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East 12th Osteria: un restaurante italiano de lujo

East 12th Osteria: un restaurante italiano de lujo


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Desde la canasta de pan hasta los postres, todo en East 12th Osteria es casero.

No te pierdas la cesta de pan casera.

Una bodega desde la década de 1980, el equipo de marido y mujer de la primavera pasada Roberto y Giselle Deiaco transformaron la esquina de 1st Avenue y 12th St en el elegante East 12th Osteria, un pequeño restaurante italiano que pone estilo, sabor y sostenibilidad en el mismo plato.

El ex chef ejecutivo de Giorgio Armani Ristorante en 5th Avenue y Cipriani, el chef Roberto Deiaco quería celebrar su herencia del norte de Italia en un restaurante propio. Las luces de vidrio soplado, los pisos de madera rústica y los paneles de las ventanas que se abren a la calle le dan al restaurante una sensación de alta cocina y se adaptan perfectamente a la cocina de lujo.

Desde la canasta de pan hasta los platos de pasta y los sorbetes, todo en East 12th Osteria se hace en casa. Los platos se colocan con precisión, de manera que cada sabor fresco se destaque y complemente a los demás ingredientes. El Tagliolini All Uovo, y los tagliolini de huevo sobre una cama de pesto de trufa y albahaca, espolvoreados con ricotta salata ($ 17) se destacan por sus suaves fideos caseros, salsa dulce fresca y el queso salado.

Los platos principales utilizan mariscos directamente del mar Mediterráneo o carne biodinámica. La Guancine di Vitella, un plato de carrilleras de ternera estofadas lentamente, untado con salsa gremolata Pinot Bianco y encima de una polenta esponjosa ($ 32) se derrite en la boca con una deliciosa calidez perfecta en los días fríos.

Para una deliciosa experiencia gastronómica en East Village, asegúrese de visitar East 12th Osteria.


El restaurante italiano de lujo más nuevo de Tampa, Babbaluci, está contratando

Hay un nuevo restaurante italiano de lujo en la ciudad, Tampa, y se llama Babbaluci Cucina Italiana & Lounge. Este restaurante en 3671 S. Westshore Blvd. está "abriendo pronto", de acuerdo con una convocatoria para gente de hospitalidad que lanzó el mes pasado.

"Buscamos personas dinámicas y amigables para trabajar en todos los puestos de restaurante", se lee en una actualización del 22 de diciembre en la página de Facebook de Babbaluci. "Los candidatos deben ser confiables y capaces de trabajar en un entorno acelerado. La experiencia gastronómica es una ventaja".

A principios de esta semana, el restaurante, que se mudó a la antigua casa de otro local italiano, Southside de CBD, todavía estaba buscando miembros del personal. Los puestos disponibles incluyen anfitriones, meseros, camareros, cocineros de línea, lavaplatos y asistentes.

Los candidatos interesados ​​pueden postularse en línea.

Babbaluci, para los no iniciados, es una especialidad siciliana de pequeños caracoles. Incluso se hace referencia a la tradición gastronómica en el logotipo del restaurante.


1. SALLY Filadelfia

Esta pizzería de leña y tienda de vinos naturales llegó tranquilamente en diciembre al espacio de la antigua Mama Palma, haciendo uso de su antiguo horno de ladrillos. El menú ajustado solo para llevar se centra en pasteles de masa madre de 12 pulgadas como la "papa" (bechamel, mozzarella, aceite de ajo, cebollino y queso curado local) y una guarnición de albóndigas hechas con pollo de la granja Griggstown asado al horno y cubierto con champiñones asados. salsa de crema. Cary Borish junto a Mike y Lena Parsell están detrás de la primera Pizzeria Beddia (ahora Pizza Shackamaxon), Martha, Philly Style Bagels y Zig Zag. Reserva para recoger.


