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Receta de bollos de guacamole y choux

Receta de bollos de guacamole y choux



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Los sabrosos bollos de choux se ven espectaculares, pero son fáciles de hacer. Hacen un plato de almuerzo atractivo y bien equilibrado, delicioso con una copa de vino blanco afrutado.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 5

  • 1 cantidad de pasta choux
  • 2 lechugas Little Gem, separadas en hojas
  • Relleno de guacamole y frijoles
  • 1 lata de frijoles cannellini, unos 410 g, escurridos y enjuagados
  • 2 aguacates pequeños
  • Zumo de 1 lima
  • 1 tomate grande, sin semillas y finamente picado
  • ½ cebolla morada, finamente picada
  • Pedazo de pepino de 12,5 cm (5 pulgadas), finamente picado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • sal
  • pimienta de cayena

MétodoPreparación: 40 minutos ›Cocción: 25 minutos› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F, marca de gas 7). Coloque la masa choux en 5 montículos iguales en una bandeja para hornear engrasada grande, espaciando bien los montículos. Utilice la cuchara para hacer los montículos de unos 7,5 cm (3 pulgadas) de ancho y 3 cm (1 1/4 pulgadas) de alto. Hornéalos durante 18 a 20 minutos o hasta que estén bien cocidos y dorados.
  2. Retire la bandeja para hornear del horno. Haga un pequeño agujero en el costado de cada panecillo, usando un pincho o la punta de un cuchillo pequeño, luego regrese al horno. Hornee por 5 minutos más. Transfiera los bollos a una rejilla para enfriar.
  3. Mientras tanto, haz el relleno. Vierta los frijoles en un tazón para mezclar y tritúrelos con un machacador de papas hasta que estén bastante suaves. Corta los aguacates por la mitad, quita los huesos y saca la pulpa en otro bol. Triture la pulpa con bastante fuerza con un tenedor, luego revuelva con los frijoles junto con el jugo de lima.
  4. Agrega el tomate, la cebolla, el pepino, el ajo y el cilantro picado a la mezcla de frijoles y aguacate. Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto. Mezclar bien.
  5. Justo antes de servir, abra los bollos de choux y rellénelos con la mezcla de guacamole y frijoles. Colóquelos en platos para servir individuales adornados con hojas de lechuga.

Otra idea

Para hacer unos crocantes bollos de choux rellenos de hummus, tritura 1 lata de garbanzos, unos 410 g, escurridos y enjuagados, en un procesador de alimentos o licuadora con 1 cucharada de tahini, 1 diente de ajo machacado y el jugo de 1 limón. Agregue un trozo de pepino de 10 cm (4 pulgadas), finamente cortado en cubitos, 1 zanahoria rallada, 2 cebolletas finamente picadas y 1 pimiento rojo sin semillas y finamente cortado en cubitos. Sazone con ½ cucharadita de comino molido y sal y pimienta al gusto. Vierta en los bollos de choux. Adorne con hojas de achicoria y sirva con una ensalada de tomate.

Puntos más

Los frijoles Cannellini, al igual que otras legumbres, son una excelente fuente de proteínas y carbohidratos con almidón, además de ser bajos en grasas. * Los aguacates son inusuales porque son frutas que contienen una gran cantidad de grasa. Sin embargo, la grasa es predominantemente monoinsaturada, particularmente en forma de ácido oleico. Esto puede ayudar a reducir los niveles del colesterol LDL dañino mientras aumenta los niveles del colesterol HDL beneficioso. * El jugo de lima contiene vitamina C, que ayudará a mejorar la absorción de hierro de los frijoles cannellini.

Cada ración proporciona

A, E * B1, B2, B6, B12, C, ácido fólico, calcio, cobre, hierro, potasio, selenio, zinc

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Bollos de choux sin huevo

Ha sido un viaje muy, muy largo para mí encontrar una receta que incluso se aproxime al choux. Innumerables intentos fallidos, tanta decepción. He probado sustitutos de óvulos pero terminé con grumos pesados. He intentado ir totalmente fuera de pista con combinaciones experimentales con resultados desastrosos y viscosos. Iba a rendirme, tal vez el choux sin huevo simplemente estaba fuera de mi alcance.

