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¿Debo rociar la carne con agua mientras cocino a la parrilla?

¿Debo rociar la carne con agua mientras cocino a la parrilla?


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Si está tratando de mantener la carne húmeda mientras asa, rociar agua sobre ella probablemente no hará nada más que apagar el fuego, dice el experto en asadores Rocky Stubblefield, de Stubbs Bar-B-Q en Austin, Texas. Descubra lo que sugiere.

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Recipientes de agua para ahumadores & # 8211 Por qué, cuándo y cómo usar uno

¿Qué beneficios aporta una sesión de ahumado a una olla de agua? Algunos fumadores están diseñados específicamente para usarlos, por lo que deben agregar algo bueno… ¿verdad? Si y no. Tienen su tiempo y su lugar. Descubra a continuación por qué los usamos y cuándo debería y cuándo no.

Última actualización: 22 de abril de 2021

Puede pensar que el agua y el humo no se mezclan, pero cuando se trata de una barbacoa baja y lenta en su propio patio trasero, una olla de agua puede ser su mejor amigo.

Pero, ¿por qué usarías uno? ¿Y cómo? ¿Y cuando? Tantas preguntas & # 8230

He estado usando una cacerola de agua durante muchos años en mi hervidor Weber cuando fumaba cosas como pechuga, paleta de cerdo y costillas.

La lógica que usé fue que el agua agrega humedad, y si bien eso es cierto, hay muchas otras razones posibles por las que es posible que desee usar una bandeja de agua en su parrilla.


Mantenga la humedad adentro

La historia de la barbacoa ha consistido principalmente en encontrar formas de cocinar la carne manteniéndola jugosa por dentro y deliciosa por fuera. Cuando los habitantes de las cavernas estaban haciendo algunas de las primeras barbacoas, definitivamente no alcanzaron una botella con atomizador.

Ellos hizo descubra cómo controlar el fuego para cocinar cosas a fuego lento y lento, e incluso ahumadores empotrados en el suelo. Ambas son excelentes formas de evitar que la carne se queme. Pero mantener la humedad es un poco diferente.

No importa qué tan bajo y lento cocines la carne, perderá algo de humedad cuando se exponga al fuego. Así que vuelve a añadir agua, ¿verdad? Claro, pero ¿y si también agrega otras cosas que podrían agregar capas de sabor a la carne? y mantenerlo húmedo?


El escaldado detiene las acciones de las enzimas que de otro modo causarían pérdida de sabor, color y textura. Además, el escaldado elimina parte de la suciedad y los microorganismos de la superficie, ilumina el color y ayuda a reducir la pérdida de vitaminas. También marchita las verduras y ablanda algunas verduras (brócoli, espárragos) y las hace más fáciles de empacar.

No ponga aceite en las verduras antes de asarlas. & # 8230 Las verduras no necesitan aceite para evitar que se peguen a la parrilla y no se pegan sin él. Cualquier aceite que gotea se enciende y las llamas resultantes envían pequeñas partículas de aceite quemado de regreso a la comida.


Consejos para asar chuletas de cerdo húmedas

Si bien las chuletas de cerdo son las favoritas entre los asadores de patio trasero de todo el país, el problema es que con demasiada frecuencia salen duras y secas. En un esfuerzo por asegurar chuletas húmedas y tiernas cada vez que golpean la parrilla, Grillocracy's compiló algunos consejos para ayudarlo a llegar allí.

Hechos y ficción: temperatura interna de las chuletas de cerdo

Si eres como yo, creciste comiendo chuletas de cerdo secas y cocidas. Incluso hoy en día, no es raro que los consumidores insistan en cocinar chuletas mucho más allá del punto de bien cocidas por temor a contraer triquinosis. Sin embargo, la verdad es que la triquinosis en la carne de cerdo ha disminuido drásticamente en las últimas décadas y que las chuletas cocinadas a una temperatura interna de 145 grados no solo son seguras, sino que son mucho más húmedas que las cocidas bien cocidas.

Salmueras y adobos *

Un remojo durante la noche en una marinada a base de salmuera o aceite es una excelente manera no solo de agregar humedad a las chuletas de cerdo, sino también de amplificar el sabor. Para crear una salmuera simple, combine 1/8 taza de sal, 1/8 taza de azúcar morena, 2 tazas de agua y hierbas frescas y ajo, luego mezcle bien hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo. Para una marinada simple, combine 1 taza de aceite de oliva o aceite de canola, 1 taza de vinagre balsámico y hierbas frescas y ajo, luego revuelva bien para combinar.

