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Receta de helado de fresa casero

Receta de helado de fresa casero



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  • helado de fresa

¡Helado de fresa fresco hecho a la antigua! Simplemente delicioso servido con fresas en rodajas adicionales y galletas de barquillo a un lado.


Buckinghamshire, Inglaterra, Reino Unido.

13 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 2 huevos
  • 4 yemas de huevo
  • 250 g de azúcar en polvo, cantidad dividida
  • 250g de fresas, peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 600ml de crema doble

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 12min› Tiempo extra: 5 h de congelación ›Listo en: 5 h 27 min

  1. Mezclar los huevos, las yemas y 225 g de azúcar en polvo en un bol con una batidora eléctrica.
  2. Llena una cacerola con un poco de agua hirviendo; cocine a fuego medio. Coloque el tazón sobre la cacerola y bata la mezcla de huevo y azúcar durante otros 4-5 minutos, hasta que se ponga pálida y comience a espesarse.
  3. Retire del fuego, continúe batiendo durante 2-3 minutos más, luego coloque el tazón para mezclar sobre otro tazón lleno de algunos cubitos de hielo y agua fría; dejar enfriar.
  4. En una sartén, agregue las fresas picadas y los 25 g de azúcar restantes; cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Retirar del fuego, licuar y dejar enfriar.
  5. Batir la nata doble hasta que forme picos suaves. Combine la nata con la mezcla de huevo y azúcar; agregue el puré de fresa hasta que esté bien mezclado.
  6. Pon el helado en un recipiente y congela al menos 5 horas antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

¡Vaya, tan fácil de hacer y absolutamente hermoso! -22 de julio de 2017

Hice esto esta mañana y estaba congelado y listo para comer por la noche, ¡y sabía divino! Agregó más fresas y un poco de vainilla. 2 botes llenos de 900ml. ¡Hará un plátano a continuación! -08 de mayo de 2017


Helado de fresa

Nada dice el verano como el helado de fresa, ya sea que brille el sol o esté en pleno invierno.

Esta receta de helado casero se convertirá en una de las recetas de postre fáciles favoritas de su familia.

Funciona con cualquier máquina para hacer helados que tengas.

Hacer helado

Las recetas tradicionales de helados siguen prácticamente el mismo formato. Se hace una base espesante con leche y azúcar, se agregan los huevos, la crema y la fruta u otros aromas y luego se congela.

Congelarlo como está en un recipiente normal realmente no le dará la consistencia adecuada. Tendrá cristales de hielo.

Una máquina para hacer helados adecuada enfriará la mezcla adecuadamente, dándote un postre cremoso de sabor fresco y agradable.

Puede reemplazar las fresas con otras frutas frescas trituradas como melocotones o nectarinas si lo desea. Deben estar muy maduros, lo suficientemente maduros para que desprendan mucho jugo cuando se trituran. Puede agregar un poco de azúcar a la fruta para que los jugos también funcionen.


Mezclarás 1 cucharada de agua con 1 cucharada de maicena. Use un tenedor para mezclarlo para evitar grumos.

  • La salsa que está tratando de espesar con una papilla debe estar muy caliente y burbujeante cuando vierte la papilla, o no se "activará" ni se espesará.
  • Sabrá si su salsa estaba lo suficientemente picante porque su salsa se espesará inmediatamente tan pronto como la agregue.
  • Bátelo con un tenedor y tendrás una salsa de fresa de aspecto fantástico (¡y sabor!)

Luego puedes agregar la ralladura de limón. Me gusta agregar la ralladura al final para conservar el sabor más fuerte. También agrego una pizca de sal en esta etapa para realzar los sabores de las fresas y el limón.


Resumen de la receta

  • 1 libra de fresas, peladas y cortadas por la mitad (aproximadamente 3 tazas), más 8 onzas más, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 taza de crema espesa
  • 2/3 taza de azúcar, más 1/2 taza más para macerar
  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 taza de vodka o tequila plateado

En una licuadora, haga puré de fresas cortadas por la mitad con jugo de limón y sal. Colar a través de un colador de malla fina. (Debe tener 1 1/2 tazas de puré y reservar cualquier exceso para otro uso).

