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Pasta de pimiento picante

Pasta de pimiento picante


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Después de que los pimientos comienzan a madurar, empiezo a juntarlos y ensartarlos en la cuerda, aunque estén verdes entre ellos, no pasa nada, todos se pondrán rojos.

Cuando están muy bien secas, les quito el tallo y las muelo, también con pepitas, en el molinillo de pimienta (el eléctrico, claro) hasta que se hace un polvo fino y aromático.

Guardo el pimentón en un frasco de vidrio herméticamente cerrado y lo uso mucho para cocinar, le da un agradable sabor picante a la comida, tanto como debe.


Ingredientes necesarios para los pimientos picantes enlatados:

  • 2 kg de pimientos picantes finamente picados
  • 1 kg de vinagre a 9 grados, de vino
  • 1 sobre de granos de pimienta
  • 1 sobre de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de azúcar, sal grande

Cuidamos los pimientos, pasándolos a mano y retirando los enfermos. Usamos tijeras y las cortamos por las colas, dejándolas más cortas para que no ocupen mucho espacio, innecesariamente, en frascos. Lavar los pimientos y dejarlos escurrir, secar bien. Metimos los frascos en el horno durante 10 minutos para esterilizarlos, después de lo cual los llenamos con pimientos picantes, dispuestos y rellenos para que entren más en el frasco. Como me gusta la diversidad, conservé los pimientos rojos, amarillos y verdes.

1. La primera y más sencilla opción es utilizar solo vinagre y sal. Ponemos sal gruesa en cada tarro, siempre que tomemos entre tres dedos, y luego los llenamos con vinagre directamente del vaso. Apretamos bien las tapas y las metemos en la despensa.

2. En la segunda variante, ponemos en un bol 2 medidas de vinagre y una de agua, los granos de pimienta, las semillas de mostaza, una cucharada de azúcar, y dejamos cocer a fuego lento una vez. Aprecio las cantidades a simple vista, por regla general, si el frasco está bien lleno de pimientos, se necesita un poco menos de medio frasco de líquido. Otra opción sería poner agua en cada frasco de pimientos y luego vaciarlo en un recipiente para obtener la cantidad total necesaria. Después de que la mezcla se haya enfriado (si está caliente, los pimientos se pueden ablandar) lo echamos en frascos, uno a uno, incluyendo el pimiento y las semillas de mostaza. Colocamos las tapas, las apretamos bien y guardamos los frascos en la despensa.

3. La tercera variante de pimientos picantes enlatados es solo para sopas. Pica finamente los pimientos y colócalos en un frasco. Tenga cuidado de no tocarse los ojos mientras corta los pimientos. Pon un poco de sal encima de los pimientos, en un frasco, y llena poco a poco con vinagre. A medida que agregamos el vinagre, los pimientos se asientan mejor por lo que agregamos más pimientos picados. Le ponemos la tapa al frasco y listo.

4. Dejo secar una cantidad apreciable de pimientos picantes, en una bandeja, en un periódico o, si tengo tiempo, los alineo. Después de que se seque puedes convertirlo en pimentón. Un papel auténtico y limpio que no se parece en nada al de los sobres comprados en la tienda. Al horno a la llama de la estufa, en invierno, estos pimientos secos dan aroma a cualquier sopa.


Boya (condimento)

Pimenton es una especia roja que se obtiene moliendo pimiento rojo seco. Hay surtidos de pimentón picante o dulce según el pimiento del que se haya elaborado. Se utiliza en muchas recetas para añadir color y sabor a los platos. El pimentón está fuertemente asociado con Hungría y España porque fueron los primeros países en difundir la especia en todo el mundo. El uso de la planta se extendió desde España a África y Asia, y más tarde en Europa Central a través de los Balcanes, ya que estaba bajo el dominio otomano.


Coliflor al horno & # 8211 un plato delicioso, solo bueno para servir en la cena o el almuerzo

La coliflor al horno no solo es fácil de preparar, sino también muy sabrosa. Incluso mis hijos comen con entusiasmo este delicioso platillo.

Ingrediente:

  • 1 coliflor
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimentón, sal (al gusto)
  • Pimienta negra molida (al gusto), 4 dientes de ajo, 3 dientes de ajo en aceite

Ingredientes para la salsa:

  • 100 gr de yogur griego, 5 hojas de albahaca fresca
  • Sal (al gusto), pimienta negra molida en polvo
  • 1 diente de ajo

Método de preparación:

Lavar la coliflor y desenvolverla en racimos. Vierta el aceite de oliva en un bol, agregue comino, pimentón, pimentón, sal y pimienta negra molida. Mezclamos todo.

Ponga la coliflor en el recipiente de la marinada, luego, después de que todos los trozos de coliflor hayan pasado por la mezcla de especias, colóquelos en una fuente para hornear. Vierta la marinada restante encima.

Ponemos los dientes de ajo entre los trozos de coliflor.

Preparamos la salsa. Mezclar el yogur griego con la sal, la pimienta, el ajo machacado y las hojas de albahaca picadas. Deja la salsa a un lado.

