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Las mejores recetas de pollo Sichuan

Las mejores recetas de pollo Sichuan


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Consejos para comprar pollo Szechuan

Compra pollos enteros y pídele al carnicero que te los corte en cuartos. Ahorrará un promedio de $ 5 por libra o más.

Consejos para cocinar pollo Szechuan

Lave todo lo que toque el pollo con jabón y agua caliente.


Fideos Dan Dan / Fideos veganos Dan Dan

Un homenaje a los vendedores ambulantes que los vendían en cestas que llevaban a la espalda. Estos fideos vienen con una rica salsa de nuez, picante y extra fragante, con un toque de dulzura.

El nombre de la anciana pecosa que lo inventó, Mapo Tofu es la celebridad justa de la cocina de Sichuan.

La berenjena ácida, dulce y sobre todo picante es una de las favoritas de Sichuan gracias a la forma en que absorbe las salsas pegajosas.

Salteado De Carne De Sichuan

Tierna carne crujiente de Sichuan cocinada en una salsa picante, agridulce y audaz con pimientos y cebollas. Aprenda a hacer la salsa más rica y a crear carne crujiente sin freír.

Las tiernas rebanadas de carne se sirven en una rica salsa picante y se cubren con hojuelas de maní y cilantro. Cada bocado rebosa el sabor de Sichuan.

Sirva con o sin la sopa picante para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica en la calle Chengdu.

Un plato de pollo crujiente bañado en chiles, granos de pimienta de Sichuan y toneladas de aromáticos para crear una sensación de adormecimiento electrizante y caliente que es tan adictiva.

Los sabores equilibrados dulces, ácidos, entumecedores, picantes y salados lo convierten en el pollo kung pao perfecto. Aprende la técnica para recrear el auténtico sabor.

Las judías verdes ampolladas y carbonizadas se mezclan con una salsa aromática, lo que hace que este plato sea demasiado bueno para dejarlo pasar.

Carne de cerdo tierna y grasosa cocinada en una rica salsa deliciosa que es sabrosa, ligeramente dulce, picante y llena de umami.

El pollo jugoso se cubre con una salsa espesa a base de aceite rojo. Rica, picante, adormecedora, dulce y salada, realmente hace que tu & # 8216 agua en la boca & # 8217.

La mejor guía china de ollas calientes que explica los diferentes tipos de caldos, salsas para mojar, ingredientes y equipo, además de todo lo que necesita saber para organizar una fiesta de ollas calientes exitosa.

Carne tierna que se derrite en la boca & # 8230 el picante entumecedor es tan adictivamente bueno que no puede dejar de comer, ¡incluso si hace que le arda el estómago!

Pollo Sichuan con Salsa Picante de Sésamo

Este plato frío de pollo de Sichuan se sirve con una salsa entumecedora, picante y de nueces que es adictivamente sabrosa. Puede parecer sencillo, pero te dejará boquiabierto con un solo bocado.


Haz tu propio plato salteado de Sichuan:

Si tiene comedores quisquillosos, no se asuste. Esta receta de pollo de Sichuan fue hecha para los más quisquillosos. Me encanta lo flexible que es esta receta porque puedes agregar o cambiar cualquier ingrediente que necesites.

Si está buscando agregar algunas verduras más, ¡adelante! Este es un salteado, así que todo vale.

Nos encanta agregar calabacín, castañas de agua, judías verdes, zanahorias, apio, pimientos, etc. Las posibilidades son infinitas. Si tiene verduras por ahí, tírelas.

Si no eres muy aficionado a los fideos, no te preocupes. El arroz también iría perfectamente con este plato de pollo Szechuan.

Incluso podrías hacer nuestro delicioso Arroz frito para acompañar esta receta.


Resumen de la receta

  • 1 taza de arroz jazmín
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 ½ cucharadita de sal marina, cantidad dividida
  • 1 ¼ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 paquetes (6 onzas) de guisantes dulces
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • ⅓ taza de salsa de soja baja en sodio
  • ¼ de taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de salsa de ají y ajo (opcional)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas

Coloque el arroz en una cacerola y cúbralo con agua. Mezclar con los dedos hasta que el agua esté turbia escurrir. Repita una vez más. Agregue 1 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Deje hervir y cocine por 1 minuto. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, aproximadamente 12 minutos. Retirar del fuego y destapar.