Pero, de nuevo, hay tantas creaciones fabulosas que requieren choux, por lo que me he desconectado. Tuve visiones de torres de profileroles y croquembouche, canutillos de chocolate, St Honoré & # 8211 ¡Este fue el tipo de pastelería en la que me entrené y realmente necesito hacer amigable y accesible! La búsqueda continuó & # 8230

Entonces encontré esta receta de un maravilloso blog francés llamado Veganwiz.fr.

Y su idea es genial & # 8211 cocinar hojaldre de tal manera que lo obligues a convertirse en un bollo aireado tipo choux. ¡Genio absoluto! Sé que no es lo mismo que el choux, las capas y son bastante crujientes cuando salen del horno, pero en mi opinión son una aproximación bastante buena. Una vez que se han llenado y cubierto, el crujido se vuelve suave, más como un choux adecuado. Prepárense para una racha de pastelería amigable en el sitio. ¡Mira este espacio!

Tenga en cuenta: esta no es mi receta, todo el crédito es para Sauro Martella en Veganwiz.fr. Además, una advertencia: ¡no modifique el método, las temperaturas o los tiempos de cocción o la receta no funcionará!

Choux sin huevo (sin lácteos, sin huevo, sin nueces, sin soja, sin sésamo, vegetariano y vegano)

& # 8211 Precaliente el horno a 240-250 grados centígrados (sí, realmente tan caliente)
& # 8211 Forre una bandeja para muffins con cajas de papel
& # 8211 Usando un vaso con un borde grueso (no un cortador de galletas) corte círculos de masa. Necesita que el vidrio aplaste y fusione los bordes de la masa, haciendo un sello para que el medio pueda hincharse y formar un recipiente pequeño y aireado. Si tuviera que usar un cortador de galletas, esto no sucedería ya que las capas se cortarían completamente.


Coloque los círculos en la parte superior de las cajas de papel & # 8211 presione suavemente hacia abajo un poco en el medio, pero deben descansar principalmente en la parte superior


Colocar en el horno para 5 minutos hasta que los círculos se hayan hinchado por completo (vigílelos de cerca, ya que esta es la parte crucial)
Una vez que se hayan inflado, reduzca la temperatura a 150 grados centígrados y cocinar durante 8-10 minutos más. hasta que se dore
Retirar de la bandeja y los forros y enfriar sobre una rejilla.


Martes, 23 de noviembre de 2010

Acción de Gracias, la fiesta estadounidense (?)

¿Cómo sucedió que los estadounidenses se vean obligados a cocinar un pavo el último jueves del mes de noviembre? & # 0160 Una de las primeras lecciones de historia en la escuela es la historia de la fiesta de agradecimiento de tres días en 1621 compartida por el Los colonos de Plymouth y las tribus indias Wampanoag, una tradición suelta siguió cada otoño hasta que Abe Lincoln promulgada como ley en 1863. Pero volvamos al pavo.

Los primeros pobladores eran británicos, y las comidas inglesas importantes siempre tienen un plato estrella, generalmente un gran asado. El ave más grande de la nueva América fue el pavo, y presentó una pieza central muy impresionante para una verdadera fiesta de agradecimiento. Así, por defecto, el pavo se convirtió en la estrella, 45 millones de ellos cada Día de Acción de Gracias.


Receta de bollos de guacamole y choux - Recetas

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Masa choux

Esto hace 10 pequeños bollos de choux que puede rellenar con crema o queso crema.

Ingredientes

50 g de mantequilla o margarina, más extra para engrasar

150ml de nata montada
azúcar en polvo

  1. Precalentar el horno a 200 ° C / Gas 6 y engrasar una bandeja de horno o forrar con papel pergamino.
  2. Derretir la mantequilla o la margarina en una cacerola con el agua y luego llevar a ebullición.
  3. Agrega la harina lentamente al agua hirviendo y bate la mezcla de hojaldre vigorosamente con una cuchara de madera hasta que esté suave y salga del fondo de la sartén.
  4. Deje enfriar durante 2-3 minutos y luego bata gradualmente los huevos para hacer una pasta suave y brillante.
  5. Con una cuchara de postre, ponga cucharadas de la mezcla en la bandeja para hornear.
  6. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que esté inflado, dorado y con un fondo crujiente.
  7. Cuando esté cocido, haga agujeros en la parte superior para que salga el vapor y hornee por 2 minutos.
  8. Déjelos boca abajo sobre una rejilla para que se sequen por completo.
  9. Rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glas. Manténgase frío.