Bar Pitti Flecha

Constantemente lleno desde su apertura en 1992, Bar Pitti es mejor conocido por su área de asientos al aire libre, que se extiende a la acera a lo largo de la Sexta Avenida. Es un lugar fácil para ver actores, modelos, estrellas de rock y miembros de la alta sociedad, pero la comida también es excelente; venga a por una gran oferta de clásicos ejecutados muy bien, con una de las mejores ensaladas Caprese de la ciudad. Es el lugar perfecto para llevar a los huéspedes fuera de la ciudad y disfrutar del tipo de experiencia & quot; solo en Nueva York & quot ;, donde & # x27 verán una muestra representativa completa de los habitantes del centro y disfrutarán de una excelente comida, para empezar.


Los 20 restaurantes italianos esenciales en Chicago

Si hay algo en lo que la mayoría de la gente parece estar de acuerdo, es en que un buen plato de pasta es siempre buena elección. Pesada a la tradición italiana, Chicago alberga algunos de los mejores restaurantes de salsa roja del país. Desde clásicos atemporales, como espaguetis con albóndigas y pollo al Vesubio, hasta platos contemporáneos con ingredientes de lujo como trufas, hay mucha variedad. Muchos lugares tienen historias que abarcan décadas, mientras que otros son relativamente nuevos. Pero lo único que todos tienen en común: cocinar que enorgullecería a nonna. Las nuevas incorporaciones a la lista incluyen la elegante Gibsons Italia, el Ciccio Mio de Hogsalt Hospitality y el querido Franco's Ristorante de South Side.

A partir del 2 de marzo, los restaurantes de Chicago pueden atender a los clientes en interiores con una capacidad máxima del 50 por ciento por habitación, o 50 personas, lo que sea menor. Independientemente, el estado requiere reservaciones para cenar tanto en el interior como en el exterior. Sin embargo, esto no debe tomarse como un respaldo para cenar en casa, ya que todavía existen problemas de seguridad. Para obtener información actualizada sobre los casos de coronavirus en su área, visite la ciudad de Chicago. Tablero COVID-19. Los estudios indican que existe un menor riesgo de exposición al aire libre, pero el nivel de riesgo involucrado con las comidas en el patio depende de que los restaurantes sigan un estricto distanciamiento social y otras pautas de seguridad.


10 cosas que comí de ti: Jackson Hole, Wyoming.

El aire fresco puede alimentar el apetito, y hay mucho en Jackson Hole, Wyoming. Este destino al aire libre es uno de los mejores lugares para aquellos que buscan la naturaleza con creces, ya que se encuentra junto a la cordillera Teton. Saliendo directamente de la tierra, sin ninguna de las estribaciones habituales al frente, la cordillera es una de las más impresionantes del país. Además de las impresionantes vistas, los visitantes acuden en masa a estas majestuosas pistas para esquiar de clase mundial. Pero el invierno no es la única temporada alta. Junto con las abundantes actividades al aire libre que se ofrecen durante todo el año en los alrededores naturales que lo rodean, Jackson Hole también atrae a los turistas con su gran variedad de opciones gastronómicas. El ambiente del viejo oeste de la ciudad contradice su sofisticado panorama culinario, que presenta una diversa variedad de cocinas informadas por influencias locales e internacionales. Aquí es donde saciar su apetito en cualquier época del año.

Ubicado en la base del Hotel Jackson del centro de la ciudad, Figs ofrece cocina de Wyoming de inspiración mediterránea, que se traduce en sabores costeros combinados con ingredientes locales. Tome el ojo de bisonte, por ejemplo. Se sirve con cebada morada, judías verdes, pistacho y chile Urfa. El plato mezze para compartir es, con mucho, el plato más popular del restaurante. Pita fresca y esponjosa se prepara a pedido y se sirve caliente a la parrilla con salsas tradicionales. El hummus está hecho de garbanzos orgánicos y tiene muchas notas de pimienta y especias que atraviesan su cremosidad. El baba ghanoush también incorpora sabores fuertes: una base de berenjena ahumada parecida a la carne se resalta con comino y zumaque. El tabulé fresco sigue la receta de la familia del propietario e incorpora una mezcla de hierbas orgánicas, verduras, bulgur importado y aceite de oliva virgen extra.