Mezcle la 1/2 cucharadita de sal restante, las pechugas de pollo y la maicena en un tazón.

Ponga un wok o una sartén grande a fuego alto y agregue aceite. Agregue el pollo, los guisantes dulces y el pimiento rojo. Cocine, sin revolver, durante 1 minuto. Revuelva o revuelva hasta que el pollo esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos.

Batir la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el ajo, el azúcar y la salsa de ají y ajo en un tazón. Vierta en el wok. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, de 3 a 4 minutos.

Divida el arroz en 4 platos. Cubra con pollo y salsa. Adorne con cebollas verdes.


Receta súper deliciosa de pollo Sichuan

¿Has pensado alguna vez en preparar comida china en casa? tenemos la receta de pollo de Szechuan para ti. Este plato proviene de la cocina de Sichuan, cuya capital, Chengdu, fue declarada ciudad de la gastronomía en 2011 por la UNESCO.

La cocina de Sichuan es conocida por sus sabores audaces, especialmente el picante y el picante debido al uso de ajo y chiles, así como la pimienta especial de Sichuan.

La cocina china es una de las pocas cocinas que no ha sido tocada por la influencia occidental. La creciente popularidad de la cocina china la hizo famosa y global en todo el mundo.

El hecho de que existan restaurantes chinos en todas las ciudades famosas y concurridas del mundo también ayudó a que la comida china se hiciera popular.

No se trata solo de rollos de huevo y Chop Suey, hay muchas comidas que siguen siendo desconocidas entre los no chinos.

En este artículo, se le informará todo lo que desee sobre la preparación de pollo Szechuan y la diferencia entre el pollo Szechuan y el pollo Hunan.

Este plato chino se puede preparar fácilmente en casa. No es necesario tener experiencia en la cocina o tener grandes habilidades para hacer pollo Szechuan.

Lo bueno del mundo actual es la facilidad para encontrar los ingredientes necesarios para preparar este delicioso platillo.

Los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticas locales o puede solicitarlos a través de Amazon o eBay.

Cocinando este plato chino, sorprenderás a tu familia y a tus amigos, porque es raro hacer comida china en casa. La mayoría de la gente come comida china solo en restaurantes chinos.


Consejos y sustitutos del amplificador

Salsa: Esta receta necesita salsa Szechuan o salsa Schezwan. Puede hacerlo fácilmente siguiendo mis instrucciones a continuación o comprarlo en una tienda. Si compra en la tienda, elija uno que tenga granos de pimienta de Sichuan, chiles rojos y ajo como ingredientes clave, ya que aquí son los potenciadores del sabor.

Pimienta de Sichuan es el ingrediente estrella de la receta del pollo de Sichuan. Estos pequeños granos de pimienta tienen un aroma cítrico con una sensación de entumecimiento y cosquilleo en la lengua. He compartido una imagen a continuación. En caso de que prefiera hacer su propia salsa como yo, busque estas en línea.

Si no puede acceder al maíz con pimienta de Sichuan, simplemente sustitúyalo por pimienta molida. El plato aún resultará excelente, pero extrañará los sabores más importantes de la comida de Sichuan.

Pollo: Nos encanta el pollo frito crujiente en la salsa de Sichuan, así que lo frito o lo cocino a la parrilla. La versión a la parrilla es más saludable pero el pollo no queda crujiente como la versión frita. También puede freír el pollo en una freidora si es necesario.

Si le gusta la alimentación saludable, puede freír en la sartén, pero seguramente no cambiará como se muestra en las imágenes.

Ingrediente opcional: La pasta de frijoles fermentados conocida como Doubanjiang es otro ingrediente que se utiliza en la auténtica cocina de Sichuan. Este es un ingrediente opcional y puede usarlo si lo desea.

Alternativamente, también puede usar pasta de frijoles de chile fermentado para hacer la salsa y omitir la pasta de chile rojo que mencioné a continuación.