Equipo y # 8211 Bandeja para hornear, cuenco, cacerola, cuchara de madera, tenedor, rejilla para enfriar.


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James Martin: el chef comparte una receta fácil de panecillos de chocolate en esta mañana

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Esta mañana: James Martin hace una delicia de chocolate con naranja

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James Martin, de 48 años, aparece regularmente en This Morning para compartir sus diferentes recetas. En el programa today & rsquos, el chef mostró a los espectadores cómo hacer su dulce delicia de chocolate y naranja, que es similar a un panecillo Chelsea.

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Repasando los ingredientes, James compartió el primer paso para hacer la masa para el panecillo.

Dijo: "Tengo harina de buena calidad, un poco de agua tibia y levadura fresca o seca".

& ldquoLo primero que hacemos es agregar el agua al fondo del recipiente primero y luego poner la levadura y la harina.

El consejo principal de James era no tener la mezcla demasiado caliente, de lo contrario comenzará a matar la levadura.

James Martin: el chef comparte una receta fácil de panecillo de chocolate y naranja en esta mañana (Imagen: ITV / Instagram / jamesmartinchef)

Repasando los ingredientes, James compartió el primer paso para hacer la masa para el panecillo (Imagen: Getty)

También compartió que se puede usar agua fría, pero tomará más tiempo probarlo.

& ldquoAgregue un poco de huevo & hellipthis es el proceso de enriquecimiento & rdquo; ahora lo enriquecemos con nuestra harina, nuestro azúcar, una pizca de sal y luego ponemos en marcha la máquina & rdquo, agregó James.

James usa una máquina mezcladora para la masa y explica que tomaría más de 30 minutos a mano porque el gluten necesita ser estirado.

Luego, el chef agregó algunas nueces de mantequilla mientras se mezclaba la mezcla y continuó la máquina funcionando durante 10 minutos. & Rdquo

Tendencias

Luego sacó la masa de la máquina y puso mucha harina en la encimera frente a él.

James prosiguió: "Si lo miras, no es realmente un pastel, es bastante delicado".

La presentadora Holly Willoughby agregó que se parece un poco a la masa de pizza.

El chef explicó que la masa debe extenderse a unos 45 cm x 30 cm.

James explicó que la mezcla debe mezclarse durante unos 10 minutos (Imagen: ITV)

Luego, James agregó los remolinos de su bollo de chocolate y naranja al fondo del molde para pasteles (Imagen: Instagram / jamesmartinchef)

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Al agregar su relleno a la masa, James explicó que esta receta también se puede cambiar y la masa se puede usar para un relleno dulce o salado.

Él dijo: "Tomas queso crema y le agregas un poco de eso y luego tenemos un poco de naranja, yo uso la ralladura de naranja y luego tomamos un poco de chocolate y un poco de cacao en polvo".

& ldquoEsta es la primera prueba y luego lo que quieres hacer es enrollarlo y demonios, puedes hornearlo así si quieres o, alternativamente, puedes conseguir un molde de pastel de fondo suelto y cortarlo por la mitad, la mitad de nuevo, la mitad de nuevo y la mitad de nuevo. . & rdquo

Holly agregó: & ldquoEsto es como el remolino de canela & rdquo.

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James luego agregó los remolinos de su bollo de chocolate y naranja al fondo del molde para pastel, asegurándose de que todo el fondo del molde para pastel estuviera cubierto.

El chef explicó a los espectadores que esto debía dejarse durante aproximadamente una hora para probar aún más a temperatura ambiente.

Una vez probado, el panecillo debe colocarse en un horno a 200 grados durante unos 40 minutos y, mientras aún esté caliente, cubra con el glaseado.

Para hacer el glaseado, James explicó que mezcló jugo de naranja y azúcar junto con agua.

Él dijo: 'ldquoI & rsquom usando jugo de naranja sanguina porque hace que se vuelva un poco rosado'.

James publicó la receta en su Instagram con la leyenda: & ldquoIt & rsquos más fácil de lo que crees & rdquo.

Un fan comentó: & ldquo; podría intentarlo, se ven muy bien & rdquo.


