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Conozca al mejor amigo de Champagne, Pétillant-Naturel

Conozca al mejor amigo de Champagne, Pétillant-Naturel



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El champán ha sido el espumoso preferido para las fiestas durante más de doscientos años, pero hay muchos vinos espumosos menos conocidos por descubrir. Con la industria del vino espumoso en auge, otras botellas con gas están ganando el monopolio de Champagne sobre celebraciones dignas de tintineo y veladas de Nochevieja.

Ha oído hablar de su primo italiano, el prosecco, y su hermana española, el cava, pero probablemente no esté familiarizado con el mejor amigo más realista de Champagne: pétillant-naturel. Cariñosamente llamados "pét-nats" por los que saben, los pétillant-naturels son vinos embotellados antes de completar su primera fermentación y no se les agrega azúcar adicional durante una segunda fermentación (llamada Dosis) - a diferencia del embriagador Champagne.

Para obtener más información, nos dirigimos al sommelier Phil Johnson de la boísta de Nueva York centrada en el vino natural, Gloria, quien ayudó a darnos pistas sobre el burbujeante burbujeante:

La comida diaria: ¿Qué variedades de uva se suelen utilizar para pétillant-naturels?
Phil Johnson: Los Pét-nats se pueden hacer con cualquier varietal, blanco o tinto, pero creo que los mejores, para mí, suelen estar hechos con Chenin Blanc, Chardonnay y Gamay. Los pét-nats españoles usan uvas nativas españolas, por supuesto: Xarel·lo, Parellada y, a veces, Palomino, mientras que los pet-nats italianos también emplean sus propias variedades: prosecco, malvasia, etc. En los Estados Unidos, estos vinos se elaboran con casi cualquier uva a la que tiene acceso el enólogo. En general, creo que los enólogos buscan uvas que produzcan vinos frescos y muy ácidos. No querrás un merlot o un cabernet sauvignon pét-nat, ya que podrías tener algunos problemas.

¿Dónde se cultivan habitualmente?
La historia moderna de Pét-nats realmente comienza en la década de 1990 en el Valle del Loira de Francia. También se encuentran en Limoux y Gaillac en el sur. En el noreste de España, Cataluña es el hogar de los productores españoles más interesantes de pet-nat; en Italia, encontramos interesantes Pét-nats en Veneto en la región de Prosecco, en Sicilia y en toda la parte central del país. En los EE. UU., Están sucediendo muchas cosas interesantes en la costa norte de California, el estado de Nueva York y Missouri.

¿Cómo se compara su producción con la Méthode Champenoise?
El método de producción del vino pét-nat se llama Méthode Ancestral, lo que significa que se elabora embotellando jugo de uva que aún no ha completado su fermentación. El vino generalmente se tapa con una tapa de botella o algún tipo de cierre de plástico, diferente al corcho de champán, ya que estos vinos no están hechos para envejecer. La única fermentación se completa en botella, a diferencia del Champagne, que es una segunda fermentación en botella propia. Se agrega una mezcla de azúcar y levadura al jugo sin gas embotellado, y después de que la levadura engulle este azúcar, se produce dióxido de carbono y queda atrapado en la botella.

El champán se puede envejecer durante años con esta levadura, pero en última instancia, debe degustarse antes de su lanzamiento. Esto implica que el enólogo retire el tapón de sedimento que se ha acumulado en el fondo de la botella mediante una rotación lenta y suave, un proceso llamado "enigma". Después del degüelle, el champán se vuelve a tapar, se vuelve a envejecer y luego se envía cuando está listo. A diferencia de Champagne, los pét-nats no se degüelle y pueden o no filtrarse antes del envío.