Receta fácil y rápida. Levanté la pasta de ají y ajo. La única crítica que tengo es que el aceite de sésamo no es un aceite para cocinar. Es un aceite aromatizante y nunca debe usarse para cocinar.

He hecho esta receta varias veces y siempre la he retocado un poco para nuestro gusto. Como muchos de ustedes, preferimos sabores más picantes y más intensos. Agregué más jengibre, ajo y sambal, así como una cucharada de pasta de tomate como intensificador (congelo el resto de la lata). Hoisin es un buen sustituto de la mitad de la salsa de soja, realmente no nos importa la carga de sal de la salsa de soja "ligera". Esta noche usaremos calabaza espagueti al vapor en lugar del arroz.

Me gustan sus soluciones al problema del sabor. La única otra cosa que he visto en otras recetas de salteados es marinar previamente un poco en un caldo sabroso como el de esta receta, por lo que sería necesario aumentarlo para darle más sabor al pollo. Gracias por los consejos antes de hacerlo, revisado para imprimirlo.

Tengo que estar de acuerdo con las pocas críticas negativas, esto fue aburrido incluso después de que lo amplié con Sambal Olek extra, ajo y jengibre, la salsa parecía aburrida. No lo volveré a hacer.

Receta sólida que tengo la intención de repetir en variación. Puede sustituir cualquiera de las verduras dentro del salteado a su gusto y servir sobre fideos soba, arroz jazmín o quinua.

Me gustan todos los ingredientes de esta receta y me pareció muy sencillo de preparar. No obstante, me resultó insípido. Supuse que era solo porque me gusta la comida muy picante y sabrosa, pero mi hermana, que prefiere la comida más suave, estuvo de acuerdo. Ambos notamos que las verduras tenían una buena cantidad de sabor, pero el pollo casi no tenía sabor. Solo puedo asumir que esto se debe a que las verduras se cocinan directamente en la mezcla de caldo, mientras que el pollo se agrega al final.

Lo que hice para mejorarlo en ese momento fue agregar una buena cantidad de pasta de chile, que definitivamente lo mejoró.

Planeo hacerlo de nuevo ya que tiene lo básico, pero planeo 1. Agregar más jengibre y ajo 2. Agregar más pasta de chile a la mezcla de caldo y 3. Cocinar el pollo en un poco de la mezcla de caldo.

Hice esto para 2 de nosotros y definitivamente es una receta para 4. Me encanta porque tiene muchas verduras y el sabor es excelente, solo un toque de picor. Agregué una lata pequeña de champiñones que tenía a mano y usé arroz jazmín.


  • 1 pollo entero, cortado por la mitad si quieres o déjalo entero
  • 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo, opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Encurtido de hinojo y manzana con anacardo:

  • 1/2 bulbo de cabeza de hinojo, cortado en rodajas finas
  • 1 manzana, usé Golden Delicious
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de polvo de cinco especias
  • 1/2 taza de anacardos tostados para cubrir

Las mejores recetas de Sichuan

¿Busca recetas de Sichuan? Agregue un poco de salsa Szechuan y granos de pimienta a sus platos para crear comidas picantes, que incluyen pollo Szechuan y carne de res Szechuan. Tenemos muchas ideas para los fideos, que incluyen sopas picantes y salteados rápidos y fáciles.

Repollo casero

Esta elegante guarnición de repollo muestra el amor de Sichuan por los chiles secos. Es excelente si se sirve junto con tofu mapo, fideos fríos de sésamo o albóndigas en caldo agridulce.

Pepinos machacados

Al "golpear" los pepinos en esta guarnición de Sichuan, crea superficies más rugosas, lo que es mejor para absorber el pepinillo picante.

Fideos fríos de sésamo

Los cacahuetes y el sésamo son factores importantes en la cocina de Sichuan, al igual que el amor por los platos salados fríos para refrescarse en los días calurosos. Esta es una gran receta para empezar, si quieres participar.

Albóndigas en caldo agridulce

Este caldo agridulce personifica la cocina de Sichuan: picante, agria y llena de umami. Tanto mejor con delicadas albóndigas que absorben el caldo.