La Masseria: italiano auténtico de lujo en Palm Beach Gardens, FL, Manhattan, Nueva York, Nueva York y East Greenwich, RI, ganador del premio New Golden Palate

Estuve encantado de probar, por recomendación de un & # 8220 foodie friend & # 8221 La Masseria & # 8217, la ubicación más nueva, en Palm Beach Gardens, Florida, en PGA Blvd. La Masseria ya se había ganado una reputación de calidad y autenticidad tanto en la ciudad de Nueva York como en Rhode Island, fuera de Providence, dos áreas conocidas por sus excelentes restaurantes, específicamente italianos.

El comedor moderno y elegante de Palm Beach Gardens. También hay una bonita zona cubierta al aire libre.

La Masseria es conocida por su entorno lujoso y su atención al detalle, combinada con auténtica cocina italiana.

En la región italiana de Puglia, la masseria es el corazón de cualquier gran explotación agrícola. Es el edificio donde se conservan los productos y donde se aloja todo, desde herramientas hasta animales vivos. La inspiración para el restaurante La Masseria proviene de estas antiguas casas de campo, donde platos clásicos utilizaban los ingredientes naturales más frescos cosechados de la tierra y el mar. Madura con todo el deleite que la naturaleza tiene para ofrecer, la fértil tierra del sur de Italia produce excelentes vinos y aceite de oliva, las granjas producen ricos cereales y verduras orgánicos, y los mares están repletos de pescados, mariscos y crustáceos. El estilo de cocina simple y auténtico de esta región es una parte integral de la cultura masseria, y es la piedra angular de Nueva York, Rhode Island y Palm Beach Gardens, y la experiencia gastronómica más reciente.

Los 3 propietarios del restaurante La Masseria

Peppe Iuele, ex copropietario de La Locanda, es oriundo de la famosa isla de Capri. & # 8220 Al crecer en Italia, entendí que la comida era una forma importante de unir a las personas & # 8221, dice. Peppe se sintió naturalmente atraído por el negocio de los restaurantes, y ya sea como camarero, jefe de cocina, gerente general o propietario, su enfoque hacia los clientes sigue siendo el mismo. & # 8220 Quiero que se sientan cómodos, como si estuvieran disfrutando de una deliciosa comida en la casa de un buen amigo, y creo que & # 8217 hemos creado con éxito esa sensación aquí en La Masseria. & # 8221

Enzo Ruggiero conoce a Peppe desde que eran niños y crecían en Capri. La pasión de Enzo se extiende más allá de la comida al vino. En su infancia su abuelo solía llevarlo a viñedos locales donde pisaban uvas para hacer el vino familiar. Apasionado por maridar el vino perfecto con el plato adecuado. & # 8220He viajado por todo el sur de Italia para encontrar viñedos que producen una colección de vinos menos conocidos, como el Falanghina de Campania & # 8221, dice Enzo. La lista de vinos de La Masseria es extensa y con la experiencia de Enzo & # 8217s allí & # 8217s seguro que será un hallazgo fabuloso para todos.

Pino Coladonato, chef ejecutivo y copropietario, conoció a Peppe y Enzo cuando era chef en Sette Mezzo, donde trabajó durante 14 años. Al crecer en una granja en Puglia, Pino comenzó a crear platos con los pocos ingredientes disponibles, a menudo limitados a frijoles. Hoy en día, las habas, los garbanzos y las lentejas siguen siendo un elemento central en muchos de sus platos principales. Para La Masseria ha diseñado un menú soberbio que utiliza una gran cantidad de ingredientes tradicionales para evocar los sabores y aromas de la cultura campesina italiana. & # 8220 Recuerdo que la comida de masseria era simple, fresca y sabrosa & # 8211 es & # 8217s lo que la tierra o el mar tienen para ofrecer en ese momento. Eso es lo que quiero ofrecer a la gente de aquí, los mejores platos que representan esa cocina auténtica. & # 8221

