ni.acetonemagazine.org
Nuevas recetas

Receta de pan plano de espárragos y ricotta

Receta de pan plano de espárragos y ricotta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Porciones

abril 2013

Ingredientes

  • masa para pizza

  • Ricotta

  • Espárragos crudos, cortados por la mitad a lo largo si son gruesos, cortados en trozos de 2 pulgadas

  • Cebolla morada, finamente rebanada

  • Aceite de oliva (para rociar)

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 °. Cubra la masa con ricotta, espárragos y cebolla. Rocíe con aceite, sazone con sal y pimienta y hornee hasta que esté dorado.

Receta de Sue Li

,

Fotos de Zach DeSart

Sección de Reseñas

Reseñas

CONSIGUE LA REVISTA

Logotipo de BABuen provecho

Regístrese en el Bon Appétit

Boletin informativo

Se utilizará de acuerdo con nuestro acuerdo de usuario y política de privacidad.

Explora Bon Appétit

Más de Bon Appétit

recetaTomate con mantequilla y arroz especiado con canela2020-08-11T09: 00: 00.000Z

recetaPasque de queso quemado vasco2019-01-24T15: 00: 00.000Z

recetaEl mejor pesto de nuestro sitio2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Logotipo de BABuen provecho
  • Servicios de suscripción
  • Póngase en contacto con Bon Appétit
  • Reimpresiones / Permisos
  • Inscríbase al boletín
  • Ayuda de accesibilidad
  • RSS Feeds
  • Mapa del sitio
  • Tienda Condé Nast
  • Carreras
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit y Epicurious
© 2020 Condé Nast. Reservados todos los derechos.
El uso y / o el registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado el 1/1/20) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado el 1/1/20).
Bon Appétit puede obtener una parte de las ventas de los productos que se compran a través de nuestro sitio como parte de nuestras asociaciones de afiliados con minoristas.
Sus derechos de privacidad en California
El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.


Pan plano de espárragos, col rizada y ricotta

Corte en rebanadas este pan plano de espárragos, col rizada y ricotta y tendrá pequeños bocados que son perfectos para empacar en un recipiente para llevar a una cena de picnic en el parque, la playa o su propio patio trasero.

El tema de este mes & # 8217s Recipe Redux fue & # 8220 bocados pequeños, # 8221 alimentos que se pueden comer fácilmente en unos pocos bocados & # 8211 perfectos para cenas de picnic en climas cálidos y cenas de tapas al aire libre. ¡Guau! Hay tantas maneras fabulosas en las que puedes ir aquí, pero una de mis comidas favoritas para comer pequeñas porciones es el pan plano sin levadura.

No me malinterpretes, un buen pan plano y una buena pizza son difíciles de resistir, y podría comer mucho más fácilmente. Sin embargo, me gusta la idea de servir estos alimentos al estilo tapas, porque así se obtiene solo un sabor, y se puede mezclar con otros alimentos deliciosos, y no preocuparse por exagerar en la parte de pan y queso de esta deliciosa combinación.

Si bien me encanta hacer mi propia pizza o masa de pan plano, seamos sinceros, la vida se pone ajetreada y, a veces, es bueno saber que puedes comprar una versión casi tan buena y saludable en el supermercado, que vale la pena. si reduce el tiempo de cocción, el tiempo de limpieza y el nivel de estrés general.

Si bien a veces recojo masa en nuestra pizzería local, generalmente opto por la masa de pizza de trigo integral o multigrano más saludable disponible en Whole Foods local. Afortunadamente, a los niños les encantan ambos.

Para elegir los ingredientes para este pan plano, sabía que quería mantenerlo simple, estacional y en el lado más saludable. Como acabábamos de obtener el primer lote de espárragos frescos en nuestra parte de la granja local, esa parte era un hecho, los espárragos lo eran. Para acompañarlo, elegí col rizada porque más verduras de hoja verde es algo bueno y también está creciendo bien aquí en esta época del año.

La parte más difícil fue decidirse por el queso. Me encanta el sabor del queso de cabra y el queso feta, pero el resto de mi familia, no tanto. Así que opté por una opción más suave, pero igualmente deliciosa, la ricotta. Para que todo se uniera, también agregué ajo fresco, sal marina y aceite de oliva extra virgen. ¡Sencillo, fresco y delicioso!

