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Caramelo Copycat Almond Roca ™

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¡Hay una razón por la que este adictivo caramelo de chocolate, almendras y toffee existe desde hace más de 100 años!MAS +MENOS-

1 1/4

tazas de almendras picadas, divididas

1

taza llena de azúcar morena clara

2

barras (16 cucharadas) de mantequilla

2

tazas de chispas de chocolate semidulce, oscuro o con leche

1

cucharadita de manteca vegetal

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  • 1

    Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Espolvoree 3/4 taza de almendras picadas en el fondo de la sartén.

  • 2

    Combine el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola. Con un termómetro para dulces enganchado a la sartén, caliente la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Tenga cuidado y siga revolviendo, y tenga cuidado de que la mezcla no comience a humear ni a quemarse. Debería tardar unos cinco minutos en calentarse. Observe cómo sube la temperatura a 290 ° F. Retirar del fuego y verter la mezcla de dulces sobre las almendras en la fuente para hornear, usando una espátula de silicona para raspar todos los dulces de la sartén. Mientras los dulces se ponen, derrita el chocolate.

  • 3

    Coloque las chispas de chocolate y la manteca vegetal en un recipiente apto para microondas. Derrita el chocolate en el microondas durante 90 segundos al 70 por ciento de potencia. Revuelva y continúe en el microondas durante intervalos de 30 segundos, luego intervalos de 15 segundos, hasta que esté completamente derretido y suave cuando se revuelva bien. Vierta chocolate sobre el caramelo. Engrase el dorso de una espátula o una cuchara con manteca o mantequilla y úsela para suavizar el chocolate de manera uniforme. Espolvoree las almendras restantes sobre el chocolate.

  • 4

    Deje reposar el caramelo 2 horas en el refrigerador o durante la noche a temperatura ambiente. Cortar en trozos cuadrados de 2 pulgadas. Si el caramelo está refrigerado, deje que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • La receta original de este dulce histórico fue presentada por una empresa de dulces en 1914 que eligió "roca" para describir el dulce parecido a una roca que está envuelto en papel de aluminio. No es de extrañar que este dulce haya existido durante más de cien años y haya sufrido varias interpretaciones desde su presentación, incluida esta versión que convierte la "roca" en una receta de corteza de cinco estrellas. Como todas las recetas de corteza, esta receta puede modificarse para adaptarse a su gusto. En lugar de almendras, intente espolvorear sobre cualquiera de sus nueces picadas favoritas. Sus resultados serán igualmente deliciosos y altamente adictivos, garantizados.

Ver el vídeo: How to Make Easy Almond Roca Candy