Combine la leche, la crema, 2/3 taza de azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Colar la mezcla en un recipiente en un baño de hielo y dejar reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se enfríe, unos 5 minutos. Incorpora el puré de fresa. Refrigere, tapado, al menos 2 horas y hasta toda la noche.

Mezcle la 1/2 taza de azúcar restante y el vodka. Agregue las fresas picadas y macere a temperatura ambiente al menos 2 horas, o en el refrigerador, tapado, hasta 12 horas.

Procese la mezcla de puré en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando tenga la textura de un servicio suave, escurra las bayas maceradas (reservando el almíbar para otro uso) y dóblelas en el helado. Transfiera a un molde para pan y congele, envuelto en plástico, por lo menos 4 horas y hasta 1 semana. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.


Consejos y trucos de helado de fresa casero (continuación)

3. Una vez que hayan cuajado, con un machacador de patatas, tenedor o cortador de masa, machaca la mezcla de fresas hasta que ya no queden trozos grandes.

** (Hacer esto a mano te dará bonitos trozos de fresa. Si prefieres un helado de fresa más suave, use una licuadora o procesador de alimentos para hacerlos puré. yo prefiero trozos de fresa reales en todas partes, ¡pero sabe muy bien en ambos sentidos!) **


Helado bañado a mano y una receta secreta de tarta de fresas ayudan a la pareja a lograr su objetivo en Big D's

Para Danielle y James Snyder, la industria alimentaria está tan entrelazada en sus vidas como las rayas en un cono de helado de gofre.

La familia de James es propietaria y opera Snyder’s Concessions, un vendedor de concesiones de comida para festivales y ferias del condado central. Desde su adolescencia, Danielle ha trabajado a tiempo parcial como mesera en varios restaurantes locales. Siempre atraídos por los servicios de comida, Danielle y James se fijaron una meta cuando se casaron: abrir su propio establecimiento de comida juntos.

Aunque Danielle ahora trabaja a tiempo completo en la Facultad de Ingeniería de Penn State y James es dueño de su propia porción de Snyder's Concessions, cuando la oportunidad de asociarse se presentó a la pareja, la aprovecharon: La oportunidad de lograr su objetivo al iniciar un servicio de comidas compartido. aventuras.

Como nativos del condado de Center, Danielle, originaria de Howard, y James, que creció en Julian, encontraron una ubicación en 509 Dell Street en Milesburg, un lugar ubicado en el centro entre sus familias dentro de una comunidad cercana, solidaria y orientada a la familia. Descrito por Danielle como el lugar perfecto que alguna vez sirvió como una ventanilla única para las mejores costillas a la parrilla y carnes ahumadas, los Snyder inicialmente planearon abrir un pequeño restaurante al lado de la carretera.

“Nos dimos cuenta de que faltaba algo en el área”, dice. "Y eso resultó ser algo dulce".

En ese momento, nació Big D’s Cones and Shakes y comenzó el proceso de planificación de un año. Danielle dijo que ella y James inmediatamente comenzaron a configurar un menú, pasando innumerables horas planificando y probando para encontrar las opciones perfectas para los bocadillos con sabores atractivos.

“Probamos innumerables cantidades de helado, visitamos proveedores locales y mezclamos nuestras propias recetas en casa”, dice Danielle.

Aunque todo parecía avanzar dulcemente, los Snyders experimentaron un camino un poco rocoso porque justo cuando se preparaban para abrir en 2020, comenzó la pandemia de COVID-19. Danielle dice que aunque la pandemia causó un revés en su período de tiempo, ella y James aún pudieron abrir de manera segura. Instituyeron medidas para mantener la salud de sus clientes y empleados en la parte superior de su lista de prioridades, y se enfocaron en asociarse con proveedores y vendedores locales para apoyar a las familias y comunidades locales.