La decoración
La diseñadora de interiores Libby Langdon ha creado un ambiente de comedor cálido y acogedor que recuerda a una verdadera masseria. & # 8220 Queríamos rústico y relajado con mucho encanto del viejo mundo, & # 8221 señala Libby, & # 8220, el uso de una amplia mezcla de texturas también fue importante para lograr el tema del restaurante & # 8217. & # 8221 Apliques de hierro de gran tamaño, diseñados por Langdon y hechos a medida con antiguas puertas de hierro forjado, marcan las paredes recién bruñidas. Muestras ingeniosas de herramientas agrícolas antiguas se mezclan con fotografías italianas auténticas. Libby y los propietarios seleccionaron todas las piedras que enmarcaban los contenedores de vino arqueados. El candelabro de dos metros y medio en la parte trasera del restaurante también fue diseñado por Libby. El dispositivo cuenta con tres ruedas de carro antiguas con un total de 30 luces. El diseño de Libby & # 8217 presenta una excelente combinación de estilo rural italiano, nostalgia y encanto. El escenario perfecto para la excepcional cocina de La Masseria.

Nota: Todas las fotos c / o el restaurante.

¡La Masseria ha sido galardonada con el Certificado de Excelencia Golden Palate de Fred Bollaci Enterprises!

Jardines de Palm Beach
5520 PGA Blvd Ste 104
Jardines de Palm Beach, Florida 33418
561.660.8272

Nueva York
235 West 48th Street
Nueva York, NY 10036
212.582.2111

Rhode Island (consulte el sitio web de Nueva York)
223 Main Street
East Greenwich, RI 02818
401.398.0693


5 platos nuevos de Massimo Bottura

Cocinero Massimo Bottura y el equipo de Osteria Francescana en Módena, Italia, han creado una gran cantidad de platos icónicos a lo largo de los años, como el postre accidental '¡Ups! Dejé caer la tarta de limón 'o' Cinco edades de Parmigiano Reggiano 'de la que la gente seguirá hablando y estudiando dentro de unos años. Es la razón por la que el restaurante fue nombrado Mejor del Mundo en 2016.

Por eso, siempre estamos emocionados de escuchar sobre nuevos platos en el lugar de tres estrellas Michelin y aún más emocionados de compartir noticias sobre ellos con usted cuando lo hagamos.

Con eso en mente, aquí hay cinco platos nuevos del equipo de Osteria Francescana, que se pueden disfrutar como parte de un menú de degustación de 10 o 12 platos.

Como siempre, Bottura busca inspiración en sus intereses culturales más amplios, con un plato de lenguado preparado de tres maneras, tomando la iniciativa, estéticamente del trabajo, del pintor italiano modernista. Alberto Burri. La tierra que lo aburrió tampoco está lejos de su mente, por ejemplo, con un paisaje modenes comestible de cerezas, chocolate y café crumble y ricotta con infusión de almendras.

“Los platos se desarrollan en equipo, pero yo soy el último en elegir qué servir y la idea que hay detrás”, dice Bottura. “Crear una buena comida es demasiado fácil. Obtienes excelentes ingredientes ... pero crear cultura a través de la comida es muy, muy difícil. Hay que tener décadas de experiencia, hay que viajar por todo el mundo, absorber muchas culturas diferentes y conocerlo todo, y olvidarse de todo. Porque una vez que lo sabes todo, puedes crear algo nuevo ".

Esos viajes en los últimos tiempos han incluido la expansión de su Alimento para el alma proyecto de comedor de beneficencia en más ciudades, más recientemente en París, y la apertura de un nuevo restaurante en Florencia con la ayuda de Gucci.

Eche un vistazo a los nuevos platos, con descripciones, a continuación.