* Nota: Un gran porcentaje de la carne de cerdo que se vende hoy en día ha sido inyectada con algún tipo de solución con alto contenido de sal para promover el sabor y la humedad. Antes de poner en salmuera o marinar la carne de cerdo, asegúrese de leer la etiqueta para ver si se ha mejorado, ya que esto probablemente resultará en un plato demasiado salado. .

Con hueso versus deshuesado

Cuando se trata de chuletas de cerdo, hay una variedad de opciones disponibles para los consumidores, desde chuletones con hueso y porterhouses hasta chuletas de Nueva York deshuesadas y chuletas de solomillo (puede encontrar una excelente descripción de estos cortes en el sitio web de Pork Board aquí). Al decidir qué corte disparar en su próxima fiesta en el patio trasero, tenga en cuenta que las versiones con hueso tienden a estar más húmedas cuando se cocinan a la temperatura adecuada, ya que el hueso proporciona un grosor uniforme a lo largo de la chuleta, lo que garantiza una cocción uniforme en todas partes.

Espesor de la chuleta

Una vez que haya decidido el tipo de corte picado, es hora de considerar el grosor. Si bien las chuletas finas se cocinan mucho más rápido que las chuletas más gruesas, también es más probable que se sequen si no se controla cuidadosamente la temperatura interna. En su lugar, opte por chuletas con hueso que tengan un grosor de 1 a 2 pulgadas, lo que le permitirá cocinarlas por más tiempo (ver cocción en dos zonas a continuación) y permitir que se vuelvan agradables y tiernas. Si bien no siempre está disponible en la tienda de comestibles, una visita rápida a su carnicero local para que se adapten a sus especificaciones definitivamente valdrá la pena cuando ingrese.

Relleno de chuletas

Rellenar chuletas de cerdo gruesas con manzanas, verduras, tocino y otras cosas es una excelente manera de darle más humedad y sabor a su plato. Para hacerlo, simplemente haga una pequeña incisión en el centro de la chuleta en el lado opuesto al hueso y rellénela con los ingredientes que elija.

Parrilla de dos zonas

Si bien el asado rápido y caliente funciona bien para chuletas de cerdo delgadas, las chuletas con hueso de 1-2 pulgadas requieren más tiempo de cocción y, por lo tanto, son perfectas para comenzar a fuego alto para crear una corteza agradable y luego terminar a fuego lento. Para lograr esto, prepare su parrilla para cocción en dos zonas, colocando todas las brasas en un lado y dejando el otro lado sin brasas. Sazone la chuleta como lo haría normalmente, colóquela en una rejilla bien engrasada en el lado caliente de la parrilla y deje que se dore durante 2-3 minutos por lado antes de moverla al lado frío, cubriendo la parrilla y dejando que se dore. para llegar a la temperatura final deseada.

Tentando la carne y abandonando el "método de corte"

Como se mencionó anteriormente, el mayor culpable de la carne de cerdo seca es la sobrecocción. Según Ray Lampe (también conocido como Dr. BBQ), “cocine sus chuletas como lo haría con un bistec: 145 para medio crudo y 160 para medio y siempre con un descanso de 3 minutos [para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne]. Si la gente simplemente hace esto, sus chuletas estarán tiernas y jugosas cada vez. Consiga un buen termómetro de lectura instantánea y utilícelo ".

Además, bajo ninguna circunstancia debe usar el popular "método de corte" para verificar que esté cocido, ya que cortar la carne para ver si se ve hecha no solo es una ciencia inexacta, sino que también libera valiosos jugos de la carne.

Descansando la Carne

Las chuletas de cerdo se han cocinado a la perfección, pero eso no significa que sea hora de empezar a comer. Al igual que con cualquier carne, deje reposar las chuletas durante 3-5 minutos para permitir que el jugo se redistribuya antes de cortarlas.


¿Debo rociar la carne con agua mientras cocino a la parrilla? - Recetas

Muchos temas / discusiones sobre si rocía, qué ingredientes rocía y con qué frecuencia rocía, con qué tipo de dispositivo rociar, etc.

¿No hay demasiado contenido en cuanto a POR QUÉ rociar / no rociar?