Fideos picantes de maní y pimienta de Sichuan

Agregue un toque de especias sichuan a estos fideos cremosos de maní, llenos de brócoli crujiente y jengibre picante.

Fideos dan dan (ish)

Puede que esta no sea la versión que obtendrías de un restaurante, pero está llena de sabor. Tiene esa reconfortante calidez que anhelas cuando llegas a casa y quieres algo delicioso pero simple de preparar.

Salteado de pollo Sichuan

Echa un vistazo a nuestra receta de salteado de pollo de Sichuan. Este plato bajo en calorías es muy fácil de hacer y está lleno de fragante sabor a Szechuan. Aquí están nuestras recetas favoritas de salteados para probar.

Fideos dan dan

Esta receta te ofrece fideos estilo para llevar, con el calor de una base de granos de pimienta de Szechuan, en solo 20 minutos. Es tan fácil de hacer que nunca volverás. Encuentra aquí nuestras recetas de fideos fáciles y rápidas.

Berenjenas de Sichuan

Esta es una versión de yu xiang qie zi, berenjena con sabor a pescado, llamada así porque los sabores se usan generalmente con pescado. Aquí, el sabor de Szechuan no viene en su forma habitual de granos de pimienta, sino en una pasta de frijoles de Szechuan. Compre vinagre negro chino en Waitrose, souschef.co.uk o en los supermercados asiáticos. Deja la carne de cerdo para hacer esto vegetariano. ¿Buscas recetas de berenjena? Tenemos más aquí.

Fideos fríos de Sichuan

Echa un vistazo a nuestra receta de fideos Szechuan fríos y picantes. Este plato vegano fácil de preparar es muy sencillo y tiene pocas calorías.

Chipirones a la brasa y langostinos con salsa Sichuan

Prueba nuestro fácil chipirones a la brasa y langostinos con trocitos crujientes. En esta receta hemos utilizado granos de pimienta de Sichuan que no son un ingrediente tradicional vietnamita, pero le dan a este plato un toque cítrico. Puede preparar los trozos crujientes con anticipación.

Judías verdes fritas en seco de Sichuan

Nos encanta la chispa de los granos de pimienta de Szechaun: esta es una de las comidas para llevar más populares de nuestro equipo, pero solo toma unos minutos recrearla.

Tofu mapo

Echa un vistazo a esta sencilla receta vegana de mapo tofu del nuevo restaurante taiwanés XU en el barrio chino de Londres. Esta receta súper simple no toma tiempo en absoluto y está llena de sabor con el uso de granos de pimienta de Sichuan, enteros y molidos. Prueba nuestras recetas de tofu aquí.

Cerdo salteado con salsa picante de frijoles negros

Esta carne de cerdo salteada con salsa picante y cítrica de frijoles negros de Szechuan es baja en calorías y muy fácil de hacer. Listo en solo 20 minutos, este plato es una excelente comida entre semana.

Costillas chinas pegajosas

Estas costillas de cerdo chinas pegajosas, untadas con un glaseado de granos de pimienta de Szechuan, son realmente fáciles de hacer y un excelente plato para invitar a su familia y amigos el fin de semana. ¡Sirve con un poco de arroz y mézclalo!

Fideos de gambas de Sichuan

Nuestros fideos estilo chino picantes y picantes, sazonados con granos de pimienta de Szechuan molidos, solo tardan 15 minutos en prepararse para que sean una excelente comida rápida y fácil a mitad de semana si no tiene tiempo o desea algo saludable y bajo en calorías. comida rápida.

Langostinos Kung Pao

Esta receta de camarones Kung Pao es un sofrito muy bajo en calorías y se sirve en una salsa casera con fideos o arroz. Los granos de pimienta de Sichuan y las hojuelas de chile agregan un poco de especias a las gambas, mientras que los anacardos agregan una textura crujiente al plato. Aquí están nuestras mejores recetas de gambas para probar.

Brochetas de cordero de Sichuan con ensalada de zanahoria

Una receta rápida de cordero para la barbacoa. Enhebre en brochetas, cúbralas con un condimento picante de Szeuchan y chile y póngalas en la parrilla. Sirve con la ensalada de zanahoria y cilantro.

