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Pescado Escalfado Fácil Con Tomate Y Cuscús

Pescado Escalfado Fácil Con Tomate Y Cuscús


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Yasmin Fahr

Una receta fácil, saludable y abundante que no rompe el banco y tiene un sabor delicioso. Cuando se me ocurrió una receta que serviría (y satisfaría) a dos personas por menos de $ 10, me preocupé un poco porque quería incluir una proteína en el plato sin exceder el presupuesto.

Después de una extensa conversación con mi pescadero, me decidí por el lenguado limón a pesar de que inicialmente había querido tilapia (no tenían nada ese día). Mientras que la pez lo más probable es que aumente un poco el costo, aún así hice el corte. Si solo está buscando hacer este plato por diversión (lo que siempre se recomienda), no dude en agregar un poco de espinacas o cintas de acelgas al plato. Pero incluso como está, ¡es absolutamente delicioso! (Y gastar menos en la cena me hace sentir más justificado derrochar dinero en una botella de vino cara).

Coste total: $7.31

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más según sea necesario
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados ($ .10)
  • 7 ½ onzas de tomates enlatados (la mitad de una lata de 15 onzas) ($ .75)
  • ½ taza de agua
  • Sal y pimienta negra fresca, al gusto.
  • Cayena, al gusto (opcional)
  • Aproximadamente 1/3 de libra de lenguado de limón u otro pescado blanco delgado ($ 5.16)
  • 1 chile tailandés, en rodajas finas ($ .30) (opcional)
  • ¾ taza de cuscús, cocido según las instrucciones del paquete ($ 1.00)

Direcciones

En una sartén poco profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté reluciente, agregue el ajo y cocine por aproximadamente 1-2 minutos, hasta que se dore un poco. Agregue los tomates y el agua y cocine a fuego lento. Sazone con sal, pimienta y cayena si se usa.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, frote el pescado con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y luego agréguelo a la sartén. Cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado.

Cuando el pescado esté bien cocido, retira la sartén del fuego. Agregue el chile si lo usa. Divida el cuscús en 2 platos y coloque trozos de pescado del mismo tamaño en cada plato y cubra con la salsa de tomate. Sazone con más pimienta y un chorrito de aceite de oliva si lo desea.


Resumen de la receta

  • 1 cebolla verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de tomate picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • ⅔ taza de cuscús crudo
  • ¼ de taza de cebollino fresco picado
  • 4 (6 onzas) filetes de lubina o fletán (aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Spray para cocinar
  • 8 rodajas de limón (1/4 de pulgada de grosor), cortadas por la mitad (aproximadamente 1 limón)
  • Cebollino entero (opcional)

Corte la cebolla verde en trozos de 3 pulgadas y córtelos en juliana.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el salteado de ajo y cada 30 segundos o hasta que el ajo comience a dorarse. Agregue el tomate y la cebolla, reduzca el fuego a medio y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de jugo de limón, vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Manténgase caliente.

Combine 1 cucharada de jugo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y el caldo en una cacerola mediana hasta que hierva. Agregue gradualmente el cuscús y las cebolletas picadas. Retirar de la tapa del fuego y dejar reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor. Cubra y mantenga caliente.

Espolvoree el pescado con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Coloque los filetes en una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Coloque 4 rodajas de limón a la mitad en cada filete. Hornee a 350 ° C durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor. Sirva sobre el cuscús y cubra con la vinagreta. Adorne con cebollino entero, si lo desea.


Bacalao Escalfado Con Tomate Con Hierbas Frescas

Cocinar pescado en casa a menudo se siente como una tarea abrumadora. Pero no tiene por qué ser así. Toma esta receta de bacalao escalfado con tomate, de Yasmin Fahr & rsquos Manteniéndolo simple. Tiene solo unos pocos ingredientes, se junta en 25 minutos y definitivamente es bastante fácil de preparar en una noche de semana.

"Cuando mi hermana vivía en París, cuando estaba de visita, revisé el libro de cocina de Rose Bakery en su apartamento, que estaba lleno de recetas mínimas, deliciosas y de alta calidad", escribe Fahr. "Una variación de su bacalao escalfado en agua de tomate era una Hice una y otra vez, tanto para mí como para los invitados. & Rdquo

Según Fahr, salar generosamente el bacalao por todos lados y dejarlo a un lado mientras preparas los demás ingredientes permite que mantenga mejor su forma durante el proceso de cocción. Enjuague la sal con agua fría y seque, luego sal y pimienta antes de agregar la salsa. También es útil obtener filetes de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme (y sí, puede cambiarlo por otro pescado blanco como mahi mahi, mero o eglefino).