Pon la coliflor en el horno precalentado a 180 grados durante unos 25 minutos. Una vez cocida la coliflor, sácala del horno, ponla en el plato y sírvela con la salsa previamente preparada. ¡Buen apetito!

Te recomiendo que pruebes las siguientes dos recetas de coliflor al horno. ¡Son igual de sabrosos!

Coliflor al horno con pimentón ahumado y cúrcuma

Ingrediente:

  • 1 coliflor, 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cebolla seca, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento picante, 3/4 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta negra molida (al gusto), una pizca de chile, 1/2 cucharadita de sal

Método de preparación:

Precalienta el horno a 180 grados. Mientras el horno se calienta, limpie las hojas de coliflor, lávelas y rómpalas en manojos. Pon la coliflor en un tazón grande.

En otro bol, mezcla el aceite de oliva, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento picante, el pimentón, la cebolla seca, el comino molido, la cúrcuma, el ají, la pimienta y la sal.

Pon coliflor en esta salsa y mezcla bien con las manos, para que el aceite y las especias se distribuyan uniformemente. Luego coloca la coliflor en una bandeja forrada con papel de horno y hornea por unos 20 minutos. ¡Buen apetito!

Coliflor al horno con zanahorias y ajo

Ingrediente:

  • 1 coliflor mediana & # 8211 aproximadamente 1 kg
  • 2 zanahorias & # 8211 unos 60 gr
  • 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón, 1/3 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de sal, una pizca de cúrcuma

Método de preparación:

Desenvuelve la coliflor en trozos, colócala en un colador y enjuágala con agua fría. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Pon la coliflor y las zanahorias en un bol.

Ponga todas las especias en un tazón pequeño: pimentón, pimienta negra molida, sal, cúrcuma. Agregamos también el aceite de oliva. Mezclar bien.

Vierta la mezcla obtenida sobre coliflor y zanahorias. Mezcle las verduras durante unos minutos, luego póngalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Agregue los dientes de ajo pelados a la sartén.

Coloque la bandeja en el horno precalentado a 190-200 grados, en el estante del medio, durante unos 35 minutos. Unos minutos antes de sacar la coliflor del horno, podemos espolvorear queso rallado o parmesano por encima. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Pimentón y pimentón

El pimentón (Paprika) es un polvo fino que se obtiene triturando determinadas variedades de pimiento (Capsicum annuum). Pueden ser pequeños y redondos (de España y Marruecos), o afilados, en forma de cono (de Hungría y California). El pimentón se hace con pimientos horneados hasta que se doran, a veces llamados "pimientos", los mismos que se usan para rellenar aceitunas. El polvo puede variar en color de rojo brillante a marrón oxidado.

El aroma es dulce, picante y el sabor varía de dulce a muy picante. Algunas variedades no están nada calientes, otras están muy calientes.

El pimentón o el pimentón se pueden utilizar como guarnición o especias. Los productores de alimentos comerciales usan pimentón para agregar color a un producto o preparación de alimentos. Si un alimento es rojo, naranja o marrón rojizo y en la etiqueta se encuentra la noción de "Color natural" / "Sabores naturales" es probable que contenga pimentón.

De todas las variedades de pimentón del mundo, el pimentón húngaro (de la región de Szeged) se considera la mejor.

En Hungría hay seis clases o tipos de pimentón, con un aroma delicado a picante. Para mantener el fuerte sabor que los consumidores esperan del pimentón, algunas compañías de especias agregan pimientos picantes para condimentar el surtido de pimentón húngaro.

Disponibilidad: el pimentón o pimentón está disponible todo el año.

¿Cómo se almacena?: ya que se deterioran rápidamente, deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 6 meses.

Está asociado con: coliflor, pollo, cangrejo, pescado, gulash, cordero, patatas, arroz, marisco, ternera Stroganoff.

Recapitulemos: La palabra pimentón se toma prestada del húngaro o serbio y se ha introducido en una gran cantidad de idiomas, en muchos casos probablemente a través del alemán. En el último instante, el nombre pimentón se deriva de uno de los nombres de la pimienta negra: "papar" en serbio.

En muchos países pimenton se le llama solo especia seca, mientras que en otros se usa para pimientos morrones. El nombre pimentón es válido en innumerables idiomas europeos, con pequeñas derivaciones: "pimentón" en italiano, "papryka" en polaco, "piperka" en búlgaro, "papurika" en japonés.

El término rumano pimenton se debe al color fuerte, brillante y vibrante del pimentón en polvo, porque se relaciona con significados como pintura, maquillaje, maquillaje, bueyes.


Carne de res

Otra receta sabrosa, típica de la cocina oriental, es la de los rollitos de carne de pasta. En este caso, será necesario preparar una mezcla de agua, harina, sal y aceite de oliva virgen extra para hacer discos que luego habrá que rellenar con el relleno. En una sartén, prepare una mezcla de carne de res y carne en trozos y sazone con cebolla, pimentón, comino, sal y pimienta. Prepara bien la carne y luego vierte porciones pequeñas en el centro de los discos de pasta. Apáguelos y póngalos en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados.