Aunque las grandes marcas de helados tienen un sabor delicioso y ofrecen una gran variedad de sabores, Danielle dice que era importante para ella y para James asociarse con los vendedores de helados locales para retribuir a la comunidad. El proveedor de salsas para manos de la pareja es una pequeña empresa familiar, y sus proveedores de servicio suave utilizan leche de granja local para crear sus productos.

"En mi opinión, Estados Unidos se basa en los agricultores", dice Danielle. “Sin agricultores, no tenemos una fuente de alimento. ¿Qué es mejor que nuestra propia fuente de alimentos local? Servir productos lácteos de fabricación local nos da a Jim ya mí un sentido de comunidad. Estamos devolviendo a aquellos que nos dan tanto ”.

Big D & # 8217s generalmente ofrece alrededor de 16 sabores diferentes bañados a mano en un momento dado, además de sus batidos y helados, para complacer a los conocedores de todas las edades. Foto de Darren Andrew Weimert

Gracias a estas asociaciones locales, Big D’s Cones and Shakes generalmente ofrece alrededor de 16 sabores diferentes bañados a mano en un momento dado. Danielle dice que estos sabores se basan en las solicitudes directas de los clientes y en la información recopilada de los clientes a través de encuestas. Muchas de estas solicitudes ayudan a proporcionar gustos únicos que no se encuentran en ningún otro lugar del condado de Center.

Además de los helados a base de lácteos, los Snyder ofrecen opciones sin alérgenos y sin azúcar a los clientes que a menudo tienen dificultades para encontrar opciones de golosinas dulces.

“Al hacer nuestra investigación antes de abrir, nos dimos cuenta rápidamente de que muchos establecimientos no ofrecen productos sin lácteos, sin azúcar o sin gluten”, dice Danielle. “Tenemos muchos amigos y familiares que son sensibles a ciertos alérgenos alimentarios. Al tomar decisiones sobre los artículos que servimos, los tomamos en consideración. Todo el mundo debería poder tener la opción de un dulce ".

Más allá de su variedad de conos y tazas sumergidos a mano, Big D's Cones and Shakes ofrece sundaes batidos de vainilla, chocolate y helado de helado suave, así como la especialidad de la heladería y un favorito de la comunidad: el tarta de fresas casera ultrasecreta de Danielle. .

“Ojalá pudiera decirte los ingredientes, pero eso revelará nuestros secretos”, dice Danielle riendo. “En casa, horneamos tartas frescas todos los días. Esta receta fue dominada durante muchos meses de Jim y yo horneando juntos en nuestra cocina en casa hasta que perfeccionamos la mezcla de ingredientes. Elegimos hacerlos nosotros mismos, porque un pastel recién horneado parece ser mucho más satisfactorio que uno comprado en la tienda. Además, es nuestra firma, ¡y la hemos hecho nuestra! "

Irónicamente, Danielle dice que no es una gran conocedora de los helados, y que a menudo deja los gritos por el helado en manos de su marido. Su favorita es la tarta de fresas casera.

"Creo que la razón es porque lo hago en casa", dice Danielle. “Además de Jim y yo, solo hay una empleada que conoce la receta, ¡y ha jurado guardar el secreto! Hay algo especial en crear un postre usted mismo y recibir comentarios de los clientes sobre lo delicioso que es. Hace que el trabajo duro sea personal y gratificante ".

La tarta de fresas casera de alto secreto de Danielle Snyder # 8217 es el plato estrella de Big D & # 8217. Foto de Darren Andrew Weimert.

El horario actual de Big D & # 8217 es de 4 a 9 p.m. Jueves y viernes y de 12 a 21 h. Sábado y domingo.

Samantha Chavanic es escritora independiente en Bellefonte. Esta historia aparece en la edición de junio de 2021 de Town & ampGown


¡Listo para congelar el helado!