Cuando comencé, muchas de las recetas que usé (principalmente de & quotHow to Grill & quot y & quotBBQ USA & quot de Raichlene) indicaban rociar con jugo de manzana o vinagre de sidra de manzana cada hora o media hora.

Nunca consideré mucho sobre el & quot; por qué & quot. Siempre asumí que era para ayudar a impartir sabor y evitar que las carnes se secaran. Tiene sentido que sea por eso.

Ahora. es realmente por pereza o tratando de dejar la tapa cerrada el mayor tiempo posible para que no rocíe. Más. desde que dejé de rociar y todavía noté que las carnes NO estaban secas. No veo el punto.

Algo así como un poco de mostaza para mantener la frotación. No lo hago ahora, porque descubrí que la mezcla se pega sin la mostaza, así que me salto este paso.


Estoy seguro de que la pulverización ayuda a impartir un poco de sabor a las carnes, especialmente a las costillas o las partes de pollo, pero ¿a los cortes grandes? colillas o pechuga? Lo dudo.

Quizás, pero confiaré en mi frotación y el humo para dar sabor a partir de ahora.

Desde el punto de vista de la humedad, los aerosoles y los trapeadores son más útiles cuando no se envuelve en papel de aluminio. Una vez que la corteza está cuajada, ayudan a mantener la superficie hidratada durante las cocciones prolongadas. El vapor dentro de la lámina hará esto, por lo que es un punto discutible si envuelve.

También puede usarlos para superponer sabores. Se pasa un líquido sabroso sobre la carne y luego el calor del fuego reduce el líquido dejando los sabores concentrados. Puede controlar la intensidad por la cantidad de veces que frega durante la cocción. Cuanto más trapee, más capas tendrá.

A muchas personas les gusta rociar con jugo porque los azúcares se caramelizan y dejan un color realmente bonito (especialmente en la carne de cerdo) con un toque de dulzura.

Corrígeme si me equivoco, pero si se trata de humedad, ¿no ayudaría también a hidratar el medio ambiente poner una cacerola de agua en la olla? Si estoy realmente preocupado por la humedad, lo hago, pero normalmente no lo estoy.

Como se ha dicho antes en este foro. tener muchas carnes en la olla ayuda a mantener la cámara de cocción húmeda. Si no puede hacer esto, use una cacerola de agua.

Rociar requiere abrir la olla. Y como todos sabemos.
`` ¡Si estás mirando, no estás cocinando! ''

1. Para construir otra capa de sabor sobre la mezcla.
2. Para mantener húmedas las superficies de la carne, ya que no envuelvo en papel de aluminio.
3. Para aumentar el nivel de humedad de la cámara.

En el pasado, y en su mayor parte ahora, no pulverizo. Prefiero dejar la tapa hacia abajo y prefiero tener aire húmedo en la cámara de cocción durante toda la cocción. No creo que abrir la olla ayude en este objetivo, ya que el aire caliente subirá y evacuará la cámara en el momento en que abra la olla. Esto provoca variaciones en el entorno de la olla, cuanto más a menudo lo haga, menos consistente será su cocción. Esto conduce a resultados poco fiables. Fijo la humedad de la cámara mediante el uso de recipientes de agua o bidones de agua para evaporar la humedad en la cámara, lo que evitará que la superficie se seque.

Dicho esto, he estado jugando con un nuevo aerosol en la salsa, que requiere que abra la cámara, y como resultado, he estado obteniendo costillas más secas, con un endurecimiento notable de la corteza, lo cual es contrario a la intuición, pero fue exactamente lo que mi experiencia sugirió que podría suceder. Todavía estoy trabajando con ese spray en salsa, ya que creo que los resultados en términos de sabor y apariencia son superiores. Pero tampoco tengo ninguna duda de que la apertura y el cierre están creando cambios en la humedad y la temperatura de la cámara en mi olla pequeña que no son aceptables en este momento.

En una olla más grande, a temperaturas más bajas, con más masa térmica y mucha más carne, esto puede no ser un problema, ya que la humedad y el calor se controlan de manera más efectiva por la masa térmica del metal y la cantidad de carne. puede aguantar. Como cocino en una tetera, incluso un poco fuera de rango puede hacer que tenga que perseguir temperaturas, no es algo bueno.


