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Eclairs con cerezas y crema de limón

Eclairs con cerezas y crema de limón


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Preparación de las cáscaras: poner agua a hervir luego agregar la mantequilla, la sal y la harina y mezclar hasta formar una costra, poner la sartén al fuego y agregar los huevos uno a uno, revolviendo hasta que la costra se una. aguardiente y se forma en una bandeja con una charola para hornear. eclairs según la forma deseada. Se mete en el horno a dorar. Luego se deja enfriar.

Hacer la crema según la preparación del sobre y mezclarla con unas cerezas de la compota, luego cortar las eclairs por la mitad y poner la nata y unas cerezas en el borde como decoración, decorar con chocolate líquido y dejar reposar. genial. ¡Hola!


  • Tomó
  • 260 g de harina
  • 380 ml de agua
  • 120 ml de aceite
  • 8 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • Crema
  • 5 yemas
  • 225 g de azúcar
  • 60 g de almidón
  • 750 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • pelar medio limón
  • Vidriar
  • 100 g de chocolate negro
  • 70 ml de leche

Preparamos la masa de la siguiente manera: ponemos agua, aceite y una pizca de sal en una sartén a hervir.

Déjalo enfriar bien, luego pasa la masa a un bol e incorpora los huevos uno por uno.

Cuando haya terminado de incrustar todos los huevos, la masa se verá así.

Con ayuda de una bolsita ponemos la masa en la bandeja en forma de palitos. Si no tiene una, puede usar una bolsa de plástico más gruesa cortada en una esquina.

Hornee durante los primeros 15-20 minutos en el horno precalentado a 220 ° C, luego reduzca la temperatura a 170 ° C y déjelos por otros 10-15 minutos. No abras la puerta del horno y dejes que se doren bien, de lo contrario se irán cuando los saques.

Cuando estén fríos, cortamos una tapa en cada eclair.

Nata: mezclar las yemas con el azúcar y un poco de leche en un cazo y separar el almidón y una pizca de sal por separado en la leche.

Homogeneizar ambas composiciones y poner al fuego, removiendo constantemente.

Está listo cuando la composición adquiere la consistencia de un pudín.

Déjelo enfriar y agregue la piel de medio limón.

Con esta crema rellenamos los huevos y los glaseamos con chocolate fundido junto con la leche a fuego lento o en el microondas.

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Eclairs con crema de café y glaseado de chocolate

Eclair con crema de vainilla, ness, chocolate, café, limón. Receta culinaria Enrollada con semillas de amapola y crema de limón de la categoría Tortas. Mini canutillos con crema de vainilla y glaseado de chocolate Postres, Comida, Cheque. Es simple, económico y se puede preparar con crema de limón o crema de chocolate.

Para el glaseado: ○ 200 g de azúcar glass. Hice los canutillos como aquí. La nueva colección Éclair Affair se basa en ingredientes especiales, como crema de limón y merengue de lima. Hace casi tres años, George Pop consiguió un eclair hecho de harina de trigo, huevo, mantequilla, leche, crema de chocolate. Tarta de harina de trigo, mantequilla, huevo, crema de limón.

Precalienta el horno a 175 grados. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la piel de limón. Mezcle la mantequilla y el azúcar con la batidora.

Los mejores canutillos de Constanza. Con una crema de limón y glaseada con merengue, tiene todo lo necesario para que te apetezca.


Eclairs con crema de limón

Aunque nos gustan mucho los eclairs, admito que es la primera vez que me atrevo a prepararlos en casa. Ya tenemos algunos lugares donde vamos especialmente para canutillos, llenamos y luego no necesitamos un largo período. Sin embargo, hoy tomé mi corazón entre mis dientes y me dije que era hora de ponerme manos a la obra.

Lo que salió, lo puedes ver en las fotos. Me declaro más que satisfecho. Las cáscaras salieron perfectamente, secas y crujientes. Después de llenarlos, los dejé por unas horas y se ablandaron un poco, tal como esperaba.

Había ido a & # 8220drum & # 8221 con la idea de rellenarlos con crema de vainilla, pero al final me di cuenta de que una crema de limón ligeramente agria sería más de nuestro agrado. Al anochecer me desperté y no había señales de relámpagos en la casa. Eso es bueno, ¿no?

Ingredientes para conchas de vieira (16 piezas)

  • 100 ml de agua
  • 100 ml de leche
  • 150 ml de aceite
  • una pizca de sal
  • 150 gr de harina blanca
  • 4-5 huevos medianos

Ingredientes para crema de limón

  • 200 ml de nata montada
  • 200 ml de leche
  • 3 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar rallada
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • jugo y piel de medio limón

Cómo preparar canutillos con crema de limón

Conchas de Eclaughter
  1. Ponga el agua, la leche, el aceite y la sal en una olla y deje hervir a fuego medio.
  2. Cuando empiece a hervir, añadir toda la harina de una vez y mezclar vigorosamente. Prefiero usar una cuchara de madera porque la encuentro más & # 8220 confiable & # 8221.
  3. Dejar al fuego (revolviendo constantemente) un minuto más.
  4. Deje la masa a un lado y déjela enfriar (debe alcanzar la temperatura ambiente).
  5. Con una batidora, incorpore los huevos uno a la vez.
  6. Ponga un huevo en la masa y mezcle hasta que la masa esté suave y el huevo se absorba por completo.
  7. Haz esto con los primeros 4 huevos. Poner el último huevo en un bol y batirlo un poco con un tenedor.
  8. Agrega poco a poco una cuarta parte de este último huevo. La composición no debe ser demasiado blanda, sino que debe tener una consistencia similar a la de un queso crema (usé la mitad del último huevo).
  9. Coloque papel de hornear en una bandeja y asegure con un poco de masa (en las 4 esquinas de la bandeja, coloque muy poca masa y luego coloque el papel de hornear). Esto mantiene el papel pegado a la bandeja y facilita la formación de los canutillos.
  10. Poner la masa en una bolsita (a la que se fija el extremo simple y redondo) y formar en la bandeja palitos de unos 7-8 cm. Deje suficiente espacio entre ellos porque se hincha mucho & # 8211 Acabo de poner 8 canutillos en la bandeja grande del horno.
  11. Hornee los canutillos durante 20 minutos en el horno precalentado a 200 grados, reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por otros 20 minutos. Es muy importante no abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos.
  12. Deje que los canutillos se enfríen antes de llenarlos con crema de limón.
Crema de limón
  1. Mezclar en una cacerola con fondo grueso, la nata, la leche y el azúcar.
  2. Cocine a fuego lento hasta que empiece a hervir.
  3. En un bol, mezcla las 3 yemas de huevo con el almidón.
  4. Vierta la composición líquida caliente sobre las yemas, revolviendo constantemente.
  5. Luego vierta nuevamente en la cacerola y cocine a fuego lento nuevamente.
  6. Agrega el extracto de vainilla, el jugo de limón y la piel rallada.
  7. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
  8. Poner la nata en un bol limpio, cubrir con film transparente (presionar ligeramente el papel de aluminio para que se pegue a la superficie de la nata. Esto no formará grumos) y dejar enfriar la nata, preferiblemente en el frigorífico.
Ensamblaje de eclaire con crema de limón

Cuando tanto las conchas como la crema se hayan enfriado, puedes llenar los canutillos. La forma más sencilla es utilizar un elegante.

Corta la parte superior de las conchas, llena los canutillos y luego vuelve a colocar las tapas. Los decoré con un poco de chocolate derretido, pero puedes espolvorear azúcar en polvo.