Etiqueta: pastelería choux

Ha sido un viaje muy, muy largo para mí encontrar una receta que incluso se aproxime al choux. Innumerables intentos fallidos, tanta decepción. He probado sustitutos de óvulos pero terminé con grumos pesados. He intentado ir totalmente fuera de pista con combinaciones experimentales con resultados desastrosos y viscosos. Iba a rendirme, tal vez el choux sin huevo simplemente estaba fuera de mi alcance.

Pero, de nuevo, hay tantas creaciones fabulosas que requieren choux, por lo que me he desconectado. Tuve visiones de torres de profileroles y croquembouche, canutillos de chocolate, St Honoré & # 8211 ¡Este fue el tipo de pastelería en la que me entrené y realmente necesito hacer amigable y accesible! La búsqueda continuó & # 8230

Entonces encontré esta receta de un maravilloso blog francés llamado Veganwiz.fr.

Y su idea es genial & # 8211 cocinar hojaldre de tal manera que lo obligues a convertirse en un bollo aireado tipo choux. ¡Genio absoluto! Sé que no es lo mismo que el choux, las capas y son bastante crujientes cuando salen del horno, pero en mi opinión son una aproximación bastante buena. Una vez que se han llenado y cubierto, el crujido se vuelve suave, más como un choux adecuado. Prepárense para una racha de pastelería amigable en el sitio. ¡Mira este espacio!

Tenga en cuenta: esta no es mi receta, todo el crédito es para Sauro Martella en Veganwiz.fr. Además, una advertencia: ¡no altere el método, las temperaturas o los tiempos de cocción o la receta no funcionará!

Choux sin huevo (sin lácteos, sin huevo, sin nueces, sin soja, sin sésamo, vegetariano y vegano)

& # 8211 Precaliente el horno a 240-250 grados centígrados (si, realmente tan caliente)
& # 8211 Forre una bandeja para muffins con cajas de papel
& # 8211 Usando un vaso con un borde grueso (no un cortador de galletas) corte círculos de masa. Necesita que el vidrio aplaste y fusione los bordes de la masa, haciendo un sello para que el medio pueda hincharse y convertirse en un recipiente pequeño y aireado. Si tuviera que usar un cortador de galletas, esto no sucedería ya que las capas se cortarían completamente.


Coloque los círculos en la parte superior de las cajas de papel & # 8211 presione suavemente hacia abajo un poco en el medio, pero deben descansar principalmente en la parte superior


Colocar en el horno para 5 minutos hasta que los círculos se hayan hinchado por completo (vigílelos de cerca, ya que esta es la parte crucial)
Una vez que se hayan inflado, reduzca la temperatura a 150 grados centígrados y cocinar durante 8-10 minutos más. hasta que esté dorado
Retirar de la bandeja y los forros y enfriar sobre una rejilla.


Ingredientes

  • 16 cucharadas (2 barras) de mantequilla sin sal, 1 barra a temperatura ambiente, 1 barra fría
  • 1/2 jalapeño, sin semillas y finamente picado (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 cucharadita de néctar de agave
  • Sal kosher
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 4 onzas (aproximadamente 1 taza) de queso cheddar rallado
  • 8 cebolletas, en rodajas finas
  • 3 huevos, divididos
  • 1/2 taza mitad y mitad

Pele una cebolla pequeña, córtela en trozos y colóquela en el bol con un ají fresco cortado en trozos. Cortar 10 seg. Velocidad 7.

Corta cada aguacate por la mitad, quita el grano y quita la pulpa con una cuchara.

Ponga la pulpa en el tazón y licúe. 10 seg. Velocidad 5.

Reúna con la espátula en el fondo del tazón y licúe nuevamente. 10 seg. Velocidad 5.

Exprime la lima y vierte el jugo en el tazón.

Añada sal y pimienta al gusto y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Revolver 15 seg. Velocidad 3.

Lavar 250 g de tomates, pelarlos y cortarlos en dados.

Inserte las piezas en el tazón y mezcle. 10 seg. Velocidad 2.

Transferir a un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar 1 hora en el refrigerador.

La salsa se puede conservar en el frigorífico un máximo de 2 días.

Si el aguacate no está maduro. ¡la salsa no viene! Para madurar bien un aguacate, guárdelo en un lugar cálido durante uno o dos días. Cuando la pulpa cede un poco al sentirla desde el exterior (¡aunque no demasiado!), El aguacate está listo.


Ver el vídeo: Masa Choux y crujiente- Técnica muy detallada