Una vez que la base de helado se haya combinado, viértala en el bote de una máquina de helado. El helado de fresa casero se procesa durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, el helado de fresa casero estará bastante espeso y habrá aumentado de volumen. ¡Puedes ver los trozos de fresas frescas en el helado!


Transfiera el helado de fresa casero a un recipiente tapado (con tapa). Coloque el recipiente en el congelador. Deje que el helado se endurezca durante un par de horas en el congelador.

Cuando esté listo para comer, retire el recipiente del congelador. Saque un delicioso helado de fresa casero. Si lo desea, puede agregar más fresas en rodajas a la parte superior. ¡Fantástico! Esta receta casera de helado de fresa, como está escrita, rinde 1 1/2 cuartos. Los ingredientes son fáciles de doblar, así que recuerde hacerlo si usa una máquina para hacer helados de tamaño estándar.


¡Que llegue el verano! & # 8230 ¡Traiga helado de fresa casero! ¡Es un maravilloso regalo de verano! (¿A quién estoy engañando? El helado # 8211 es bueno en CUALQUIER época del año, ¿no?) ¡Disfruta de este delicioso y cremoso postre! Espero que tengas un día maravilloso & # 8230 que Dios te bendiga.


¿Qué ingredientes contiene el helado de fresa casero?

  • Fresas (doy)
  • Crema espesa
  • Leche
  • Yemas de huevo & lt & mdash-esto está sucediendo. Tratar con él
  • Extracto de vainilla (relacionado: ¡prueba casero!)
  • Extracto de almendra
  • Sal kosher
  • Azúcar (solo un poquito. En serio, no mucho considerando que esto es postre)

El tipo de fresas que uses en este helado es importante. Fresas compradas en la tienda con sus tristes núcleos blancos y 'criadas para el envío y sin sabor' no hace nada por esta receta. Las fresas del mercado de agricultores o del patio trasero que están tan maduras que pueden estallar y eso es lo que desea usar para el helado casero.

Incluso puede usar fresas congeladas si tiene algunas en el congelador. Consulte esta publicación sobre cómo congelar fresas para aprender a guardar bayas frescas adicionales.

Y si está buscando una opción de helado vegano / sin lácteos, consulte esta Receta de helado vegano de chocolate.


Receta casera de helado de fresa

¡He querido probar una receta de helado de fresa casero desde hace algún tiempo! Recibí esta máquina de helado Cuisinart hace meses y, para ser perfectamente honesto contigo, me intimidó un poco. La idea de hacer helado en casa parecía una tarea abrumadora, ¡pero eso no podría estar más lejos de la verdad! Finalmente decidí probar mi nueva máquina para hacer un helado de fresa casero y ¡fue increíble! No te das cuenta de cuánto mejores sabores caseros hasta que lo has probado tú mismo. Además, existe el beneficio adicional de saber exactamente qué ingredientes le está dando a su familia. Así es, también podemos pronunciarlos todos. ) El mejor testimonio que puedo darles es el de mi hijo al que NO le gustan las fresas. No podía tener suficiente de este helado. ¡Ni siquiera parecía importarle el hecho de que hubiera fresas en él! Consejo: la receta requiere hacer puré solo la mitad de las fresas, pero después de ponerlas en el congelador un día, todos estuvimos de acuerdo en que los trozos de fresa no eran buenos. Así que la próxima vez haré puré con todas las fresas para obtener una consistencia más cremosa.


La mejor forma de almacenar helado de fresa casero.

Si planeas comer tu helado de fresa casero dentro de un día más o menos, puedes verterlo en un molde para pan y colocarlo en el congelador hasta que esté firme. Después de todo, eso hace que la presentación sea más bonita.

Sin embargo, si anticipa que el helado durará más de una semana, querrá colocarlo en un recipiente apto para congelador con tapa. Coloque con cuidado un trozo de envoltura de plástico sobre la superficie para evitar que se formen cristales de hielo en la superficie.

Coloque el helado en la parte trasera del congelador, en lugar de guardarlo en la puerta, para mantener la temperatura constante.