Pepinos salteados

Las cocinas regionales chinas se están extendiendo lentamente por el Reino Unido, rompiendo el control de la cocina cantonesa al estilo de Hong Kong. En esta receta, el pepino aplastado se fríe con granos de pimienta y guindilla enteros de Sichuan. Tradicionalmente es un bocadillo de cerveza, por lo que puede servirlo con bebidas o usarlo como guarnición.

Nasu dengaku (berenjena a la plancha con miso)

Este riff de berenjena a la parrilla con miso agridulce de Kurobuta, un pequeño espacio parecido a un café en King's Road de Chelsea, es el entrante o acompañamiento perfecto y fácil que se ve impresionante, terminado con una pizca de nueces, semillas de sésamo, pimienta de Sichuan molida.

Salteado de ternera de Sichuan y pimiento rojo

Los salteados son la mejor receta rápida. Este plato de ternera marinado en Szechuan está listo en solo 20 minutos, es una comida saludable para dos, pero podría duplicarse fácilmente para una familia.


Pollo con saliva: pollo delicioso

El nombre chino es & # 8220 口水 鸡 & # 8221 (Kou Shui Ji), por lo que a veces se traduce directamente como pollo Saliva. Este nombre puede sonar bastante extraño o incómodo. El pollo delicioso es mejor. Siempre que tenga la oportunidad de visitar un auténtico restaurante de Szechuan, pídalo.

La habilidad de cocción corta de la caza furtiva hará que la carne de pollo esté súper tierna y también se usa en el pollo de corte blanco cantonés. Después de cocinar, remojar el pollo en agua helada puede tensar la piel. Hay varios consejos importantes para hacer un pollo Saliva perfecto en casa con una textura tierna y un excelente sabor a mala estilo Sichuan.

Sobre el pollo
Recomendaría usar pollo entero (los más jóvenes alrededor de 2 libras) para esta receta, ya que un pollo entero ofrece la máxima piel de pollo (la mejor parte de este plato).

Limpiar el pollo y quitarle las patas y la cabeza. En una olla grande, agregue el pollo, la cebolla verde y 3-4 rodajas de jengibre y vino de cocción. Luego vierta suficiente agua para cubrir el pollo. Lleve el contenido a ebullición a fuego medio y continúe cocinando durante unos 8 minutos (para los más largos, puede necesitar de 10 a 15 minutos). Apagar el fuego, tapar la tapa y dejar reposar el pollo unos 20 minutos. Transfiera el pollo y remójelo con agua helada. Dale la vuelta varias veces durante el proceso hasta que el pollo esté completamente frío. Corte el pollo en trozos cuando esté completamente frío para obtener bordes lisos.

Sobre el aceite de chile
El aceite de chile estilo Sichuan es el alma de este plato. ¡Los comprados en la tienda son lo suficientemente buenos! Además, el aceite de chile debe prepararse en primer lugar porque el color del aceite rojo se volverá más brillante después de horas de descanso. Enumero el ingrediente para alrededor de 1 taza de aceite. Sin embargo, solo necesitamos alrededor de 4 a 6 cucharadas en esta receta. Puede usar este aceite de chile en muchos otros platos al estilo de Sichuan, como el pollo bon bon o la ensalada de fideos con pollo al estilo de Sichuan.

Si desea obtener un auténtico aceite de chile al estilo de Sichuan a partir de pimientos enteros, verifique esto.


Instrucciones

  1. Marine el pollo con la maicena y la sal. Si el pollo está demasiado seco, agregue un poco de agua para que cada trozo de pollo esté bien cubierto con la maicena.
  2. Calentar una olla con agua y llevar a ebullición. Cocina el brócoli durante 1 minuto. Escurrir y reservar.
  3. Calentar un wok o sartén a fuego alto, agregar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático o se ponga de color marrón claro. Agrega el pollo y revuelve rápidamente. Agrega la salsa y baja el fuego. Cuando el pollo esté bien cocido, agregue el brócoli, revuelva para combinar bien. Distribuya y sirva inmediatamente.