¿Qué efecto tiene esto en el sabor y la efervescencia del vino?
Méthode Ancestral crea una burbuja más suave que Méthode Champenoisey, a veces, una apariencia turbia. Puede haber muchos "flotadores" o sedimentos colgando en la botella. Estos vinos son súper frescos; huelen y saben vivos. Son fáciles de beber, bajos en alcohol, trituradoras directas. El champán, por otro lado, es un poco más serio. El champán proviene de uno de los terruños más interesantes del mundo: el suelo poroso de piedra caliza y tiza de la región produce enredaderas que luchan mientras intentan acceder a su suministro de agua. Las temperaturas a menudo son heladas, pero no demasiado frías, y esta lucha puede producir un magnífico champán con gran delicadeza, elegancia y equilibrio. Además, el champán se puede envejecer desde al menos tres años hasta mucho más tiempo, lo que agrega un nivel completamente nuevo de madurez y complejidad en el vino del que carecen los pét-nats, para bien o para mal, dependiendo de su paladar.


La sociedad del desmayo

Hoy es un día especial en The Swoon Society, porque marca el aniversario del día en que Kirsti y yo nos conocimos. No diré cuántos años hace eso ... ¡pero es mucho! Aunque nos tomó cuatro años desde esa primera reunión convertirnos en amigos cercanos, este es un aniversario importante, por lo que queríamos brindarlo como es debido. Nos reunimos el fin de semana pasado y decidimos celebrar temprano abriendo la botella de pétillant naturel que le di a Kirsti por su cumpleaños.

Una clasificación francesa que significa vinos pétillant naturel "naturalmente espumosos" (pét-nats, para abreviar) se originó en el Valle del Loira a partir de una técnica de fermentación anterior a la méthode champenoise. El proceso implica embotellar y tapar el vino sin terminar para que pueda completar la fermentación en la botella y desarrollar una efervescencia suave. En realidad, es ilegal agregar azúcar o levadura durante la producción de un pétillant naturel, lo que da como resultado un vino que es completamente natural, sin refinar y ocasionalmente turbio. Por este motivo, los pét-nats se han puesto de moda en los últimos años entre los hipsters y aquellos que buscan un vino más artesanal y auténtico.

Kirsti y yo leímos sobre el vino pét-nat por primera vez el año pasado, pero no dimos el paso hasta que decidí comprarle una botella como regalo. Su casa está construida en la ladera de una colina y tiene un área de almacenamiento secreta que parece una cueva de vino, tanto porque puedes ver la ladera expuesta como porque está llena de botellas de vino. Pero a pesar de tener una colección envidiable, ella no tenía una botella de pétillant naturel, por lo que era “natural” que yo pusiera remedio a la situación. Solo había una selección en nuestra tienda de vinos local, por lo que la elección fue fácil: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Llamémoslo & # 8217s simplemente Les Pions, ¿de acuerdo?)

Las notas de degustación * incluidas con mi compra citaban un ramo "flotando de la copa en una mezcla de manzana, membrillo, polen de abeja, masa de pan, tonos de tierra calcárea y un poco de cáscara de cítricos en el registro superior" y se refería al vino dos veces como "ágil". No soy un conocedor y, en general, soy de la opinión de que, para citar al escritor Nick Tosches, la cata de vino se divide en una de tres categorías: “'bueno', 'malo' o 'simplemente cállate y bebe'”. Inmediatamente sentí que este vino era diferente, con su sabor terroso y animadas burbujas. Me vino a la mente una imagen similar a Monet de campesinos franceses descansando contra un pajar para disfrutar de un simple almuerzo de pan crujiente, queso, fruta y una botella de vino rústico.

Me decepcionó un poco que este pét-nat no estuviera turbio, pero en lugar de enfurruñarme como un niño petulante, he decidido abrazar a mi niño pétillant y buscar otras variedades. Mientras que Les Pions es 100% Chenin Blanc, los vinos pét-nat pueden elaborarse tanto con uvas blancas como tintas. La naturaleza impredecible del proceso de fermentación significa que nunca está seguro de lo que va a obtener, pero el bajo precio (generalmente menos de $ 30) significa que es un riesgo que vale la pena correr.