Pimiento pimentón dulce - receta

Para esta receta necesitas unos kilogramos de pimientos. El padre Efrem afirma que de 50 kilogramos de pimientos resultan unos 4 kg de pimentón.

Esta enorme cantidad es útil en un monasterio, pero no en nuestros hogares. Entonces puedes usar menos pimientos.

Las verduras se cortan en espirales, como cáscara de manzana, y se les quita el tallo y las semillas. Las hebras se lavan con cuidado para no dañar la forma.

Otra opción sería lavar los pimientos primero y luego en espiral.

Luego, las hebras se cuelgan de las cuerdas y se dejan secar durante unos 15 días al sol.

Después de que se hayan secado por completo, se pasan por una picadora o un robot. Si desea que el polvo sea aún más fino, utilice el molinillo de café eléctrico.

Almacene en frascos de vidrio o en bolsas de papel bien cerradas.

El pimentón dulce se puede utilizar para condimentar una variedad de platos, desde guisos hasta salsas y sopas.

Siguiendo exactamente el mismo método de preparación, puede obtener pimentón picante, utilizando una combinación de pimientos rojos y pimientos rojos picantes.

No olvidemos que, como confesó el padre Ephraim, la oración es la "especia" más importante por la comida que preparamos y por toda nuestra vida.

Fuente: Una especia indispensable, Boya dulce, Curas y Recetas Monásticas, Nr. 18-10 de octubre de 2017, Editorial Lumea Credinței, p. 68

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Sal y pimentón # 8211

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Agrega pimentón a la comida: previene los virus estacionales y te ayuda a adelgazar

El pimentón o el pimentón se pueden encontrar en los estantes de las tiendas en dos variantes: el picante y el dulce. Ambos tienen propiedades beneficiosas para el organismo, siendo una excelente fuente de Vitamina C, tan buscada en la temporada de frío. Por eso, cada vez que cocines, no dudes en poner unas gotas de pimentón, para darle más sabor, vitaminas y color.

El pimentón dulce conserva las propiedades del pimiento en su totalidad. Este ingrediente contiene antioxidantes, siendo rico en vitamina A, B, C, E, potasio, zinc, proteínas vegetales, fibra, pero también ácido fólico, que combate la anemia. El pimentón o pimentón acelera el metabolismo, reduce el colesterol, ayuda a prevenir los procesos degenerativos y el envejecimiento. Esta especia asegura un buen funcionamiento del corazón, así como la permeabilidad de los vasos sanguíneos.

Por otro lado, el pimentón intensifica el proceso de adelgazamiento, despeja la nariz, estimula la lucha contra los patógenos y trata la gingivitis. También regula la presión arterial, fortalece el corazón, las arterias e intensifica la mala circulación periférica.

Puedes añadir pimentón a platos de verduras, arroces o salsas, porque matiza y resalta el color. Las verduras asadas o al horno adquieren un sabor más pronunciado cuando se espolvorean con pimentón mientras se cocinan.

CONSEJO: El aroma de la pimienta en polvo se libera mejor cuando se mezcla con un poco de aceite (vegetal o de oliva) antes de su uso.


Pasta de pimiento picante. ¡Receta oriental!

La pasta de pimiento picante se puede utilizar en cualquier plato y es muy fácil de hacer. Es una receta oriental con diferentes especias que le da un sabor especial. Esta pasta de pimiento se usa ampliamente en Turquía, Túnez, Arabia Saudita y otros países. Hay varias formas en las que se puede preparar, pero elegimos una sencilla y sabrosa.

Pero cuidado: recomiendo usar un par de guantes quirúrgicos para esta receta. ¡Los pimientos picantes pueden ser muy desagradables para la piel!

Para la receta de pasta con pimiento picante necesitas:

  • 500 gr de pimientos picantes (yo usé verde)
  • 600 gr de pimienta Kapia
  • 8-10 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 100 ml de vinagre
  • 100 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de cilantro, pimienta de Jamaica, pimienta, pimentón
  • 1/2 cucharadita de mostaza y bayas de comino
  • 1 taza de agua

¿Como se prepara?

  1. Elija 10 pimientos picantes y póngalos en una sartén a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que estén bien dorados.
  2. Hornea 5-7 pimientos Kapia en la estufa, y cuando estén listos tienes que pelarlos
  3. Hasta que los pimientos estén listos, puedes empezar a cortar el resto de los pimientos.
  4. En una cacerola, cuece los pimientos picados con una taza de agua fría y sal.
  5. Hierva los pimientos a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue los pimientos horneados, el ajo, la cebolla, el vinagre, el aceite y todas las especias (cilantro, pimienta de Jamaica, pimienta, pimentón, semillas de mostaza y comino).
  6. Déjalo hervir por otros 15 minutos.
  7. Retira la olla del fuego y mezcla todo con una batidora.
  8. Llevar nuevamente a ebullición durante 10 minutos, luego retirar la olla del fuego y volver a mezclar todo con la batidora.
  9. Con un pulidor, ponga la pasta en frascos limpios.
  10. Los frascos llenos de pasta de pimienta deben hervirse (esterilizarse) durante 30 minutos en una cacerola con agua.

La receta de pasta con pimiento picante está lista.

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