Cocción rápida y caliente

Cuando rociamos, fregamos o rociamos, aquí & # 8217s lo que estamos haciendo:

Estamos agregando sabor. Cuando comienza a cocinar, los rociados no penetran mucho porque la carne ya está saturada de humedad. Dependiendo de lo que haya en su trapeador, algunos de los aromas se adhieren a la superficie y pueden acumularse en capas dependiendo de cuánto tiempo cocine. Un trapeador fino de jugo de manzana, cerveza o vino no tiene muchas moléculas de sabor en comparación con las especias, la carne y las salsas, por lo que añaden un sabor poco notable. Simplemente hidratan. Y la mayor parte del líquido simplemente se escurre. Las moléculas de sabor en estos líquidos son pocas y distantes entre sí. Pero si usa un trapeador más grueso, como un trapeador de Texas, puede agregar algo de sabor.

Estamos quitando el sabor. Uno de los problemas del rociado es que puede eliminar las especias y los adobos. Hágalo repetidamente y podrá eliminar una cantidad significativa.

Estamos reduciendo la contracción. Solo un poco. El asesor científico de AmazingRibs.com, el profesor Greg Blonder, dice: & # 8220 Rociar una fracción de una onza de líquido sobre la carne es más o menos como escupir en un huracán. Tan rápido como el aire viaja a través de un ahumador, difícilmente se puede esperar que haga mella en la humedad total. Y es más probable que un aerosol a base de agua gotee de la superficie aceitosa y crujiente que que se absorba. Pero puede sustituir la humedad del interior de la carne y reducir ligeramente la contracción. & # 8221

Estamos alargando el tiempo de cocción. Rociar, fregar y rociar tienen poco efecto en la cocción a temperaturas de 250 ° F o más, o en tiempos de cocción cortos a temperaturas internas de, digamos, 160 ° F o menos, como filetes a la parrilla, hamburguesas y pollo. En cocinas bajas y lentas donde la olla está por debajo de los 250 ° F aproximadamente, y la carne se cocina a una temperatura interna de 190 ° F o más, la humedad adicional puede agregar de un 10 a un 20% al tiempo de cocción.

Estamos ablandando la corteza. A medida que avanza la cocción, la superficie se seca y comienza a formar una costra. Esa corteza se vuelve marrón por la reacción de Maillard y la caramelización, creando sabores maravillosos y complejos. La corteza es buena. Rociar la superficie seca puede reemplazar parte de la humedad evaporada, pero también puede dificultar el dorado y la formación de costras. Eso puede ser malo.

Gran parte del sabor del pollo, el pavo y el pato se encuentra en la piel grasa. La piel es mejor cuando está oscura y crujiente. Esto sucede cuando el calor seco elimina la humedad de la piel y derrite las grasas. Pintar la piel con pastas a base de agua, incluso con la grasa de la sartén o con mantequilla (que tiene agua), simplemente humedece la piel y mantiene la piel de las aves sucia y gomosa.

Por otro lado, a veces, pintar la piel con aceite puede ayudar a dorar y dorar, especialmente si la olla está muy caliente.

Estamos ayudando a dorar. Los trapeadores con alto contenido de fructosa, como el jugo de manzana, pueden caramelizar y ayudar a dorar la superficie y agregar nuevos niveles de complejidad a la corteza.

Estamos atrayendo humo. El humo es atraído por las superficies mojadas y se adhiere mejor a las superficies mojadas, por lo que cuando rociamos, hacemos que la comida tenga un sabor más ahumado. Este fenómeno se analiza en mi artículo sobre el humo.

Estamos ayudando al anillo de humo. Aunque la capa de color rosa debajo de la corteza es muy apreciada en carnes de ahumado lento y lento, no tiene sabor. Pero al mantener la superficie húmeda, permitimos que el nitrito de sodio del humo se derrita en la superficie y se combine con la mioglobina de la carne para crear el anillo de humo.

Podríamos estar contaminando la carne. La mayoría de la carne tiene microbios potencialmente tóxicos en su superficie. Se matan rápidamente en la parrilla. La mayoría se zapped cuando la temperatura supera los 155 ° F. Si pintas la carne con un líquido que usaste para marinar, la marinada tiene microbios de la carne. Entonces, cuando rociamos o fregamos, volvemos a poner microbios vivos en la superficie de la carne pasteurizada. Morirán bastante rápido si dejamos la carne sola debajo de una tapa cerrada durante unos minutos, pero si la tapa está abierta, o si la carne se saca de la parrilla poco después de rociar, podríamos estar sirviendo a nuestros invitados un dolor de estómago. O peor. Haga clic aquí para obtener más información sobre la seguridad de los alimentos, la parrilla y los cuchillos.