Al igual que Kirsti y yo, lo mejor es conocer a un pét-nat cuando es joven, así que no espere un aniversario especial para disfrutarlo. Conozca su nuevo “pét” de inmediato, ¿y quién sabe? Podría ser solo el comienzo de una hermosa amistad.


Cosas dignas de nuestro aviso ™ en esta publicación:


La sociedad del desmayo

Hoy es un día especial en The Swoon Society, porque marca el aniversario del día en que Kirsti y yo nos conocimos. No diré cuántos años hace eso ... ¡pero es mucho! Aunque nos tomó cuatro años desde esa primera reunión convertirnos en amigos cercanos, este es un aniversario importante, por lo que queríamos brindarlo como es debido. Nos reunimos el fin de semana pasado y decidimos celebrar temprano abriendo la botella de pétillant naturel que le di a Kirsti por su cumpleaños.

Una clasificación francesa que significa vinos pétillant naturel "naturalmente espumosos" (pét-nats, para abreviar) se originó en el Valle del Loira a partir de una técnica de fermentación que es anterior a la méthode champenoise. El proceso implica embotellar y tapar el vino sin terminar para que pueda completar la fermentación en la botella y desarrollar una efervescencia suave. En realidad, es ilegal agregar azúcar o levadura durante la producción de un pétillant naturel, lo que da como resultado un vino que es completamente natural, sin refinar y ocasionalmente turbio. Por este motivo, los pét-nats se han puesto de moda en los últimos años entre los hipsters y aquellos que buscan un vino más artesanal y auténtico.

Kirsti y yo leímos sobre el vino pét-nat por primera vez el año pasado, pero no dimos el paso hasta que decidí comprarle una botella como regalo. Su casa está construida en la ladera de una colina y tiene un área de almacenamiento secreta que parece una cueva de vino, tanto porque puedes ver la ladera expuesta como porque está llena de botellas de vino. Pero a pesar de tener una colección envidiable, ella no tenía una botella de pétillant natural, por lo que era “natural” que yo pusiera remedio a la situación. Solo había una selección en nuestra tienda de vinos local, por lo que la elección fue fácil: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Vamos a & # 8217s simplemente llamarlo Les Pions, ¿de acuerdo?)

Las notas de degustación * incluidas con mi compra citaban un ramo "que emanaba de la copa en una mezcla de manzana, membrillo, polen de abeja, masa de pan, tonos de tierra calcárea y un poco de cáscara de cítricos en el registro superior" y se refería al vino dos veces como "ágil". No soy un conocedor y, en general, soy de la opinión de que, para citar al escritor Nick Tosches, la cata de vino se divide en una de tres categorías: “'bueno', 'malo' o 'simplemente cállate y bebe'”. Inmediatamente sentí que este vino era diferente, con su sabor terroso y animadas burbujas. Me vino a la mente una imagen similar a Monet de campesinos franceses descansando contra un pajar para disfrutar de un simple almuerzo de pan crujiente, queso, fruta y una botella de vino rústico.

Me decepcionó un poco que este pét-nat no estuviera turbio, pero en lugar de enfurruñarme como un niño petulante, he decidido abrazar a mi niño pétillant y buscar otras variedades. Mientras que Les Pions es 100% Chenin Blanc, los vinos pét-nat pueden elaborarse tanto con uvas blancas como tintas. La naturaleza impredecible del proceso de fermentación significa que nunca está seguro de lo que va a obtener, pero el precio bajo (generalmente menos de $ 30) significa que es un riesgo que vale la pena correr.

Al igual que con Kirsti y yo, es mejor conocer a un pét-nat cuando es joven, así que no espere un aniversario especial para disfrutarlo. Conozca su nuevo “pét” de inmediato, ¿y quién sabe? Podría ser solo el comienzo de una hermosa amistad.


