle, y es un mundo completamente diferente", dijo O'Connell.

"La avena nunca ha tenido un sabor tan elegante".

O'Connell ha estado pensando mucho en la cocina irlandesa últimamente, y no solo por el Día de San Patricio. Este abril, el chef con sede en Virginia viajará a Irlanda para cocinar en el galardonado hotel rural Ballyfin.

El menú de degustación de seis platos de O'Connell incluirá platos como napoleón crujiente de langosta fría de Maine con caviar Royal Oscietra y pechuga de pollo Kilkenny Farm rellena de trufa sobre col de col rizada, estofada en champán. Este evento es solo uno de los muchos planeados para los 40 años de celebración del Inn at Little Washington, y las entradas aún están disponibles.

"Hay muchas formas de actualizar y refinar los sabores clásicos de la cocina irlandesa ... y cualquiera que haya pasado un tiempo en Irlanda se da cuenta de los excelentes productos con los que siempre ha tenido que trabajar", dijo O'Connell.

"Creo que si la gente piensa de manera diferente sobre los sabores de Irlanda, como siempre hemos tenido que ver con los sabores de la cocina estadounidense, te vuelves un poco creativo en la forma en que los presentas".

Este Día de San Patricio, pruebe el puré de perejil de O'Connell en sus "huevos verdes". Puede que se encuentre con una forma más auténtica y deliciosa de celebrar la festividad.

Receta: una tarta de verduras enredadas

Cortesía de Patrick O & # 8217Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ cabeza de col de col rizada
  • 1 tira de tocino espeso o 2 tiras delgadas, cortadas en cubitos
  • ½ cebolla morada grande, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de berros, sin tallos gruesos
  • Pimienta recién molida al gusto
  1. Quite el corazón y triture el repollo con un cuchillo afilado o una mandolina.
  2. En una sartén de 10 pulgadas, saltee el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la cebolla y el repollo y saltee hasta que el repollo comience a marchitarse. Agregue las semillas de mostaza, el azúcar y el vinagre y cocine hasta que el repollo esté tierno pero aún crujiente.
  3. Retire la sartén del fuego. Agregue los berros y sazone con pimienta. Sirva caliente.

Las recetas adicionales mencionadas anteriormente se pueden encontrar en los libros de cocina de O & # 8217Connell & # 8217s, & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s Refined American Cuisine & # 8221 y & # 8220The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


Recetas del día de San Patricio de un famoso chef con estrella Michelin

WASHINGTON - Un plato de huevos verdes y jamón puede haber sido suficiente para el banquete del Día de San Patricio cuando eras niño, pero a medida que creciste, también lo hizo tu paladar.

Si está buscando celebrar el 17 de marzo con un menú más refinado, Patrick O'Connell, chef y propietario de The Inn at Little Washington, tiene algunas ideas, y ninguna de ellas tiene que ver con colorantes alimentarios verdes.

Su primer consejo: aproveche la paleta de colores de la madre naturaleza. En esta época del año, las verduras de principios de la primavera están más disponibles y pueden agregar un toque de verde a cualquier plato común.

En su restaurante de dos estrellas Michelin, a O'Connell le gusta hacer un puré de perejil italiano de hoja plana. Rápidamente blanquea un gran manojo en agua hirviendo, luego deja caer las hojas en agua helada. Después de quitarle los tallos, pone las hierbas en una licuadora, junto con un poco de caldo. El producto final es un puré líquido de color verde brillante.

Galería relacionada

Dulce y salado: aquí hay 16 recetas de pasteles.

O'Connell incorpora el puré de perejil en patatas batidas con mantequilla, que sirve junto con el cordero.

"Y se convierte en esta mancha verde brillante brillante en el plato que realmente hace que el plato quede perfectamente", dijo.

También recomienda usar el puré en un risotto con colmenillas, o incluso sobre ñoquis.

Otro favorito de O'Connell, que es fácil de dominar para el chef casero, es lo que él llama "una tarta de verduras enredadas". La receta (ver más abajo) combina perfectamente con casi cualquier carne, o puede servir como ensalada de invierno.

O'Connell describe el plato como una mezcla de repollo en rodajas, cocido con un poco de cebolla y tocino, y luego aderezado con vinagre, una pizca de azúcar y "muchas, muchas semillas de mostaza".

"Se marchita ligeramente y luego se puede usar con cerdo asado, se puede usar con pescado, incluso lo servimos con un cangrejo de caparazón blando", dijo O'Connell.