& ldquoEsta receta es realmente fácil, buena para ti y puede deslizarse en tu rotación de la semana cuando quieras lucir elegante y sentirte bien con un mínimo esfuerzo (también conocido como mi objetivo en la vida). "El nuestro también, Yasmin.

Extraído con permiso deManteniéndolo simple porYasmin Fahr, publicado por Hardie Grant Books, febrero de 2020.

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 diente de ajo, en rodajas finas

& frac12 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o más, según lo desee

Dos latas de 14 onzas de tomates triturados y su líquido

1 taza de caldo de verduras bajo en sodio (o agua)

1 taza de hojas de perejil o albahaca y tallos finos, picados o rasgados, para espolvorear

Pan tostado crujiente, para servir

1. Caliente el aceite en una sartén ancha y poco profunda a fuego medio hasta que brille. Agregue la chalota y la sal, revolviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimienta, revolviendo hasta que estén fragantes, unos 30 segundos más. Vierta los tomates y el caldo y suba el fuego para que hierva la mezcla. Baje el fuego a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y sazone con sal y pimienta. Déjalo cocer hasta que los tomates pierdan su sabor enlatado y el líquido se reduzca ligeramente, de 8 a 10 minutos.

2. Sazone el pescado con sal y pimienta y agréguelo a la salsa, ajustando el fuego para mantener un hervor suave. Cocine, echando la salsa sobre los filetes de vez en cuando, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente al tocarlo, unos 5 minutos. Si no están completamente sumergidos, déles la vuelta a la mitad. (Los filetes gruesos tardarán un poco más).

3. Divida el pescado en tazones para servir y vierta la salsa de tomate encima. Termine con pimienta y perejil y sirva con el pan para mojar.

Nota: Para agregar más calor al plato, puede agregar & frac12 a 1 cucharada de harissa al agregar los chalotes y el ajo.


Salmón Con Cuscús De Limón

Esta fabulosa y saludable receta de salmón con cuscús de limón es lo suficientemente especial para la compañía. La receta también es lo suficientemente fácil para que incluso los cocineros principiantes la hagan.

Cuando esté asando salmón, debe vigilarlo cada minuto. El pescado puede pasar de perfectamente cocido a recocido o quemado en cuestión de segundos. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 145 F, que es mediana, lo que significa que el salmón rosado en el centro está bien. También puedes hacer esta receta con filetes de atún o cualquier otro tipo de filete de pescado blanco. El pargo rojo o el eglefino también quedarían deliciosos en esta receta.

El cuscús no es un grano, sino una pasta diminuta que se hace comúnmente en el Medio Oriente. En realidad, no lo cocinas, sino que rehidratas las pequeñas perlas en líquido caliente. Usar caldo de pollo agrega sabor extra a esta receta especial. También puede usar caldo de pescado si lo desea.

Además, piense en usar otras verduras en esta receta fácil de cuscús. Algunos guisantes serían buenos, al igual que los espárragos al vapor cortados en trozos de 1 ". También puede condimentarlos con otras hierbas. El tomillo o la albahaca siempre son buenos con el pescado, especialmente el salmón. O si le gusta la comida picante, revuelva un poco de pimiento rojo triturado se desmenuza en el cuscús y se espolvorea sobre el salmón.

Sírvelo con espárragos asados, ensalada verde y merengues con yogur desnatado de postre.


Direcciones

Retire la piel de los filetes.

En una sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla y agregue el pescado.

Cubrir el pescado con caldo de pescado y ajustar el condimento.

Cubra, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.

Dar la vuelta al pescado y cocinar 2 minutos más.

Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante un minuto.

Retirar el pescado de la sartén y escurrir sobre una servilleta.

Lleve la salsa a ebullición a fuego alto. Reducir en un tercio.

Agregue los tomates y la albahaca al líquido reducido, caliente, luego agregue la mantequilla restante, la sal y la pimienta y bata.

Coloque el pescado en un plato para servir, vierta la salsa sobre el pescado y decore con hojas de albahaca.


Direcciones

En un bol, agregue los tomates cherry en cuartos, sal y pimienta negra al gusto, y revuelva hasta que esté bien mezclado.

En otro tazón, agregue las chalotas, la albahaca, el jugo de limón y el aceite de oliva, y bata hasta que esté bien mezclado.

Vierta en los tomates y mezcle bien.

Sirva con ensalada, pescado o pasta cocidos.

Agregue las hierbas y el vino en una sartén o una olla grande.

Agregue los filetes de pescado y cubra cada uno con una rodaja de limón.

Agregue suficiente agua para cubrir apenas el pescado.

Llevar a ebullición a fuego alto, tapar y reducir el fuego a un mínimo de 2 minutos.


Ingredientes

Sirve: 2

Cuscús

Pescado guisado picante

  • 300g pescado blanco
  • 200g langostinos crudos, pelados
  • 1 lata tomates picados
  • 1 puñado grande guisantes congelados
  • 2 dientes ajo
  • 1 Chile rojo
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • ½ cucharadita canela molida
  • 1 limón
  • 1 puñado albahaca fresca
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Pescado escalfado en aceite de oliva

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Puede rociar el aceite adicional sobre una ensalada o verduras asadas si lo usa de inmediato, pero no es seguro almacenarlo para usarlo en el futuro.

Propina: Para un almuerzo fácil, desmenuce el pescado y sírvalo en rollos de nori con fósforos de zanahorias, pimiento morrón y aguacate en rodajas.

Luchador de la fatiga: Ciertas afecciones, como los trastornos de la tiroides, hacen que el cuerpo produzca en exceso hormonas, gastando energía más rápidamente. Si se encuentra luchando contra la fatiga, consulte con su médico y concéntrese en los nutrientes que apoyan la tiroides, como el yodo y el selenio, que se encuentran en el bacalao.


Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 3 tomate
  • 1 manojo pequeño de tomillo
  • 1 cebolla morada
  • 1 manojo pequeño de perejil flatleaf
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 2 filetes de pargo
  • 2 romero
  • 1 hilo de cocina

Instrucciones

Precalienta el horno a 220 ° C. Ponga a hervir una olla mediana con agua a fuego alto. Lave los productos frescos. Pica 1 diente de ajo y corta el resto en rodajas finas. Cortar el limón a la mitad y cortar en rodajas finas a la mitad. Corta los tomates en dados pequeños. Recoge hojas de 1 ramita de tomillo y perejil, descartando el tallo. Pelar la cebolla y picarla ½, desechando el resto.

Agregue el cuscús israelí y una pizca generosa de sal a la olla de agua hirviendo. Cocine hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurrir y colocar en un tazón mediano. Rocíe sobre 1 cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Mientras se cocina el cuscús, en un tazón grande, combine el ajo picado, el jugo de ½ limón entero, tomate, hojas de tomillo, cebolla, perejil y 1 cucharada de aceite de oliva. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario. Dejar marinar a temperatura ambiente.

Mientras se marina la ensalada, corte el cordel de cocina en 3 piezas iguales. Seque el pescado con una toalla de papel. Sazone por ambos lados con sal y pimienta y rocíe sobre 1 cucharadita de aceite de oliva. Coloque 1 filete en una bandeja para hornear. Coloque una capa sobre el ajo en rodajas, el limón en rodajas y ramitas enteras de tomillo y romero. Cubra con el segundo filete.

Asegure los filetes de pescado junto con el cordel de cocina en 3 lugares. Rocíe sobre 1 cucharadita de aceite de oliva. Hornee hasta que el pescado esté escamoso y opaco, de 12 a 15 minutos.

Desate y deseche con cuidado el cordel de cocina. Retire el relleno y reserve. Divida el pescado, el cuscús israelí y la ensalada de tomate marinado de manera uniforme entre los platos. Adorne con el relleno reservado y sirva caliente. ¡Disfrutar!


Tagine de pescado blanco más rápido

Coloque el cuscús en un tazón, agregue una pizca de sal marina y pimienta negra, luego cubra con agua hirviendo y cubra. Pele y corte el ajo en rodajas, luego colóquelo en una cacerola poco profunda a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva, revolviendo mientras corta los tomates cherry por la mitad, agregándolos a la sartén a medida que avanza. Quite las puntas leñosas de los espárragos, pique los tallos y revuelva en la sartén, luego sazone con sal y pimienta. Frote la mayor parte de la harissa sobre el pescado, colóquelo sobre las verduras, ralle finamente la ralladura de limón y exprima la mitad del jugo. Agregue 150 ml de agua, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.

Esponja el cuscús. Extienda el resto de la harissa por el yogur y luego colóquelo sobre el pescado y el cuscús. Sirve con rodajas de limón, para exprimir.


Ver el vídeo: Cómo hacer huevos escalfados - Karlos Arguiñano


Comentarios:

  1. Gardatilar

    Creo que cometo errores. Propongo discutirlo. Escríbeme por MP.

  2. Jeronimo

    Bravo, me parece, es la frase brillante

  3. Maverick

    Un tema, me gusta :)

  4. Anghet

    Me uno. Y lo he enfrentado.



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