Cosas dignas de nuestro aviso ™ en esta publicación:


La sociedad del desmayo

Hoy es un día especial en The Swoon Society, porque marca el aniversario del día en que Kirsti y yo nos conocimos. No diré cuántos años hace eso ... ¡pero es mucho! Aunque nos tomó cuatro años desde esa primera reunión convertirnos en amigos cercanos, este es un aniversario importante, por lo que queríamos brindarlo como es debido. Nos reunimos el fin de semana pasado y decidimos celebrar temprano abriendo la botella de pétillant naturel que le di a Kirsti por su cumpleaños.

Una clasificación francesa que significa vinos pétillant naturel "naturalmente espumosos" (pét-nats, para abreviar) se originó en el Valle del Loira a partir de una técnica de fermentación anterior a la méthode champenoise. El proceso implica embotellar y tapar el vino sin terminar para que pueda completar la fermentación en la botella y desarrollar una efervescencia suave. En realidad, es ilegal agregar azúcar o levadura durante la producción de un pétillant naturel, lo que da como resultado un vino que es completamente natural, sin refinar y ocasionalmente turbio. Por este motivo, los pét-nats se han puesto de moda en los últimos años entre los hipsters y aquellos que buscan un vino más artesanal y auténtico.

Kirsti y yo leímos sobre el vino pét-nat por primera vez el año pasado, pero no dimos el paso hasta que decidí comprarle una botella como regalo. Su casa está construida en la ladera de una colina y tiene un área de almacenamiento secreta que parece una cueva de vino, tanto porque puedes ver la ladera expuesta como porque está llena de botellas de vino. Pero a pesar de tener una colección envidiable, ella no tenía una botella de pétillant naturel, por lo que era “natural” que yo pusiera remedio a la situación. Solo había una selección en nuestra tienda de vinos local, por lo que la elección fue fácil: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Vamos a & # 8217s simplemente llamarlo Les Pions, ¿de acuerdo?)

Las notas de degustación * incluidas con mi compra citaban un ramo "que emanaba de la copa en una mezcla de manzana, membrillo, polen de abeja, masa de pan, tonos de tierra calcárea y un poco de cáscara de cítricos en el registro superior" y se refería al vino dos veces como "ágil". No soy un conocedor y, en general, soy de la opinión de que, para citar al escritor Nick Tosches, la cata de vino se enmarca en una de estas tres categorías: “'bueno', 'malo' o 'simplemente cállate y bebe'”. Inmediatamente sentí que este vino era diferente, con su sabor terroso y animadas burbujas. Me vino a la mente una imagen similar a Monet de campesinos franceses descansando contra un pajar para disfrutar de un simple almuerzo de pan crujiente, queso, fruta y una botella de vino rústico.

Me decepcionó un poco que este pét-nat no estuviera turbio, pero en lugar de enfurruñarme como un niño petulante, he decidido abrazar a mi niño pétillant y buscar otras variedades. Mientras que Les Pions es 100% Chenin Blanc, los vinos pét-nat pueden elaborarse tanto con uvas blancas como tintas. La naturaleza impredecible del proceso de fermentación significa que nunca está seguro de lo que va a obtener, pero el bajo precio (generalmente menos de $ 30) significa que es un riesgo que vale la pena correr.

Al igual que con Kirsti y yo, es mejor conocer a un pét-nat cuando es joven, así que no espere un aniversario especial para disfrutarlo. Conozca su nuevo “pét” de inmediato, ¿y quién sabe? Podría ser solo el comienzo de una hermosa amistad.


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Una clasificación francesa que significa vinos pétillant naturel "naturalmente espumosos" (pét-nats, para abreviar) se originó en el Valle del Loira a partir de una técnica de fermentación que es anterior a la méthode champenoise. El proceso implica embotellar y tapar el vino sin terminar para que pueda completar la fermentación en la botella y desarrollar una efervescencia suave. En realidad, es ilegal agregar azúcar o levadura durante la producción de un pétillant naturel, lo que da como resultado un vino que es completamente natural, sin refinar y ocasionalmente turbio. Por este motivo, los pét-nats se han puesto de moda en los últimos años entre los hipsters y aquellos que buscan un vino más artesanal y auténtico.