“Es un acompañamiento maravillosamente versátil: una verdura de antes de la primavera que es maravillosamente crujiente y hermosamente verde. Y en el último minuto, le agregas unas hojas de berros ”.

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El repollo es un alimento básico en la mayoría de las celebraciones del Día de San Patricio, especialmente cuando se sirve con carne en conserva. Como era de esperar, O'Connell tiene una forma de vestir el verde frondoso.

Cocina un poco de cebolla y tocino en una sartén y luego agrega rodajas finas de col de col rizada, que según el chef es tierna y se cocina mejor que la col común. Vierte champán en la mezcla y deja que se cocine. Luego, agrega crema.

"Y es un acompañamiento magnífico y muy lujoso", dijo O'Connell.

Por supuesto, la cocina irlandesa no se limita a la carne en conserva y las verduras. O'Connell dijo que otra forma de incorporar la cocina tradicional irlandesa es con un té de la tarde, o incluso en la mesa del desayuno con un tazón de avena.

“Y, por supuesto, a los irlandeses les encanta la avena”, dijo.

En The Inn at Little Washington, O'Connell sirve un tipo único de avena, una "sin la que la gente no puede vivir". Da sabor a la avena irlandesa con un poco de vainilla y jarabe de arce, y crea un soufflé.

¿Su consejo? Coloque una cucharada de avena cocida en el fondo de un plato de soufflé con mantequilla, luego bata las claras de huevo y dóblelas en otra cucharada de avena.

"Lo colocas encima y lo horneas durante unos 7 u 8 minutos hasta que se infle, y es un mundo completamente diferente", dijo O'Connell.

"La avena nunca ha tenido un sabor tan elegante".

O'Connell ha estado pensando mucho en la cocina irlandesa últimamente, y no solo por el Día de San Patricio. Este abril, el chef con sede en Virginia viajará a Irlanda para cocinar en el galardonado hotel rural Ballyfin.

El menú de degustación de seis platos de O'Connell incluirá platos como napoleón crujiente de langosta fría de Maine con caviar Royal Oscietra y pechuga de pollo Kilkenny Farm rellena de trufa sobre col rizada, estofada en champán. Este evento es solo uno de los muchos planeados para los 40 años de celebración del Inn at Little Washington, y las entradas aún están disponibles.

"Hay muchas formas de actualizar y refinar los sabores clásicos de la cocina irlandesa ... y cualquiera que haya pasado un tiempo en Irlanda se da cuenta de los excelentes productos con los que siempre ha tenido que trabajar", dijo O'Connell.

"Creo que si la gente piensa de manera diferente sobre los sabores de Irlanda, como siempre hemos tenido que ver con los sabores de la cocina estadounidense, te vuelves un poco creativo en la forma en que los presentas".

Este Día de San Patricio, pruebe el puré de perejil de O'Connell en sus "huevos verdes". Puede que se encuentre con una forma más auténtica y deliciosa de celebrar la festividad.

Receta: una tarta de verduras enredadas

Cortesía de Patrick O & # 8217Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ cabeza de col de col rizada
  • 1 tira de tocino espeso o 2 tiras delgadas, cortadas en cubitos
  • ½ cebolla morada grande, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de berros, sin tallos gruesos
  • Pimienta recién molida al gusto
  1. Quite el corazón y triture el repollo con un cuchillo afilado o una mandolina.
  2. En una sartén de 10 pulgadas, saltee el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la cebolla y el repollo y saltee hasta que el repollo comience a marchitarse. Agregue las semillas de mostaza, el azúcar y el vinagre y cocine hasta que el repollo esté tierno pero aún crujiente.
  3. Retire la sartén del fuego. Agregue los berros y sazone con pimienta. Sirva caliente.

Las recetas adicionales mencionadas anteriormente se pueden encontrar en O & # 8217Connell & # 8217s cookbooks, & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s Refined American Cuisine & # 8221 y & # 8220The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


Recetas del Día de San Patricio de un famoso chef con estrella Michelin

WASHINGTON - Un plato de huevos verdes y jamón puede haber sido suficiente para el banquete del Día de San Patricio cuando eras niño, pero a medida que creciste, también lo hizo tu paladar.

Si está buscando celebrar el 17 de marzo con un menú más refinado, Patrick O'Connell, chef y propietario de The Inn at Little Washington, tiene algunas ideas, y ninguna de ellas tiene que ver con colorantes alimentarios verdes.

Su primer consejo: aproveche la paleta de colores de la madre naturaleza. En esta época del año, las verduras de principios de la primavera están más disponibles y pueden agregar un toque de verde a cualquier plato común.

