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Savarin

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Un postre que no requiere presentación, solo disfrute al máximo. ¡Te invito a probarlos! No son nada difíciles, y las 2 horas que te "perderás" para prepararlas, ¡verás que al final darán sus frutos! ¡Disfruten queridos!

  • Para la masa:
    • Harina - 480 g - 500 g
    • Huevos - 4 piezas (no muy grandes)
    • Aceite de girasol - 50 ml
    • Leche tibia - 300 ml
    • Azúcar morena - 2 cucharadas
    • Sal - 1 punta de cuchillo
    • Levadura - alrededor de 10 g
    • Agua de rosas - 2 cucharadas
    Para gelatina:
    • Jugo de arándano en lata (o cualquier jugo rojo no ácido) - 200 ml
    • Pastel de gelatina roja - 2 sobres
    • Gellfix - ½ sobre
    Para almíbar:
    • Agua - 4 perros
    • Azúcar morena - 1 taza y ½
    • Esencia de vainilla / esencia de azahar - 2 cucharaditas
    Extra:
    • Crema para nata montada (evite la nata montada) - unos 800 ml
    • Endurecedor en crema - 2 sobres
    • Azúcar en polvo - 2-3 cucharadas
    • Cáscara de naranja rallada - aproximadamente 1 cucharadita
    • Harina para evitar que la masa se pegue a las manos
    • Forma de tarta individual (pequeña), preferiblemente con fondo desmontable / formas de savarina
    • Harina extra + mantequilla para agriar las formas de tarta

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Savarine:


  • Empezamos por el almíbar, para que tenga tiempo de enfriarse;



  • Agregue el azúcar morena y las 4 tazas de agua a una cacerola y déjela hervir a fuego lento;



  • Cuando haya empezado a caer y a espesarse apagamos el fuego y añadimos la esencia de vainilla o de azahar (yo usé la segunda opción);



  • Caliente un poco la leche; debe estar tibia y no caliente;



  • Disuelva la levadura y el azúcar en ella, luego agregue una cucharada de aceite de girasol y déjela actuar durante unos 10 minutos;



  • Tamizar la harina en un bol;



  • Agregue la leche y la levadura por encima y mezcle bien;



  • Batir bien los huevos con sal e incorporarlos sobre el pescado;



  • Al final añadir el aceite de rosas y el agua y mezclar bien hasta obtener una masa pegajosa;



  • Cúbralo con una toalla y déjelo fermentar durante unos 30-45 minutos;



  • Empapelar las tartas con mantequilla y harina y dejarlas en el frigorífico;



  • Ponga la harina en sus manos (para evitar que la masa se pegue a sus manos), rompa trozos de la masa de savarina y colóquelos en forma de tarta, presionando ligeramente para que tomen su forma - si no quiere ensuciarse las manos, entonces poner la composición en forma de tarta con 2 cucharadas;



  • Déjelos crecer en forma de tarta durante otros 20-30 minutos;



  • Precalienta el horno a 180 grados y mételos adentro durante unos 20-25 minutos, hasta que notes que están dorados;



  • Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar;



  • Córtelos alrededor de 3 cuartos (no hasta el final) por la mitad;



  • Remójelos bien en almíbar;



  • Mezcle el jugo de arándano con el bizcocho de gelatina en una cacerola;



  • Ponlas a fuego lento y cuando empiece a calentar añade el Gellfix y remueve un poco más;



  • Sácalo del fuego;



  • En un papel de hornear ponga 2 formas redondas, redondas (aquí también puede improvisar si no tiene una forma plana) y agregue en su interior 3-4 cucharadas de la composición al fuego;



  • Espere unos 2-3 minutos y levante: el círculo de gelatina debe estar obstruido;



  • Repita el proceso hasta que se agote la composición;



  • Batir la nata dulce con el endurecedor, añadiendo poco a poco el azúcar glass y la piel de naranja;



  • Poner la nata montada en una bolsita y rellenar generosamente los savarines;



  • Tome los círculos de gelatina con una espátula y aplíquelos encima;



  • Dejar en el frigorífico unas 3-4 horas para que se ablanden bien y servir con gusto;

    Buen apetito !






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