Línea de fondo. El momento de rociar es después de que se forme la corteza, inmediatamente después de voltear la carne mientras la superficie superior aún está caliente y burbujeante, para que la fregona se pueda mezclar con los jugos de la carne. Mientras está sentado en la superficie, el agua puede evaporarse, por lo que cuando voltee de nuevo no estará cocinando la carne al vapor y el sabor se puede cocinar. Si rocía y voltea inmediatamente, está eliminando los aromas y puede retrasar la formación de la corteza. Rociar en este momento enfría la superficie para que la carne directamente debajo no se sobrecaliente ni se cocine demasiado. Para más información sobre estos procesos, lea mi artículo sobre ciencia de la carne.


Dorar la pechuga a una temperatura más alta durante 20 minutos para dorar la capa exterior y retener los jugos. Si está cocinando una pechuga a 250 grados F, comience la pechuga a 350 grados F, o dórela en una sartén a fuego medio antes de ponerla en la parrilla, horno o olla.

Cosas que necesitará

Los masajes secos se hacen al gusto. Un masaje seco básico incluye una parte de sal, una parte de pimienta, dos partes de pimentón, dos partes de cebolla en polvo y dos partes de ajo en polvo.

Advertencia

No compruebe que la pechuga esté cocida cortándola con un cuchillo. Esto rompe cualquier sello de humedad y permite que escapen los jugos. En su lugar, verifique que esté cocido insertando un termómetro para carne.


Aerosoles para asar

Veo a muchos tipos asando a la parrilla y "Pittmaster" muestra rociando la carne. ¿Alguien puede decirme qué están usando? ¿Realmente ayuda? Fumo más que asando a la parrilla y me preguntaba si esto es algo que debería incorporar a mi proceso.

Sqwib

Gurú fumador

Probablemente se vaya al infierno por esto, pero lo sacaré de todos modos.

Esta es mi opinión para el cerdo y las costillas principalmente

Algunas personas dicen que agrega humedad, no creo que agregue humedad.

Algunos dicen que los trapeadores ablandan la carne (base de vinagre), no creo que lo haga

Sin embargo, creo que aumenta el sabor de la corteza.

¿Puedo fregar / rociar? La mayoría de las veces que lo hago, es divertido jugar un poco con la comida.

Además, te hace ver como si supieras lo que estás haciendo jajaja.

Cucharada de amor

Soplador de humo

Sí, solo tienen su trapeador en una botella con atomizador para mayor comodidad. Nada especial.

En cuanto a los aceites en aerosol, como el de canola y lo que sea, los uso en ocasiones cuando estoy asando a la parrilla para evitar que se peguen, especialmente si mi adobo no tiene aceite. Son casi obligatorios para el pescado.

Aprendí un truco de mi cuñado que es una de esas cosas que ofende mi sensibilidad pero funciona, así que lo hago. :PAG

Y eso es rociar el aceite directamente sobre el propio pescado, justo antes de meterlo en la parrilla. Hace un trabajo MUCHO mejor para evitar que se pegue, ya que no quema las rejillas antes de poner la comida.

Fpnmf

Gurú fumador

No abro mi ahumador una vez que la comida está adentro hasta que es hora de cortarla o quitarla.

Se necesita un poco de tiempo para que las temperaturas vuelvan a subir, por lo que el tiempo de cocción es más prolongado.

¡¡Que tengas un gran día y disfrutes de mi opinión !!

Alboroto

Fanático de fumar

Estoy con sqwib en esto en su mayor parte, solía rociar más de lo que hago actualmente. Sin embargo, todavía me rocio las costillas.

Los trapeadores de rociado son otra forma de ayudar a agregar sabor, sin embargo, debe tener cuidado de no usar ingredientes que obstruyan el rociador. Si tiene artículos como pimiento, pimiento rojo, etc., debe filtrar la fregona de alguna manera.