En su restaurante de dos estrellas Michelin, a O'Connell le gusta hacer un puré de perejil italiano de hoja plana. Rápidamente blanquea un gran manojo en agua hirviendo, luego deja caer las hojas en agua helada. Después de quitarle los tallos, pone las hierbas en una licuadora, junto con un poco de caldo. El producto final es un puré líquido de color verde brillante.

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Dulce y salado: aquí hay 16 recetas de pasteles.

O'Connell incorpora el puré de perejil en patatas batidas con mantequilla, que sirve junto con el cordero.

"Y se convierte en esta mancha verde brillante brillante en el plato que realmente hace que el plato quede perfectamente", dijo.

También recomienda usar el puré en un risotto con colmenillas, o incluso sobre ñoquis.

Otro favorito de O'Connell, que es fácil de dominar para el chef casero, es lo que él llama "una tarta de verduras enredadas". La receta (ver más abajo) combina perfectamente con casi cualquier carne, o puede servir como ensalada de invierno.

O'Connell describe el plato como una mezcla de repollo en rodajas, cocido con un poco de cebolla y tocino, y luego aderezado con vinagre, una pizca de azúcar y "muchas, muchas semillas de mostaza".

"Se marchita un poco y luego se puede usar con cerdo asado, se puede usar con pescado, incluso lo servimos con un cangrejo de caparazón blando", dijo O'Connell.

“Es un acompañamiento maravillosamente versátil: una verdura de antes de la primavera que es maravillosamente crujiente y hermosamente verde. Y en el último minuto, le agregas unas hojas de berros ”.

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El repollo es un alimento básico en la mayoría de las celebraciones del Día de San Patricio, especialmente cuando se sirve con carne en conserva. Como era de esperar, O'Connell tiene una forma de vestir el verde frondoso.

Cocina un poco de cebolla y tocino en una sartén y luego agrega rodajas finas de col de col rizada, que según el chef es tierna y se cocina mejor que la col común. Vierte champán en la mezcla y deja que se cocine. Luego, agrega crema.

"Y es un acompañamiento magnífico y muy lujoso", dijo O'Connell.

Por supuesto, la cocina irlandesa no se limita a la carne en conserva y las verduras. O'Connell dijo que otra forma de incorporar la cocina tradicional irlandesa es con un té de la tarde, o incluso en la mesa del desayuno con un tazón de avena.

“Y, por supuesto, a los irlandeses les encanta la avena”, dijo.

En The Inn at Little Washington, O'Connell sirve un tipo único de avena, una "sin la que la gente no puede vivir". Da sabor a la avena irlandesa con un poco de vainilla y jarabe de arce, y crea un soufflé.

¿Su consejo? Coloque una cucharada de avena cocida en el fondo de un plato de soufflé con mantequilla, luego bata las claras de huevo y dóblelas en otra cucharada de avena.

"Lo colocas encima y lo horneas durante unos 7 u 8 minutos hasta que se infle, y es un mundo completamente diferente", dijo O'Connell.

"La avena nunca ha tenido un sabor tan elegante".

O'Connell ha estado pensando mucho en la cocina irlandesa últimamente, y no solo por el Día de San Patricio. Este abril, el chef con sede en Virginia viajará a Irlanda para cocinar en el galardonado hotel rural Ballyfin.

El menú de degustación de seis platos de O'Connell incluirá platos como napoleón crujiente de langosta fría de Maine con caviar Royal Oscietra y pechuga de pollo Kilkenny Farm rellena de trufa sobre col de col rizada, estofada en champán. Este evento es solo uno de los muchos planeados para los 40 años de celebración del Inn at Little Washington, y las entradas aún están disponibles.

"Hay muchas formas de actualizar y refinar los sabores clásicos de la cocina irlandesa ... y cualquiera que haya pasado un tiempo en Irlanda se da cuenta de los excelentes productos con los que siempre ha tenido que trabajar", dijo O'Connell.

"Creo que si la gente piensa de manera diferente sobre los sabores de Irlanda, como siempre hemos tenido que ver con los sabores de la cocina estadounidense, te vuelves un poco creativo en la forma en que los presentas".

Este Día de San Patricio, pruebe el puré de perejil de O'Connell en sus "huevos verdes". Puede que se encuentre con una forma más auténtica y deliciosa de celebrar la festividad.