Los 22 mejores restaurantes italianos en Los Ángeles, clasificados

1. Bestia

Ori Menashe and Genevieve Gergis & rsquos Arts District establece el estándar de lo que puede significar salir a cenar en Los Ángeles: cócteles perfectamente elaborados y una selección condensada de excelentes vinos menos conocidos se combinan con platos no demasiado exigentes que sorprenden en un entorno que & rsquos es fresco y casual pero no también relajado. La salumi curada en la casa es una sola razón para visitar, pero la cocina abierta clava preparaciones desde ligeras (la ensalada de la casa y el crudo son un equilibrio en los sabores) hasta satisfactorias (todo lo que sale del horno de leña y las excelentes pastas). ). Los puntos destacados incluyen agnolotti rellenos de carrilleras de ternera estofado y espaguetis rustichella, pomodoro salteados con uni mantecoso o cangrejo.

2. Angelini Osteria

Angelini Osteria lleva casi dos décadas fuerte como una de las principales instituciones italianas. ¿Qué no le va a encantar en este espacio sencillo que alberga comensales dedicados a la cocina del chef de Emilia-Romagna y ndashborn Gino Angelini? Abundan los elogios por el branzino que & rsquos con costra de sal y asado entero, y especiales semanales como porchetta solo los sábados rellena con ajo y hierbas y terminada en el horno de leña. Las pastas tienen seguidores de culto aquí y mdashtry la firma lasaña verde & ldquoOmaggio Nonna Elvira, & rdquo, que rinde homenaje al Viejo Mundo con ragu de ternera y ternera y capas de pasta artesanal, todo cubierto con espinacas marchitas.

3. Rossoblu

Pastas sedosas hechas a mano, tiernas rodajas de berenjena bajo sugo de tomate, delicadas albóndigas en caldo y filetes añejados en seco y lamidos al fuego son solo algunas de las firmas de Rossoblu, el chef Steve Samson y rsquos, una oda impresionante a la región italiana de Emilia-Romagna. La salumi casera se adapta perfectamente a la colección amari que espera detrás de la barra y siempre es un comienzo perfecto mientras el ex chef de Sotto se pone a trabajar en su paleta de cerdo estofada con leche, pollo de ladrillo y calabacín relleno dentro de la cocina abierta. El espacio industrial-moderno es reducido y mucho más para que la atención se centre en la tremenda cocina de Rossoblu & rsquos.

4. Felix Trattoria

Evan Funke vive su vida en el restaurante con algunas creencias clave, y la más irreverente podría ser simplemente "A la mierda su máquina de pasta". mano detrás de una ventana grande para que pueda maravillarse con el método mientras cena. Por supuesto, la pasta no es el único atractivo aquí, y ¿cómo podría ser? La sfincione esponjosa (focaccia siciliana) tiene sus propios seguidores de culto, mientras que los antipasti como las flores de calabaza rellenas y fritas se pueden ver en prácticamente todas las mesas. Nota: Han pasado años y todavía necesitará una reserva aquí.

5. Osteria Mozza

La estrella de la alta cocina Nancy Silverton & rsquos continúa llenando mesas a pesar de la creciente colección de nuevos restaurantes en el área (incluidos algunos propios, justo al lado). Probablemente tenga que ver con el hecho de que Osteria Mozza ofrece comida italiana excepcional y una carta de vinos enciclopédica, sin mencionar una barra de mozzarella que cuenta con más de una docena de platos pequeños que muestran las variedades artesanales, desde burrata rellena de crema hasta bufala esponjosa. Cargue los antipasti para compartir y siga el ritmo a través de platos de pasta refinada hecha a mano y platos principales rústicos con mucha carne.

6. La cocina de la fábrica

En The Factory Kitchen la pasta es excepcional, pero también lo es todo. Matteo Ferdinandi y el chef Angelo Auriana construyeron uno de los restaurantes italianos más consistentes y queridos de L.A. & rsquos que alberga platos tradicionales e icónicos de izquierda a derecha (la pasta de pañuelo en pesto de almendras de Liguria, por ejemplo, merece su propia cuenta de Instagram). La focaccia di Recco es una de las mejores de la ciudad, lo mismo que la porchetta, y las especialidades del día son siempre & mdashalways & mdashworth a echar un vistazo.