Si su familia no está tan tentada por una pizza verde como yo, intente agregar algunas rebanadas finas de tocino o panceta para darle más sabor. (¡Sé que solo la palabra & # 8220bacon & # 8221 hará que mis propios hijos se animen!)

Sirva este pan plano con una ensalada y tal vez algunas brochetas de camarones a la parrilla, o qué tal algunas tapas adicionales & # 8211 vea todas las otras ideas geniales de otros miembros de Recipe Redux a continuación. Este pan plano tiene un sabor delicioso tanto frío como caliente. ¡Disfrutar!


Para garantizar la seguridad alimentaria, la FDA recomienda las siguientes temperaturas internas mínimas de cocción:

  • Bistec y cerdo a 145 ° F (resto de la carne cocida, 3 minutos) |
  • Mariscos 145 ° F |
  • Pollo 165 ° F |
  • Carne molida 160 ° F |
  • Pavo molido 165 & deg F |
  • Carne de cerdo molida 160 ° F

Prepara los ingredientes

Precaliente el horno a 400 grados y prepare una bandeja para hornear con papel de aluminio o use una bandeja para hornear antiadherente. Enjuague bien los productos y séquelos. Reducir a la mitad el limón. Rallar la mitad. Cortar las cebolletas en dados finos. Recorte las puntas blancas y leñosas de los espárragos (aproximadamente a 1 '' del fondo). Con un pelador de verduras, afeite los espárragos en tiras finas en forma de cinta. Chiffonade (enrolle las hojas y córtelas en tiras finas en forma de cinta) albahaca. La chalota en juliana (cortada en tiras finas).

Hacer la mezcla de ricotta

Con el dorso de una cuchara, triture aún más los granos de pimienta hasta que se asemejen a la textura de la pimienta recién molida. En un tazón, combine 1 cucharadita. aceite de oliva, ricotta, ralladura de limón al gusto, jugo de la mitad del limón, la mitad del cebollino, la mitad de la albahaca, la mitad de los granos de pimienta al gusto y una pizca de sal. Revuelva hasta que esté combinado y suave.

Caramelizar la chalota

En una sartén pequeña, caliente 1 cucharadita. de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue la chalota. Saltee hasta que esté caliente y ligeramente caramelizado, alrededor de 7-8 minutos. Sazone con una pizca de sal y pimienta y retire del fuego.

Masajear los espárragos

En un tazón limpio, combine los espárragos afeitados con 1 cucharadita. de aceite de oliva y 1 cdta. de jugo de la mitad restante de limón y una pizca de sal. Con las manos, masajee suavemente los espárragos durante unos 30 segundos para eliminar el amargor antes de cocinarlos.

Ensamblar y hornear pizzas

Coloque las cortezas de pizza en la bandeja para hornear preparada. Cepille ligeramente las cortezas con un poco de aceite de oliva (no más de 1 cucharadita para ambos). Unte la mezcla de ricotta uniformemente sobre las pizzas. Agregue los chalotes salteados. Agrega las tiras de espárragos, asegurando una capa uniforme en las pizzas. Coloque en el horno para hornear durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y tiernas, la corteza esté crujiente y la ricota esté ligeramente firme y de color más oscuro.

Plato el plato

Deje que las pizzas se enfríen durante 2-3 minutos antes de cortarlas. Corta la pizza a la mitad o en cuartos y colócala en un plato. Rocíe 1 cucharadita. aceite de oliva sobre cada pizza, si lo desea. Adorne con las cebolletas restantes, la albahaca, los granos de pimienta, las hojuelas de pimiento rojo al gusto y el queso parmesano rallado.

Home Chef es un servicio de entrega de kits de comida: pide y recibe comida a domicilio semanalmente. Elija entre 21 recetas frescas que incluyen bistec, pollo, cerdo, pescado, opciones vegetarianas y más para satisfacer sus necesidades culinarias cada semana.


Cómo hacer pizza de pan plano

Prefiero comenzar con pan plano precocido al hacer pizza, por eso esta receta es tan flexible. Recuerde, puede usar productos comprados en la tienda o hechos en casa.

Si está haciendo su propio pan plano casero, es posible que se pregunte por qué no puede simplemente agregar los ingredientes de la pizza a la masa del pan plano.

Bueno, puede, pero después de probarlo en ambos sentidos (comenzando con masa cruda y usando panes planos precocinados), descubrimos que preferimos la textura cuando agregamos los ingredientes de la pizza al pan plano cocido. La parte inferior del pan plano se vuelve un poco crujiente y el medio permanece suave.