Destello

Gurú fumador

Comedor de carne

Maestro de foso legendario

Riesgo

Gurú fumador

Me gusta el sabor de la carne si tengo buena carne. Estoy rociando y fregando menos todo el tiempo. Por lo general, ni siquiera me gusta la salsa. Además, cada vez que abres la tapa, alargas el tiempo de cocción más de lo que imaginas. Si tiene un buen control de la temperatura, no hay razón para abrir la tapa todo el tiempo. A los que les encanta rociar, fregar y hacer salsa, les digo que por eso hacen diferentes tipos de helado. Lo que sea que le guste a usted y a su familia es el camino correcto a seguir.

Buena suerte y buen fumar.

SmokinAl

Salón de la fama SMF Pitmaster

Es una preferencia personal, pruébalo y ve si te gusta.

Si otras personas lo están viendo, parecerá que sabe lo que está haciendo.

Personalmente soy como Craig, no abro el fumador una vez que la comida está lista.

Chef jimmyj

Pitmaster épico

Spritzing es solo otra herramienta que se puede usar para agregar CAPAS de sabor en cosas como costillas y pollo. Ejemplo: Salmuera o Escabeche. Sabor salado y / o ácido. Frotar. adición picante y dulce. Spritz. adición dulce amarga, salada, diferente. O cualquier combinación de los tres anteriores. El efecto parece menos notorio en grandes trozos de carne que se tiran.

El uso de aceite, cepillado o rociado, en el pescado hace una GRAN diferencia en que la carne no se pegue a la parrilla. El único lugar en el que he usado OIL SPRAY (Butter Flavor PAM) durante 25 años es en ROTTISERIE CHICKEN o Roast Turkey. En salmuera, espolvoree una capa uniforme de Herbal Rub y luego rocíe a fondo. ¡Le da a esa imagen marrón, uniforme, crujiente, & quotNorman Rockwell & quot una piel perfecta en el pájaro! No he probado el aceite con carne ahumada. Me temo que puede inhibir la penetración del humo. JJ


¿Debo rociar la carne con agua mientras cocino a la parrilla? - Recetas

Aplicar un líquido a la superficie de la carne mientras se está asando a la parrilla es una práctica de cocción de barbacoa de larga data. Originalmente, los palitos con un paño adherido a los extremos se sumergían en un líquido de sal, pimienta y vinagre o agua y manteca de cerdo o mantequilla. Luego se "frotó" la fregona sobre la carne para transferir el líquido. Este método de aplicar humedad a la superficie de la carne se llama trapear y sigue siendo una práctica común. Alrededor de 1706, algunos colonos ingleses en Jamaica cocinaron un cerdo a la parrilla y lo fregaron con pimienta de Virginia y vino de Madeira. La fregona se hizo con la cola de un zorro atada al extremo de un palo (Barbecue - The Story of an American Institution de Robert F. Moss). Esa es una barbacoa que me alegro de haberme perdido.

En nuestros tiempos, no tenemos que recurrir a las colas de zorro, gracias a Dios. Tenemos cepillos aptos para alimentos hechos de varios materiales limpios y aptos para alimentos, como silicona y plástico. También tenemos la botella de spray. Esa es mi herramienta preferida para agregar humedad al exterior de la barbacoa mientras se cocina.

Barbecue Secret Number 9: use una botella rociadora apta para alimentos para rociar la barbacoa mientras se cocina.

Si cocina a la parrilla, sabrá que una botella rociadora llena de agua es un dispositivo útil para lidiar con los brotes. Cuando comience un brote, simplemente rocíelo con un poco de la botella y todo estará bajo control. Sin embargo, una botella de spray también puede ser una gran herramienta para cocinar barbacoa.

Por ejemplo, una botella rociadora llena con agua embotellada o una mezcla 50/50 de jugo de manzana y agua que se usa para rociar la barbacoa cada 30 minutos más o menos puede mejorar el sabor, la textura y la apariencia de su barbacoa. El líquido frío de la botella enfría la superficie exterior de la carne, lo que ayuda a evitar que se seque y se vuelva fibrosa. También ayuda con el color. Debido a que la superficie se enfría ligeramente por el líquido que se rocía sobre ella, los azúcares en la mezcla también se enfrían, lo que ayuda a evitar que la mezcla se vuelva negra.

Para la carne de cerdo, intente rociar una mezcla 50/50 de agua embotellada y jugo de manzana. Para el pollo, pruebe el jugo de piña. Para la carne de res, pruebe una mezcla 50/50 de agua embotellada y salsa Worcestershire.