Kirsti y yo leímos sobre el vino pét-nat por primera vez el año pasado, pero no dimos el paso hasta que decidí comprarle una botella como regalo. Su casa está construida en la ladera de una colina y tiene un área de almacenamiento secreta que parece una cueva de vino, tanto porque puedes ver la ladera expuesta como porque está llena de botellas de vino. Pero a pesar de tener una colección envidiable, ella no tenía una botella de pétillant naturel, por lo que era “natural” que yo pusiera remedio a la situación. Solo había una selección en nuestra tienda de vinos local, por lo que la elección fue fácil: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Vamos a & # 8217s simplemente llamarlo Les Pions, ¿de acuerdo?)

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Me decepcionó un poco que este pét-nat no estuviera turbio, pero en lugar de enfurruñarme como un niño petulante, he decidido abrazar a mi niño pétillant y buscar otras variedades. Mientras que Les Pions es 100% Chenin Blanc, los vinos pét-nat pueden elaborarse tanto con uvas blancas como tintas. La naturaleza impredecible del proceso de fermentación significa que nunca está seguro de lo que va a obtener, pero el bajo precio (generalmente menos de $ 30) significa que es un riesgo que vale la pena correr.

Al igual que Kirsti y yo, lo mejor es conocer a un pét-nat cuando es joven, así que no espere un aniversario especial para disfrutarlo. Conozca su nuevo “pét” de inmediato, ¿y quién sabe? Podría ser solo el comienzo de una hermosa amistad.


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Hoy es un día especial en The Swoon Society, porque marca el aniversario del día en que Kirsti y yo nos conocimos. No diré cuántos años hace eso ... ¡pero es mucho! Aunque nos tomó cuatro años desde esa primera reunión convertirnos en amigos cercanos, este es un aniversario importante, por lo que queríamos brindarlo como es debido. Nos reunimos el fin de semana pasado y decidimos celebrar temprano abriendo la botella de pétillant naturel que le di a Kirsti por su cumpleaños.

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Al igual que con Kirsti y yo, es mejor conocer a un pét-nat cuando es joven, así que no espere un aniversario especial para disfrutarlo. Conozca su nuevo “pét” de inmediato, ¿y quién sabe? Podría ser solo el comienzo de una hermosa amistad.


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Kirsti y yo leímos sobre el vino pét-nat por primera vez el año pasado, pero no dimos el paso hasta que decidí comprarle una botella como regalo. Su casa está construida en la ladera de una colina y tiene un área de almacenamiento secreta que parece una cueva de vino, tanto porque puedes ver la ladera expuesta como porque está llena de botellas de vino. Pero a pesar de tener una colección envidiable, ella no tenía una botella de pétillant natural, por lo que era “natural” que yo pusiera remedio a la situación. Solo había una selección en nuestra tienda de vinos local, por lo que la elección fue fácil: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Llamémoslo & # 8217s simplemente Les Pions, ¿de acuerdo?)

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Al igual que con Kirsti y yo, es mejor conocer a un pét-nat cuando es joven, así que no espere un aniversario especial para disfrutarlo. Conozca su nuevo “pét” de inmediato, ¿y quién sabe? Podría ser solo el comienzo de una hermosa amistad.


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Hoy es un día especial en The Swoon Society, porque marca el aniversario del día en que Kirsti y yo nos conocimos. No diré cuántos años hace eso ... ¡pero es mucho! Aunque nos tomó cuatro años desde esa primera reunión convertirnos en amigos cercanos, este es un aniversario importante, por lo que queríamos brindarlo como es debido. Nos reunimos el fin de semana pasado y decidimos celebrar temprano abriendo la botella de pétillant naturel que le di a Kirsti por su cumpleaños.