También me encanta el hecho de que, dado que pedimos pan plano cocido, si planeas hacer tu propio pan, puedes hacerlo con uno o dos días de anticipación.

Para hacer la pizza, simplemente coloque el pan plano en una bandeja para hornear y cubra con los ingredientes de pizza que desee. Deslice la bandeja para hornear en un horno a 425 grados Fahrenheit y hornee hasta que las coberturas se calienten por completo y, si ha agregado queso, burbujee y se derrita. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos.


  • 1 paquete de pan naan comprado en la tienda (o pan naan casero *)
  • Aceite de oliva
  • 1 1/3 tazas de ricotta fresca
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo, picados (o sustituto de ajo verde)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 libra de espárragos
  • 1 huevo por naan

Transfiera los panes planos a la bandeja para hornear y luego unte la masa ligeramente con aceite de oliva. Combine la ricota, el queso parmesano, el ajo y el perejil, sazone con sal y pimienta al gusto. Con un pelador de verduras, corte los espárragos a lo largo en tiras finas. En un tazón pequeño, mezcle las cintas con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Extienda la mezcla de queso por todos los panes planos, dejando un borde de ¼ de pulgada alrededor de los bordes. Distribuya uniformemente los espárragos sobre el queso.

Hornee durante 10 a 12 minutos, girando a la mitad, hasta que la corteza esté completamente horneada y dorada.

Fríe los huevos con cuidado hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente de 2 a 3 minutos cada una.

Transfiera los panes planos a una superficie de trabajo y coloque un huevo frito encima de cada pan. Cortar en mitades o en gajos y servir inmediatamente.


Pan plano a la parrilla con verduras a la parrilla y queso ricotta

He incluido la receta de pan plano a continuación, pero también puede usar fácilmente una comprada. Simplemente caliéntelo en una parrilla o plancha antes de agregar sus ingredientes.

Panes planos a la parrilla (receta a continuación)
Verduras a la parrilla (cualquier mezcla de verduras que le guste calabacín, cebolla morada, pimientos, berenjena, tomate, etc.)
Queso Ricotta (comprado en la tienda o
hecho en casa)

Para el queso ricotta
1 taza de ricotta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de queso parmesano rallado

En un tazón mediano, mezcle la ricota y los ingredientes restantes. Dejar de lado.

Para las verduras
Corta las verduras de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor y úntalas con un poco de aceite de oliva o rocíalas con aceite de oliva en aerosol. Condimente con sal y pimienta y luego colóquelos transversalmente en una parrilla o sartén caliente. Cocínelos durante 3-4 minutos por lado o hasta que hayan desarrollado buenas marcas de parrilla y estén bien cocidos. Sácalos de la parrilla y colócalos en una tabla de cortar. Córtelos en trozos y sazone nuevamente con sal y pimienta. Mientras aún estén calientes también puedes espolvorearlas con tomillo y / o romero.

Para el pan plano (para 2 panes planos medianos)
Receta adaptada de Food52

Esta receta hace 2 panes planos, cada uno del tamaño del de la foto de arriba. Puede dividir la receta a la mitad si solo necesita un pan plano o congelar la mitad después de amasar.

3 tazas de harina de pan (396 g)
1 cucharadita de sal kosher (3,5 g)
1 cucharadita de levadura instantánea (4 g)
1 1/4 tazas de agua (292,5 g)
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (43 g), y más para cepillar
Sal en escamas, para terminar
Hojas de 1 a 2 ramitas de romero, para terminar, opcional

En un tazón grande, bata la harina y la sal para combinar. Agregue la levadura y mezcle para combinar.

Coloque la harina, la sal y la levadura en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. Batir para combinar y con la batidora a fuego lento, agregar el agua y el aceite de oliva. Si usa una batidora de pie, aumente la velocidad a media y, con el gancho para masa, amase durante 4-5 minutos. Si lo mezcla a mano, retírelo a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase la masa hasta que forme una bola suave, de 6 a 9 minutos.

Transfiera la masa a un tazón mediano ligeramente engrasado. Cúbralo sin apretar y déjelo crecer hasta que la masa tenga el doble de tamaño, aproximadamente 1 hora.

Precaliente la parrilla o sartén para grill hasta que esté humeante. Limpiar y engrasar las rejillas de la parrilla.