Receta: una tarta de verduras enredadas

Cortesía de Patrick O & # 8217Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ cabeza de col de col rizada
  • 1 tira de tocino espeso o 2 tiras delgadas, cortadas en cubitos
  • ½ cebolla morada grande, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de berros, sin tallos gruesos
  • Pimienta recién molida al gusto
  1. Quite el corazón y triture el repollo con un cuchillo afilado o una mandolina.
  2. En una sartén de 10 pulgadas, saltee el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la cebolla y el repollo y saltee hasta que el repollo comience a marchitarse. Agregue las semillas de mostaza, el azúcar y el vinagre y cocine hasta que el repollo esté tierno pero aún crujiente.
  3. Retire la sartén del fuego. Agregue los berros y sazone con pimienta. Sirva caliente.

Las recetas adicionales mencionadas anteriormente se pueden encontrar en O & # 8217Connell & # 8217s cookbooks, & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s Refined American Cuisine & # 8221 y & # 8220The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


Recetas del Día de San Patricio de un famoso chef con estrella Michelin

WASHINGTON - Un plato de huevos verdes y jamón puede haber sido suficiente para la fiesta del Día de San Patricio cuando eras niño, pero a medida que creciste, también lo hizo tu paladar.

Si está buscando celebrar el 17 de marzo con un menú más refinado, Patrick O'Connell, chef y propietario de The Inn at Little Washington, tiene algunas ideas, y ninguna de ellas tiene que ver con colorantes alimentarios verdes.

Su primer consejo: aproveche la paleta de colores de la madre naturaleza. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

Related Gallery

Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

Noticias relacionadas

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. Retire la sartén del fuego. Toss in the watercress and season with pepper. Sirva caliente.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


St. Patrick’s Day recipes from a famous Michelin-star chef

WASHINGTON — A plate of green eggs and ham may have sufficed for a St. Patrick’s Day feast when you were a child, but as you’ve grown, so has your palate.

If you’re looking to celebrate March 17 with a more refined menu, Patrick O’Connell, chef and proprietor of The Inn at Little Washington, has some ideas — and none of them involve green food coloring.

His first tip: Take advantage of Mother Nature’s color palette. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

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O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

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Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. Retire la sartén del fuego. Toss in the watercress and season with pepper. Sirva caliente.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


St. Patrick’s Day recipes from a famous Michelin-star chef

WASHINGTON — A plate of green eggs and ham may have sufficed for a St. Patrick’s Day feast when you were a child, but as you’ve grown, so has your palate.

If you’re looking to celebrate March 17 with a more refined menu, Patrick O’Connell, chef and proprietor of The Inn at Little Washington, has some ideas — and none of them involve green food coloring.

His first tip: Take advantage of Mother Nature’s color palette. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

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Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

Noticias relacionadas

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. Retire la sartén del fuego. Toss in the watercress and season with pepper. Sirva caliente.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


St. Patrick’s Day recipes from a famous Michelin-star chef

WASHINGTON — A plate of green eggs and ham may have sufficed for a St. Patrick’s Day feast when you were a child, but as you’ve grown, so has your palate.

If you’re looking to celebrate March 17 with a more refined menu, Patrick O’Connell, chef and proprietor of The Inn at Little Washington, has some ideas — and none of them involve green food coloring.

His first tip: Take advantage of Mother Nature’s color palette. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

Related Gallery

Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

Noticias relacionadas

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. Retire la sartén del fuego. Toss in the watercress and season with pepper. Sirva caliente.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


St. Patrick’s Day recipes from a famous Michelin-star chef

WASHINGTON — A plate of green eggs and ham may have sufficed for a St. Patrick’s Day feast when you were a child, but as you’ve grown, so has your palate.

If you’re looking to celebrate March 17 with a more refined menu, Patrick O’Connell, chef and proprietor of The Inn at Little Washington, has some ideas — and none of them involve green food coloring.

His first tip: Take advantage of Mother Nature’s color palette. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

Related Gallery

Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

Noticias relacionadas

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 cucharadas de azucar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. Retire la sartén del fuego. Toss in the watercress and season with pepper. Sirva caliente.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


Ver el vídeo: St. Patricks Day 2018. University of Dayton


Comentarios:

  1. Nihn

    Estoy seguro de que este es el camino equivocado.

  2. Zapotocky

    Es interesante. Dime, por favor, ¿dónde puedo encontrar más información sobre este tema?

  3. Beldan

    Este mensaje, es incomparable))), es agradable para mí :)

  4. Cynrik

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, hablaremos.

  5. Bernon

    Esto me sorprendió.

  6. Bent

    Para su información, esto ya se ha discutido muchas veces y siempre ha provocado discusiones acaloradas, pero no se ha encontrado un consenso sensato. Aclara tus pensamientos para los lectores.



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