Una clasificación francesa que significa vinos pétillant naturel "naturalmente espumosos" (pét-nats, para abreviar) se originó en el Valle del Loira a partir de una técnica de fermentación que es anterior a la méthode champenoise. El proceso implica embotellar y tapar el vino sin terminar para que pueda completar la fermentación en la botella y desarrollar una efervescencia suave. En realidad, es ilegal agregar azúcar o levadura durante la producción de un pétillant naturel, lo que da como resultado un vino que es completamente natural, sin refinar y ocasionalmente turbio. Por este motivo, los pét-nats se han puesto de moda en los últimos años entre los hipsters y aquellos que buscan un vino más artesanal y auténtico.

Kirsti y yo leímos sobre el vino pét-nat por primera vez el año pasado, pero no dimos el paso hasta que decidí comprarle una botella como regalo. Su casa está construida en la ladera de una colina y tiene un área de almacenamiento secreta que parece una cueva de vino, tanto porque puedes ver la ladera expuesta como porque está llena de botellas de vino. Pero a pesar de tener una colección envidiable, ella no tenía una botella de pétillant naturel, por lo que era “natural” que yo pusiera remedio a la situación. Solo había una selección en nuestra tienda de vinos local, por lo que la elección fue fácil: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Llamémoslo & # 8217s simplemente Les Pions, ¿de acuerdo?)

Las notas de degustación * incluidas con mi compra citaban un ramo "flotando de la copa en una mezcla de manzana, membrillo, polen de abeja, masa de pan, tonos de tierra calcárea y un poco de cáscara de cítricos en el registro superior" y se refería al vino dos veces como "ágil". No soy un conocedor y, en general, soy de la opinión de que, para citar al escritor Nick Tosches, la cata de vino se divide en una de tres categorías: “'bueno', 'malo' o 'simplemente cállate y bebe'”. Inmediatamente sentí que este vino era diferente, con su sabor terroso y animadas burbujas. Me vino a la mente una imagen similar a Monet de campesinos franceses descansando contra un pajar para disfrutar de un simple almuerzo de pan crujiente, queso, fruta y una botella de vino rústico.

Me decepcionó un poco que este pét-nat no estuviera turbio, pero en lugar de enfurruñarme como un niño petulante, he decidido abrazar a mi niño pétillant y buscar otras variedades. Mientras que Les Pions es 100% Chenin Blanc, los vinos pét-nat pueden elaborarse tanto con uvas blancas como tintas. La naturaleza impredecible del proceso de fermentación significa que nunca está seguro de lo que va a obtener, pero el bajo precio (generalmente menos de $ 30) significa que es un riesgo que vale la pena correr.

Al igual que con Kirsti y yo, es mejor conocer a un pét-nat cuando es joven, así que no espere un aniversario especial para disfrutarlo. Conozca su nuevo “pét” de inmediato, ¿y quién sabe? Podría ser solo el comienzo de una hermosa amistad.


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Hoy es un día especial en The Swoon Society, porque marca el aniversario del día en que Kirsti y yo nos conocimos. No diré cuántos años hace eso ... ¡pero es mucho! Aunque nos tomó cuatro años desde esa primera reunión convertirnos en amigos cercanos, este es un aniversario importante, por lo que queríamos brindarlo como es debido. Nos reunimos el fin de semana pasado y decidimos celebrar temprano abriendo la botella de pétillant naturel que le di a Kirsti por su cumpleaños.

Una clasificación francesa que significa vinos pétillant naturel "naturalmente espumosos" (pét-nats, para abreviar) se originó en el Valle del Loira a partir de una técnica de fermentación que es anterior a la méthode champenoise. El proceso implica embotellar y tapar el vino sin terminar para que pueda completar la fermentación en la botella y desarrollar una efervescencia suave. En realidad, es ilegal agregar azúcar o levadura durante la producción de un pétillant naturel, lo que da como resultado un vino que es completamente natural, sin refinar y ocasionalmente turbio. Por este motivo, los pét-nats se han puesto de moda en los últimos años entre los hipsters y aquellos que buscan un vino más artesanal y auténtico.