Mientras la parrilla se calienta, divida la masa por la mitad para hacer 2 panes planos de tamaño mediano que quedarán en el lado pegajoso, así que engrase un poco sus manos para que la masa sea más fácil de manejar. Sosteniendo la masa por sus bordes exteriores, estírela suavemente, dejando que la gravedad haga la mayor parte del trabajo para darle una forma oblonga. Estire la masa y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Colóquelo con cuidado en la parrilla caliente y cocine hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos por lado. Cubra su pan plano con las verduras asadas picadas y luego salpique todo con cucharadas de queso ricotta. Cortar en cuadritos para servir.


Pizza de pan plano crujiente de verduras asadas

  • Autor: Caitlin
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 18 minutos
  • Tiempo total: 28 minutos
  • Rendimiento: 2 1 x

Descripción

¡Esquema fácil para pizza de pan plano de verduras asadas con queso ricotta! ¡Mmm!

Ingredientes

  • 1/4 de cebolla morada, cortada en gajos
  • 2 tazas de brócoli, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 piezas grandes de naan, o pan plano, o lavash, o 4 & # 8211 6 pitas
  • 1/2 taza de queso ricotta
  • 1 diente de ajo picado o rallado
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 pimiento morrón asado, en rodajas
  • espolvorear de sal y pimienta
  • opcional: queso parmesano para cubrir

Instrucciones

  1. Cortar las cebollas y el brócoli en rodajas y mezclar con el aceite de oliva. Ase a 475ºF durante unos 10 minutos.
  2. Mientras tanto, mezcle el queso ricotta, el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo. Coloque el pan plano en una bandeja para hornear o en una piedra para pizza. Unte la mezcla de ricotta sobre el pan plano.
  3. Cuando las verduras estén listas, colóquelas sobre pan plano y cubra con rodajas de pimiento asado. Espolvorear con sal y pimienta. (Y queso parmesano opcional). Hornee en una bandeja, piedra para pizza o directamente sobre una rejilla de alambre durante 8 minutos a 425ºF.

Notas

Considere cambiar el brócoli por espárragos. Y, para ahorrar tiempo, puede usar un pimiento morrón fresco en lugar de pimientos morrones asados. En este caso, corte el pimiento en rodajas finas y cocínelo con las verduras del paso 1.


Resumen de la receta

  • ½ taza de agua tibia (100 grados a 110 grados)
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 6.7 onzas de harina para todo uso (aproximadamente 1 1/2 tazas), cantidad dividida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Spray para cocinar
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 onzas de panceta finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 taza de espárragos en rodajas verticales muy finas
  • ¼ de taza (1 onza) de queso mozzarella semidescremado rallado
  • ¼ de taza (1 onza) de queso Parmigiano-Reggiano rallado

Combine el agua tibia y la levadura en un tazón grande y deje reposar 5 minutos. Pese o vierta harina con una cuchara ligera en tazas medidoras secas al nivel de un cuchillo. Agregue 6 onzas (aproximadamente 1 1/4 tazas) de harina y 1/2 cucharadita de sal a la mezcla de levadura y revuelva hasta que se mezcle. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Amase la masa hasta que quede suave y elástica (aproximadamente 8 minutos) agregue la cantidad suficiente de 1 onza (aproximadamente 1/4 taza) de harina restante, 1 cucharada a la vez, para evitar que la masa se pegue a las manos (la masa se sentirá pegajosa).

Coloque la masa en un tazón grande cubierto con aceite en aerosol, volteando para cubrir la parte superior. Cubra y deje crecer en un lugar cálido (85 ° C), sin corrientes de aire, 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. (Presione suavemente dos dedos en la masa. Si queda una hendidura, la masa ha subido lo suficiente).

Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el tomillo, la panceta y el ajo a la sartén y cocine durante 5 minutos o hasta que la panceta esté crujiente. Agrega la pimienta.

Coloque una bandeja para hornear en el horno durante 15 minutos para precalentar. Golpee la masa hacia abajo y déjela reposar durante 5 minutos. Estire la masa en un círculo de 10 pulgadas sobre una superficie enharinada. Espolvoree 1 cucharada de harina de maíz en una bandeja para hornear precalentada y coloque la masa en la bandeja. Extienda la mezcla de panceta uniformemente sobre la masa. Coloque los espárragos en rodajas verticales finas sobre la mezcla de panceta y espolvoree uniformemente con queso mozzarella semidescremado rallado. Hornee el pan plano a 475 ° C durante 10 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno. Espolvoree con queso Parmigiano-Reggiano recién rallado. Corta el pan plano en 8 gajos.