7. Alimento

El refinado restaurante italiano Zach Pollack & rsquos sirve versiones de platos clásicos con toques únicos gracias a la combinación creativa de técnicas e influencias del ex chef Sotto & rsquos. Las pastas delicadas y la comida abundante (como ese enorme y ahora icónico sándwich de pollo a la milanesa) te dejan esperando una cosa y saboreando algo completamente diferente, de la mejor manera imaginable. Si hay un plato que venga especialmente aquí por él & rsquos, los tortellini in brodo, ejecutados a la perfección bajo el ojo de Pollack & rsquos, orientado a los detalles.

8. chi SPACCA

Nancy Silverton & rsquos La salumería y el asador italiano es único en una ciudad llena de asadores y atractivos restaurantes italianos. Es acogedor y sencillo, y sirve ensaladas clásicas y carnes curadas en la casa, así como costillas untadas con porcini, una gigantesca bisteca Fiorentina, costillas de cordero condimentadas, filetes añejados en 50 días y otros platos suculentos y carnosos dignos de un rey y todo ingeniosamente. dirigido por el chef Ryan DeNicola. Pasa por aquí para comer algo o disfrutar de una auténtica comida digna de un derroche.

9. Pizzana

Abierto solo para recogida y entrega.

Pizzana es lo que sucede cuando la pizza al estilo napolitano se encuentra con los productos de California. El chef italiano (como directamente de Italia) Daniele Uditi dirige magistralmente las cocinas en las ubicaciones de Pizzana & rsquos Brentwood y WeHo, donde elabora y arroja costras hechas de harina italiana orgánica molida a la piedra, con sus propios abuelos y un iniciador de levadura rsquo traído de Italia . La mozzarella importada encabeza las tartas, al igual que los ingredientes locales cosechados y cultivados conscientemente. En el almuerzo, sándwiches super apilados adornan el menú junto con platos pequeños de temporada con recetas familiares. La pizza de cacio e pepe cubierta con una rica crema de parmesano es lo más destacado, pero nunca podemos negar la Corbarina, hecha con flores de calabaza, burrata y gremolata. La pizza es el atractivo innegable aquí, pero las especialidades del día y las verduras al horno de leña siempre merecen un pedido.


S T. LOUIS

Comedor de Casa Don Alfonso en el Ritz-Carlton St. Louis. Crédito: The Johnson Studio

Mario Iaccarino de Don Alfonso 1890 con dos estrellas Michelin en Sorrento abre su primer restaurante estadounidense dentro del Ritz-Carlton en St. Louis esta primavera. El chef llevará la sofisticada cocina mediterránea y de la costa de Sorrento a lo que debería ser una de las inauguraciones de restaurantes más intrigantes a principios de 2021.

De acuerdo, Tony's no es nuevo, pero el favorito italiano desde hace mucho tiempo ha estado cerrado desde el año pasado y está reabriendo en un espacio completamente nuevo. El restaurante, un elemento fijo en el centro de la ciudad durante décadas, ahora estará ubicado en el campus del gigante de la salud Centene en las cercanías de Clayton. Espere un menú de platos italianos exclusivos, como agnolotti con prosciutto, ternera milanesa y muchos mariscos y carnes a la parrilla.


Ver el vídeo: Prepara la verdadera pizza italiana


Comentarios:

  1. Huntingdon

    Buena idea

  2. Wodeleah

    Has dado en el blanco. Me parece que es un pensamiento excelente. Completamente contigo, estaré de acuerdo.

  3. Fardoragh

    me gusta este tema

  4. Wilmar

    La idea fiel

  5. Fenrizil

    Bravo, tu idea es útil.

  6. Zusar

    si me rio, me rio

  7. Hawley

    Seré guiado al elegir solo mi gusto. No habrá otros criterios para la música cargada aquí. En mi opinión, algo es más adecuado para escuchar la mañana. Algo, por la noche.



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