Kirsti y yo leímos sobre el vino pét-nat por primera vez el año pasado, pero no dimos el paso hasta que decidí comprarle una botella como regalo. Su casa está construida en la ladera de una colina y tiene un área de almacenamiento secreta que parece una cueva de vino, tanto porque puedes ver la ladera expuesta como porque está llena de botellas de vino. Pero a pesar de tener una colección envidiable, ella no tenía una botella de pétillant natural, por lo que era “natural” que yo pusiera remedio a la situación. Solo había una selección en nuestra tienda de vinos local, por lo que la elección fue fácil: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Llamémoslo & # 8217s simplemente Les Pions, ¿de acuerdo?)

Las notas de degustación * incluidas con mi compra citaban un ramo "flotando de la copa en una mezcla de manzana, membrillo, polen de abeja, masa de pan, tonos de tierra calcárea y un poco de cáscara de cítricos en el registro superior" y se refería al vino dos veces como "ágil". No soy un conocedor y, en general, soy de la opinión de que, para citar al escritor Nick Tosches, la cata de vino se divide en una de estas tres categorías: “'bueno', 'malo' o 'simplemente cállate y bebe'”. Inmediatamente sentí que este vino era diferente, con su sabor terroso y animadas burbujas. Me vino a la mente una imagen similar a Monet de campesinos franceses descansando contra un pajar para disfrutar de un simple almuerzo de pan crujiente, queso, fruta y una botella de vino rústico.

Me decepcionó un poco que este pét-nat no estuviera turbio, pero en lugar de enfurruñarme como un niño petulante, he decidido abrazar a mi niño pétillant y buscar otras variedades. Mientras que Les Pions es 100% Chenin Blanc, los vinos pét-nat pueden elaborarse tanto con uvas blancas como tintas. The unpredictable nature of the fermentation process means you’re never sure what you’re going to get, but the low price point (generally under $30) means that it’s a risk worth taking.

As with Kirsti and me, it’s best to make the acquaintance of a pét-nat when it’s young, so don’t wait for a special anniversary to enjoy it. Get to know your new “pét” immediately, and who knows? It might just be the beginning of a beautiful friendship.


Stuff Worthy Of Our Notice™ in this post:


The Swoon Society

Today is a special day at The Swoon Society, because it marks the anniversary of the day Kirsti and I first met. I won’t say how many years ago that was…but it’s a lot! Although it took us four years from that first meeting to become close friends, this is a milestone anniversary, so we wanted to toast it properly. We got together this past weekend and decided to celebrate early by popping open the bottle of pétillant naturel that I gave Kirsti for her birthday.

A French classification meaning “naturally sparkling,” pétillant naturel wines (pét-nats, for short) originated in the Loire Valley from a fermentation technique that pre-dates the méthode champenoise. The process involves bottling and capping unfinished wine so that it can complete fermentation in the bottle and develop a mild effervescence. It is actually illegal to add sugar or yeast during production of a pétillant naturel, resulting in a wine that is completely natural, unrefined, and occasionally cloudy. For this reason, pét-nats have become trendy in recent years among hipsters and those seeking a more handcrafted, authentic wine.

Kirsti and I read about pét-nat wine for the first time last year, but didn’t take the plunge until I decided to purchase a bottle for her as a gift. Her house is built into the side of a hill and has a secret storage area that looks like a wine cave, both because you can see the exposed hillside and because it’s filled with bottles of wine. But despite having an enviable collection, she did not have a bottle of pétillant naturel, so it was “naturel” that I should remedy the situation. There was only one selection at our local wine shop, so the choice was easy: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Let’s just call it Les Pions, shall we?)

The tasting notes* included with my purchase cited a bouquet “wafting from the glass in a mix of apple, quince, bee pollen, bread dough, chalky soil tones and a bit of citrus peel in the upper register” and referred to the wine twice as “snappy.” I’m no connoisseur and am generally of the opinion that, to quote writer Nick Tosches, the tasting of wine falls into one of three categories: “‘good,’ ‘bad,’ or ‘just shut up and drink.’” However, I felt immediately that this wine was different, with its earthy flavor and lively bubbles. A Monet-like image sprung to mind of French peasants resting against haystacks to enjoy a simple lunch of crusty bread, cheese, fruit, and a bottle of rustic wine.

I was somewhat disappointed that this pét-nat wasn’t cloudy, but rather than sulk like a petulant child, I’ve decided to embrace my pétillant child and seek out other varieties. While Les Pions is 100% Chenin Blanc, pét-nat wines can be made from both white and red grapes. The unpredictable nature of the fermentation process means you’re never sure what you’re going to get, but the low price point (generally under $30) means that it’s a risk worth taking.

As with Kirsti and me, it’s best to make the acquaintance of a pét-nat when it’s young, so don’t wait for a special anniversary to enjoy it. Get to know your new “pét” immediately, and who knows? It might just be the beginning of a beautiful friendship.


Stuff Worthy Of Our Notice™ in this post:


The Swoon Society

Today is a special day at The Swoon Society, because it marks the anniversary of the day Kirsti and I first met. I won’t say how many years ago that was…but it’s a lot! Although it took us four years from that first meeting to become close friends, this is a milestone anniversary, so we wanted to toast it properly. We got together this past weekend and decided to celebrate early by popping open the bottle of pétillant naturel that I gave Kirsti for her birthday.

A French classification meaning “naturally sparkling,” pétillant naturel wines (pét-nats, for short) originated in the Loire Valley from a fermentation technique that pre-dates the méthode champenoise. The process involves bottling and capping unfinished wine so that it can complete fermentation in the bottle and develop a mild effervescence. It is actually illegal to add sugar or yeast during production of a pétillant naturel, resulting in a wine that is completely natural, unrefined, and occasionally cloudy. For this reason, pét-nats have become trendy in recent years among hipsters and those seeking a more handcrafted, authentic wine.

Kirsti and I read about pét-nat wine for the first time last year, but didn’t take the plunge until I decided to purchase a bottle for her as a gift. Her house is built into the side of a hill and has a secret storage area that looks like a wine cave, both because you can see the exposed hillside and because it’s filled with bottles of wine. But despite having an enviable collection, she did not have a bottle of pétillant naturel, so it was “naturel” that I should remedy the situation. There was only one selection at our local wine shop, so the choice was easy: Ludovic Chanson Montlouis-sur-Loire Pétillant Naturel Les Pions 2011. (Let’s just call it Les Pions, shall we?)

The tasting notes* included with my purchase cited a bouquet “wafting from the glass in a mix of apple, quince, bee pollen, bread dough, chalky soil tones and a bit of citrus peel in the upper register” and referred to the wine twice as “snappy.” I’m no connoisseur and am generally of the opinion that, to quote writer Nick Tosches, the tasting of wine falls into one of three categories: “‘good,’ ‘bad,’ or ‘just shut up and drink.’” However, I felt immediately that this wine was different, with its earthy flavor and lively bubbles. A Monet-like image sprung to mind of French peasants resting against haystacks to enjoy a simple lunch of crusty bread, cheese, fruit, and a bottle of rustic wine.

I was somewhat disappointed that this pét-nat wasn’t cloudy, but rather than sulk like a petulant child, I’ve decided to embrace my pétillant child and seek out other varieties. While Les Pions is 100% Chenin Blanc, pét-nat wines can be made from both white and red grapes. The unpredictable nature of the fermentation process means you’re never sure what you’re going to get, but the low price point (generally under $30) means that it’s a risk worth taking.

As with Kirsti and me, it’s best to make the acquaintance of a pét-nat when it’s young, so don’t wait for a special anniversary to enjoy it. Get to know your new “pét” immediately, and who knows? It might just be the beginning of a beautiful friendship.


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