Pan plano primaveral con anchoas blancas y espárragos

Se me ocurrió este pequeño número sofisticado cuando compré unas anchoas blancas para una ensalada César que estaba preparando para una cena, y me sobraron algunos de estos preciosos peces pequeños de un viaje al mercado italiano en mi vecindario. Son mucho menos picantes que las anchoas enlatadas o curadas con sal, y también son pescados sostenibles. Lo que me gusta es que tienen un sabor más suave que sus hermanos curados salados, así que si necesitas usarlos para esta receta, asegúrate de enjuagarlos bien de antemano. De lo contrario, use sardinas pequeñas de calidad para este pan plano.

Si antes ha tenido la tendencia a evitar las anchoas, prométeme que probará uno de estos pequeños peces en algún lugar de su vida. Y si ya eres uno de los convertidos, ¡prueba este sencillo pan sin levadura! La crema para untar ricotta con ajo es un buen papel de aluminio para el pequeño pescado aceitoso y los espárragos frescos de primavera, pero la estrella del espectáculo es la ralladura de limón, que se agrega una vez que la sacas del horno.

Como es casi primavera, podrá encontrar brotes tiernos de espárragos tempranos en la tienda. Hace años, cuando estaba en la universidad, había un pueblo agrícola vecino que cultivaba espárragos. Los universitarios trabajaban allí, recogiendo espárragos montados en la parte trasera de un tractor con un carro adjunto, sentados mirando hacia atrás, con las piernas colgando de la parte trasera del carro. Los espárragos aparecerían debajo del vagón a medida que avanzaban por las filas, ¡y se partían! Metían la mano entre sus pies colgantes y rompían los espárragos nuevos, todavía calientes por el sol, y los arrojaban al carro detrás de ellos. Si puedes encontrar espárragos tan frescos, ¡definitivamente haz este pan plano!

Tendrá una cena o un refrigerio rápido y elegante que se combinará perfectamente con una botella de prosecco o vino espumoso de bajo costo. Oh, ¿acabo de decir botella? Quise decir vidrio.


Pizza de pan plano

  • Tiempo total: 45m
  • Porciones: 6
  • Tamaño de la porción: 1 pan plano
  • Nivel: medio
  • Calorías: 120

Masa:
1 ½ taza de harina con levadura
¾ taza del 4% de siggi
1 cucharadita de sal
¼ taza de agua + 1 cucharada

Aderezos:
1 taza de queso ricotta
2 cucharadas del 4% de siggi
4 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta
espárragos en rodajas
guisantes en rodajas
menta fresca
estragón fresco
limón rallado

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, combine la harina con levadura, los siggi y la sal. Encienda la batidora a velocidad baja y agregue gradualmente el agua al bol. Continúe mezclando a velocidad media hasta que la masa forme una bola, asegúrese de raspar los lados. La masa debe estar húmeda y ligeramente pegajosa. Retire la masa de la batidora a una encimera limpia. Espolvorea la masa con harina y amasa con la palma de tu mano hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar sobre la encimera durante 20 minutos.

Espolvorea la encimera con una ligera capa de harina y coloca la bola de masa en el centro. Divide la masa en 6 bolas y cúbrelas con un paño de cocina. Tome una bola de masa y con un rodillo extienda desde el centro. Continúe enrollando hasta que la masa tenga aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. El pan plano debe medir aproximadamente 6 "x 9". Siga el mismo procedimiento para las 5 bolas de masa restantes.

Coloque una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, coloque suavemente el pan plano en la sartén. Cocine unos 2 minutos por lado y retire de la sartén. Envuelve el pan plano en una toalla de cocina mientras cocinas los otros 5.

Combine el queso ricotta, siggi y el parmesano en un tazón para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Extienda sobre el pan plano hasta el borde. Espolvoree los espárragos y los guisantes por encima. Coloque en una bandeja para hornear y coloque debajo de la parrilla hasta que los bordes del pan plano se doren y el queso esté tibio. Retirar del horno y cubrir con la menta, el estragón y la ralladura de limón.


Ver el vídeo: Κανελόνια με σπανάκι. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης