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Un buen risotto

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Por Ren Behan

El risotto es un plato italiano elaborado con arroz cultivado en el norte de Italia. Un simple risotto solo debería tomar unos veinte minutos para cocinar, por lo que es una comida rápida, fresca y saludable. ¿Es un alimento básico italiano y lo mejor de él? Una vez que aprenda a hacer un risotto básico, ¡abrirás la puerta a un sinfín de nuevas recetas para probar!

Hay diferentes variedades de arroz para risotto, pero las mejores a tener en cuenta son Arborio, Vialone Nano y Carnaroli, que se dice que hacen el risotto más cremoso. También puede absorber una gran cantidad de líquido (generalmente caldo) mientras permanece "al dente", lo que significa que aún debe tener un bocado y no estar demasiado blando una vez cocido.

Hay algunos consejos para recordar al cocinar un risotto. Use una sartén grande y ancha para que el arroz, cuando esté cubierto con un poco de caldo, se cocine uniformemente. No es necesario enjuagar el arroz antes, y el calor de cocción debe mantenerse bajo y suave en todo momento. Caliente su caldo en una segunda sartén, por separado, y déjelo a fuego lento para que cuando agregue el caldo al arroz, ya esté caliente y burbujeante.

  1. Al igual que con muchos platos italianos, normalmente se empieza cocinando un poco de cebolla picada, zanahoria, apio y un poco de ajo (opcional) en un poco de aceite de oliva; esta base se llama "sofritto". A continuación, agrega el arroz risotto a la sartén, revolviéndolo para que los granos de arroz estén cubiertos de aceite de oliva. También puede agregar un poco de vino blanco en esta etapa. Luego, agregue un cucharón de caldo caliente a la sartén y siga revolviendo. Una vez que el caldo se haya absorbido en el arroz, agregue un poco más de caldo, un cucharón a la vez, hasta que el arroz esté cocido.
  2. Después de unos quince minutos, su risotto debe verse cremoso y el arroz debe estar suave, pero aún un poco firme cuando lo muerda; no blanda! Al final de la cocción, puede agregar un poco de queso parmesano rallado (hay alternativas vegetarianas) y un chorrito de aceite de oliva o un poco de mantequilla.

Una vez que domine un risotto básico, como "Risotto alla Parmigiana", puede empezar a ser creativo. Aunque puede agregar mariscos, como gambas o pollo, un simple risotto también es una buena comida vegetariana. Casi cualquier verdura se puede agregar a un risotto; espárragos, calabacín o calabacín, coliflor (pruebe el romanesco), champiñones (champiñones blancos o setas silvestres), guisantes, habas, o pruebe la calabaza o berenjena en cubos y asados.

Una de mis recetas favoritas de risotto es un risotto blanco simple, hecho con un caldo de hongos porcini secos, con champiñones frescos agregados hacia el final, similar a este Risotto de Champiñones a la Parrilla. Recientemente pasé la semana en Italia y probé un risotto de hongos porcini muy sabroso en un restaurante de Florencia. Noté que el arroz risotto tenía un buen bocado, la consistencia era bastante "espesa" y que se servía en un plato plano, en lugar de en un tazón.

Otros favoritos vegetarianos de la semana incluyeron un simple risotto de calabacín, terminado con aceite de oliva y ralladura de limón fresco. O, ¿qué tal un risotto con burrata cremosa? Ahora también estoy ansioso por probar Jamie's Risotto de alcachofas dado que las alcachofas eran tan abundantes en los mercados italianos y, sin embargo, apenas las usamos en Inglaterra, lo cual es una lástima.

Para obtener más consejos y ver lo fácil que es hacer un risotto realmente sabroso, mira a Gennaro y Jamie en este video que te muestra Cómo cocinar un risotto de champiñones.

Ren Behan es una madre de dos y escritora gastronómica.


Técnicas y conceptos básicos para hacer risotto

Hacer un buen risotto es como andar en bicicleta: para empezar, se necesita un poco de práctica y una cierta concentración a partir de entonces. Los risotti también son muy sensibles a la sincronización, y es por eso que lo que se sirve en un restaurante (no importa lo bueno que sea) rara vez mostrará esa textura rica y la cocción perfecta que tendrá un buen risotto casero.

Al comprar arroz para hacer un risotto, elija arroz de grano corto redondo o semirredondo. Los mejores arroces para hacer risotti son Arborio, Vialone Nano y Carnaroli. También servirán otros arroces de grano corto como el Originario. El arroz de grano largo como el Patna no sirve porque los granos permanecerán separados. Tampoco debe usar arroz diminuto (arroz sancochado / precocido); no absorberá los condimentos y, nuevamente, los granos permanecerán separados.
Casi todos los risotti se elaboran siguiendo el mismo procedimiento básico, con pequeñas variaciones:

  • Comience picando un pequeño volumen de cebolla y cualquier otra hierba que requiera la receta.
  • Rehogar la mezcla en abundante aceite de oliva o mantequilla sin sal, y cuando se haya dorado, retirar con una espumadera a un plato, dejando la grasa en la olla.
  • Agregue el arroz y saltee hasta que se vuelva transparente (esto tomará de 7 a 10 minutos), revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
  • Regrese los condimentos salteados a la olla y agregue 1/3 de taza de vino blanco o tinto seco que haya calentado previamente (si está frío, golpeará el arroz, que se descascará por fuera y se mantendrá duro en el centro) .
  • Una vez que el vino se haya evaporado por completo, agregue un cucharón de caldo hirviendo y revuelva en el siguiente cucharón antes de que se absorba todo el líquido porque si los granos se secan demasiado, se descascarillarán.
  • Continúe cocinando, revolviendo y agregando caldo a medida que el arroz lo absorba, hasta que el arroz apenas llegue al Al dente etapa (si desea que su risotto esté firme, programe las adiciones de caldo para que el arroz termine de absorber el caldo cuando llegue a esta etapa si lo desea más suave, programe las adiciones para que aún quede algo de líquido).
  • En este punto, agregue 1 cucharada de mantequilla y el queso rallado (si la receta lo requiere), cubra el risotto y apague la llama. Déjelo reposar tapado de 2 a 3 minutos y sirva.

Si desea un risotto más rico, agregue un cuarto de taza escaso de crema espesa además de la mantequilla. Risotto al que se le ha añadido crema llamado mantecato, y es notablemente suave.


¿Qué es el risotto?

El risotto es un plato de arroz del norte de Italia que se cocina en un caldo hasta obtener una consistencia cremosa. El caldo puede derivarse de carne, pescado o verduras. Muchos tipos de risotto contienen mantequilla, vino, cebolla y queso parmesano.

Básicamente, el risotto es arroz cocido en caldo. Puede hacer risotto con cualquier tipo de caldo y agregar cualquier tipo de proteína o verduras que desee, pero la clave para hacer un risotto con calidad de restaurante en casa es el tipo de arroz.

Prueba esta receta con mi caldo de pollo casero favorito hecho en Instant Pot.


Recetas de risotto de verano

Revuelva un risotto reconfortante pero ligero lleno de sabores de temporada. Nuestros arroces veraniegos aprovechan al máximo calabacines, habas, guisantes, tomates, cangrejos, gambas y mucho más.

Calabacín & risotto de habas # 038 con pesto de albahaca

Haga este risotto vibrante con calabacines y habas para aprovechar al máximo las verduras de verano. Revuelva con pesto casero para un entrante o plato principal fabuloso

Risotto cremoso de tomate

Un plato de arroz económico con sabor a romero, albahaca y tomates cherry dulces. Una cena ideal entre semana

Calabacín & risotto de limón # 038

Un risotto vegetariano fácil de una olla: simplemente agregue sus verduras de temporada, cocine a fuego lento y disfrute

Risotto de verano

Un risotto de verano deliciosamente cremoso lleno de sabores vegetales y de temporada. No demasiado rico, este es el plato principal ideal para el verano.

Risotto de cebada y habas # 038

Cambie el arroz por cebada perlada para hacer este risotto de habas con ricotta y hierbas. Es fácil de preparar y hace una comida sencilla a mitad de semana llena de sabor.

Risotto de tomate al horno, mozzarella y albahaca # 038

Imagina todos los mejores trozos de arancini, un arroz dorado, crujiente, cursi y rezumante, en forma de risotto y tienes este delicioso risotto de tomate, mozzarella y albahaca al horno. Es deliciosamente y genial


Las mejores recetas de risotto

¿Buscas una receta de risotto? Pruebe una de nuestras mejores recetas de risotto para una comida entre semana o para un entretenimiento fácil. Son rápidos, fáciles y sin complicaciones. Desde risottos vegetarianos como arroz salvaje y champiñones, hasta risotto de pollo a mitad de semana y elegantes risottos de mariscos para servir en una cena. Tenemos algunas ideas creativas utilizando cebada, espelta y farro como alternativa a su arroz risotto.

Ingredientes

Risotto perfecto

Con un poco de experiencia (y un poco de movimiento relajante y meditativo), se garantiza un cremoso risotto rico en umami con arroz perfectamente cocido. Aquí le mostramos cómo dominar este plato clásico y hacer nuestro mejor risotto de mariscos.

Risotto de guisantes y jamón

Este risotto combina tiernos copos de jamón con guisantes dulces congelados, brillante para un plato italiano veraniego para disfrutar al aire libre.

Risotto de verduras verdes

Un risotto con manchas verdes, vibrante con guisantes, espinacas tiernas y espárragos. Las cebolletas, la menta, la ralladura de limón y el pecorino también añaden un toque extra de sabor.

Risotto de queso cheddar y cebolleta con tomates balsámicos

Pruebe nuestro cremoso risotto con queso cheddar maduro cubierto con tomates cherry fritos llenos de sabor.

Risotto de pollo

Prepare una cena con la que pueda contar esta noche con nuestro sencillo y cálido plato. Esta receta fácil de risotto viene condimentada con muslos de pollo, lardons de tocino ahumado y mucho parmesano.

Risotto de azafrán

Este risotto reconfortante es delicioso solo o se sirve con un pollo asado y los jugos de asar de la lata. Una idea de entretenimiento impresionante, si tienes amigos para cenar.

Risotto vegano

El hinojo, el calabacín, los guisantes y el perejil forman un risotto maravillosamente verde. Este está aromatizado con un poco de levadura nutricional en lugar de parmesano, para mantenerlo a base de plantas.

Risotto vegano de champiñones

Por lo general cargado de mantequilla y queso, el risotto es bien conocido por sus cualidades reconfortantes e indulgentes. Aquí hemos inventado una opción mucho más ligera (y totalmente vegana) que aún contiene muchos sabores umami.

Risotto de cangrejo con espinacas y guisantes

Haga nuestro vibrante risotto de cangrejo, con mucha bondad verde de guisantes y espinacas. Esta es una cena baja en calorías para toda la familia.

Risotto de remolacha

Aclare su risotto con remolacha para una comida vegetariana fácil cubierta con queso de cabra y nueces.

Risotto de calabacín

Un risotto fresco y cremoso que aprovecha los calabacines baby. También está aromatizado con menta, limón y mucho parmesano salado. Vea más de nuestras mejores recetas de risotto.

Risotto de espelta y champiñones

Pruebe este cremoso risotto con espelta perlada como una alternativa más saludable al clásico arroz risotto y hongos porcini secos para un sabor más intenso.

Risotto de verduras verde

Echa un vistazo a esta espectacular receta de risotto verde. Es bajo en calorías y una excelente manera de alimentar a una multitud. Lleno de verduras de temporada de verano, este plato tiene menos de 450 calorías por porción. Más ideas de comidas vegetarianas aquí.

Risotto de orzo con cavolo nero, guisantes y guindilla

Echa un vistazo a este cremoso risotto de verduras con cavolo nero, guisantes crujientes y guindilla picante. Haga esta receta rápida y fácil para una comida caliente entre semana. Además, también es bajo en calorías.

Risotto a la boloñesa al horno

Si te gusta la boloñesa y el risotto, entonces te encantará nuestra receta de boloñesa al horno con risotto. Este abundante plato es muy fácil de preparar y pronto se convertirá en un firme favorito de la familia. Pruebe nuestra salsa boloñesa al horno para una idea fácil para la cena.

Risotto de champiñones y limón

Pruebe nuestra receta cremosa de risotto de champiñones con limón picante. Este plato rápido de risotto de verduras es fácil de preparar y está listo en 35 minutos.

Risotto de alcachofas de Jerusalén

Echa un vistazo a nuestra receta de risotto con alcachofas de Jerusalén y avellanas picadas. Esta sencilla olla única es una receta fácil de calentar el invierno a mitad de semana para toda la familia.

Risotto de pollo con frijoles y col rizada

Las habas están en temporada de junio a septiembre, y esta receta de risotto de cebada cremoso pero fresco con pollo, frijoles y col rizada es una excelente manera de aprovecharlas al máximo mientras pueda.

Risotto de vieiras y gambas

Nuestra receta de risotto de vieiras y gambas es fácil de hacer, pero tiene un aspecto y un sabor impresionantes. Hágalo como parte de una cena para impresionar realmente a sus invitados. Aquí hay algunas recetas individuales de pudín para servir como postre.

Risotto de cebada de guisantes, calabacines y alcachofas

La cebada es una excelente alternativa al arroz risotto normal, y cuando se combina con guisantes, calabacines y alcachofas, lo convierte en un delicioso plato veraniego que se siente indulgente pero tiene menos de 300 calorías. Si estás buscando una comida vegetariana baja en calorías, aquí tienes nuestras ideas.

Risotto de setas con arroz salvaje al ajillo

Esta receta de arroz salvaje y risotto de champiñones con ajo asado es vegetariana, baja en sal y azúcar y menos de 500 calorías pero llena de sabor.

Risotto de cangrejo con mantequilla marrón

Nuestra deliciosa receta de risotto de cangrejo con mantequilla marrón es realmente fácil de preparar y está lista en solo 35 minutos, lo que la convierte en una excelente opción a mitad de semana.

Corvejón ahumado y risotto de cebada primavera

La mejor receta de risotto a fuego lento. Primero cocine el corvejón de jamón, luego desmenuce la carne y cree este delicioso (pero bastante fácil) risotto de cebada. Las verduras de primavera hacen un placer con el jamón. Vale la pena cada esfuerzo.

Risotto de salchicha, achicoria y barolo

Una olla única elegante pero sin complicaciones que ofrece sabor, perfecta para su próxima cena. Si no quiere gastar en el uso de barolo, use otro rojo italiano resistente.

Salmón ahumado en caliente, eneldo y risotto de limón

No tienes que pasar horas cocinando para hacer algo delicioso. Este risotto de salmón ahumado en caliente, eneldo y limón está lleno de sabores frescos y ligeros y está listo en solo 30 minutos. Aquí tenemos algunas ideas geniales para recetas que consumen el vino tinto sobrante.

Risotto de porcini y espinacas

Los hongos porcini secos son un ingrediente muy útil para guardar en el armario de tu tienda. Agregados a este cremoso risotto con champiñones frescos y espinacas, le dan un sabor concentrado profundamente sabroso. Una elegante cena vegetariana rápida para dos.

Risotto freekeh con verdes primaverales

Freekeh está hecho de trigo verde tostado y partido. Funciona bien para el risotto, ya que los granos mantienen su mordisco cuando se cocinan y tiene menos de 300 kcal.

Pastel de risotto de setas silvestres y taleggio

Este pastel de risotto de hongos silvestres y taleggio es fácil pero se ve impresionante y sirve a una multitud. Esta receta es un excelente plato vegetariano para una cena, aquí hay más ideas de entretenimiento vegetarianas.

Risotto de codorniz, ajo confitado y apio nabo

Pruebe esta sencilla pero impresionante receta de codorniz, ajo confitado y risotto de apio nabo de Oldroyd's en Islington.

Risotto de puerro y parmesano

Nuestra receta de risotto realmente simple es ideal para los lunes sin carne. El risotto de cebolleta y puerro se cocina tradicionalmente en vino blanco y se cubre con parmesano.

Risotto de tocino y tomate asado

Este reconfortante risotto está listo en solo 30 minutos y se puede preparar con ingredientes que quizás ya tenga en su refrigerador y en el armario de la tienda, perfecto para preparar después del trabajo.

Risotto de radicchio y pancetta

Radicchio y pancetta son un maridaje italiano clásico. Agudos y salados, se han combinado para complementar este cremoso risotto, que se puede batir para una cena rápida entre semana.


Buena comida

Un gran risotto tiene que ver con el tiempo y la temperatura. La técnica tradicional de cocinar el arroz agregando un poco de líquido caliente a la vez, saca el almidón y permite que cada grano se expanda lentamente a medida que absorbe el caldo, hinchándose hasta volverse tierno, con solo un pequeño bocado de almidón en el interior.
Cocine a fuego demasiado alto y evaporará el caldo antes de que el arroz tenga la oportunidad de absorberlo. Demasiado bajo y tardará una eternidad en cocinar el arroz.
Su caldo debe estar caliente, porque agregar caldo frío bajaría la temperatura del arroz y causaría una cocción desigual.
Revuelva con frecuencia, pero no sin descanso; está bien retroceder de vez en cuando. Solo quédate en la zona, para que puedas agregar el caldo justo antes de que el arroz lo pida.
Batir mantequilla y parmesano al final, un proceso que los italianos llaman mantecatura, o "montaje", es una forma inteligente de detener la cocción del arroz aún más introduciendo algo frío, mientras que al mismo tiempo lo enriquece y le da un acabado brillante. - Jill Dupleix


8 recetas cremosas de risotto que son realmente saludables

Aunque normalmente está lleno de queso y mantequilla, hay formas de preparar un risotto saludable sin sacrificar su cremosidad característica. Aquí, ocho recetas de risotto sorprendentemente buenas para ti.

Aunque normalmente está lleno de queso y mantequilla, hay formas de preparar un risotto saludable sin sacrificar su cremosidad característica. Aquí, ocho recetas de risotto sorprendentemente buenas para ti.

1. Risotto de quinua con limón y tomates asados
F & ampW Best New Chef 2011 Ricardo Zarate le da un toque peruano inteligente al risotto, usando quinua en lugar de arroz y agregando mucho sabor brillante con limón fresco y ralladura de limón.

2. Risotto de berenjena a la plancha
Para este risotto súper simple, el chef Jonathan Justus asa berenjenas a la parrilla hasta que estén ahumadas y carbonizadas, luego mezcla la carne cremosa con el arroz cocido.

3. Risotto de maíz y guisantes
Cuando se comen juntos, el maíz y los guisantes son una excelente fuente de proteínas.

4. Risotto de verduras al estilo griego
Este es un juego de un plato griego llamado spanakorizo, que el chef Michael Psilakis actualiza con calabacín, rúcula y guisantes.

5. Risotto de camarones y queso de cabra
El queso de cabra hace que este risotto sea deliciosamente cremoso y picante sin agregar una tonelada de grasa.

6. Risotto a la milanesa
Rápido y fácil, este risotto vibrante está aromatizado y coloreado con una pizca de hebras de azafrán.

7. Risotto de farro y tomate con queso
A Rajat Parr se le ocurrió este risotto vibrante cuando intentaba alimentar a un grupo de amigos hambrientos en su apartamento de San Francisco desde una despensa que contenía tomates y farro.

8. Risotto Chimay & # xF3-Chile con Hongos Shiitake
Este risotto vegetariano tiene una infusión de Chimay y chile en polvo # xF3 moderadamente picante. Los shiitakes no solo agregan un sabor terroso, también brindan zinc y varias vitaminas B.


Recetas de risotto

El risotto es un icono de la cocina del norte de Italia, derivado de la idoneidad del clima mediterráneo para el cultivo de arroz de grano corto después de su introducción en el país en la Edad Media. El arroz usado para un risotto debe ser semi-redondeado, con atributos de arroz italiano de grano corto que se adaptan perfectamente a la cocción lenta, lo que permite que los granos absorban lentamente el sabor del líquido y liberen almidón para crear la clásica textura suave como la seda. El arroz risotto se divide en cuatro categorías según la longitud del grano: comuna, semifino, fino y superfino. Superfino es el más largo de los cuatro y el más utilizado para el risotto. El arroz Arborio, una variedad superfina, es el más utilizado fuera de Italia, mientras que Carnaroli, Vialone Nano y Baldo son todas variedades habitualmente populares que se utilizan para crear este plato italiano por excelencia.

Esta colección de deliciosas recetas de risotto incluye secretos y consejos de algunos de los mejores chefs de Italia. Francesco Sposito usa arroz Vialone Nano para crear su risotto de mariscos con infusión de cítricos de risotto Vialone Nano con crema de mermelada de limón, gambas crudas, almejas y aceite de pistacho Bronte, mientras que Emanuele Scarello agrega dramatismo a la mesa con su sorprendente Risotto con salsa de sabayón, regaliz polvo y espárragos verdes, que se carameliza con un soplete justo antes de servir. En el otro extremo del espectro, la receta Risotto San Marzano de Rosanna Marziale utiliza mozzarella blanca suave para crear un risotto deliciosamente cremoso, mientras que la receta de Risotto con ajo y chile de los hermanos Costardi hace un plato vegetariano increíblemente simple.


Lo que necesitarás


Recetas cremosas de risotto de ensueño

Desde recetas tradicionales hasta aquellas hechas con avena (no lo golpees hasta que lo pruebes), el risotto es el plato perfecto cuando anhelas algo cálido, rico y reconfortante.

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Foto por: Tara Donne y copyFOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

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Foto de: Matt Armendariz y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Risotto de azafrán con calabaza

Según Ina, la clave para un risotto perfecto es sincronizar cuidadosamente la adición de caldo de pollo. Para asegurarse de que no agrega el caldo demasiado rápido o demasiado lento, lo vierte en un cucharón a la vez, lo que garantiza que todo el arroz se cocine de manera uniforme.

El mejor risotto

Con relativamente pocos ingredientes (ninguno de ellos es crema), el éxito de un risotto cremoso clásico depende en gran medida de la técnica. Hemos probado todos los métodos y los hemos reducido a unos pocos pasos fáciles de seguir que lo ayudarán a lograr un arroz al estilo italiano perfectamente cocido en todo momento. Esta receta básica es deliciosa por sí sola y es una base maravillosa para agregar sus verduras o proteínas favoritas.

Risotto vegano de azafrán

Inspirado en los sabores de la bullabesa (el guiso de mariscos provenzal), este cremoso risotto con tonos azafrán es un plato para ocasiones especiales para veganos, vegetarianos e incluso carnívoros. Los ingredientes con alto contenido de umami (el sabroso quinto sabor), como la pasta de tomate, la salsa de soja y los tomates enlatados, agregan una levadura nutricional profunda que agrega un poco de sabor a queso. Prepare el caldo con anticipación y vuelva a calentarlo cuando esté listo para preparar el plato.

Risotto de vino tinto con guisantes

Giada demuestra que el risotto es más fácil de hacer de lo que piensas. El vino tinto agrega un sabor rico y robusto y agrega guisantes congelados justo al final para un golpe rápido de frescura.

"Risotto" fácil de parmesano

La preparación del risotto de parmesano de Ina casi no requiere esfuerzo. Su truco consiste en cocinar el arroz Arborio con caldo de pollo en un horno holandés. Este método de cocción lenta y prolongada elimina la necesidad de revolver constantemente, lo que encontrará en la mayoría de las recetas de risotto en la estufa.

Risotto de champiñones y panceta

Pancetta es un complemento excelente para un risotto cremoso y reconfortante. Tiene un sabor similar al tocino, pero no es ahumado ni mdash, lo que significa que no abruma los sabores más delicados de este plato.

Risotto con parmesano y limón

En honor al número especial de Family, Food Network Magazine pidió a los niños de algunas estrellas de Food Network que actuaran como editores invitados y compartieran sus cenas familiares favoritas. Aquí está lo que la hija de Geoffrey Zakarian y rsquos, Anna, dijo sobre este plato de risotto: & ldquoRisotto es una especie de tradición familiar. Es tan cremoso que se derrite en mi boca. & Rdquo

Arancini de almendra

El risotto sobrante se combina con almendras tostadas y queso mozzarella y se fríe en aceite de oliva para hacer bolas de arroz crujientes con un centro de queso pegajoso servido con marinara para mojar.

Risotto de cebada y champiñones en olla de cocción lenta

Este plato principal es vegetariano, pero los champiñones también lo hacen lo suficientemente abundante para los no vegetarianos. Los sabores son perfectos para el clima más frío del otoño.

Risotto instantáneo de camarones

Si cree que su Instant Pot solo es buena para sopas y guisos, piénselo de nuevo. Obtenga el sabor de un risotto cocido a fuego lento que sabe como lo ha estado atendiendo durante media hora, sin siquiera revolverlo. Tu Instant Pot hace todo el trabajo duro y puedes tomarte el mérito de una comida digna de un restaurante que casi no requiere esfuerzo.

Risotto verde primaveral

Ina dice: "Para esta receta, comienzo con puerros salteados e hinojo, luego agrego arroz Arborio, vino blanco y caldo de pollo hirviendo, agregando gradualmente más caldo a medida que se cocina el arroz. Una adición rápida de ralladura de limón, jugo de limón, mascarpone, parmesano queso y cebolletas frescas, y tienes una cena deliciosa que a toda la familia le encantará. Una vez que hayas preparado esta receta varias veces y hayas dominado la técnica, el risotto será fácil de preparar después de un día ajetreado. con buena música, sírvase una copa de vino y relájese mientras revuelve ".

Fontina Risotto con Pollo

Saboree este cremoso risotto con una saludable ración de queso Parmigiano-Reggiano y queso fontina, luego cubra con pollo ahumado picado para una deliciosa comida de un solo plato. Bono: use las sobras al día siguiente para hacer crujientes pasteles de risotto (vea la siguiente diapositiva).

Tortas de risotto con verduras mixtas

Aproveche al máximo su risotto sobrante convirtiéndolo en pasteles crujientes y cremosos, para una comida rápida que casi no requiere preparación.

Risotto Scampi Fra Diavolo

En este plato picante, Jeff hierve a fuego lento el arroz Arborio con hojuelas de pimiento rojo triturado, tomates cortados en cubitos, caldo de pollo y ajo. Una vez cocinado, mezcla el risotto con mantequilla, perejil fresco y camarones salteados y cortados.

Risotto con yogur y guisantes

Aproveche al máximo los alimentos básicos de su refrigerador con este delicioso risotto. El yogur griego agrega toneladas de cremosidad, mientras que los guisantes congelados le dan un toque de color.

Risotto de brócoli y queso cheddar al horno

El brócoli y el queso cheddar son una combinación infalible, especialmente en un cremoso y delicioso risotto. Hornear el plato, en lugar de cocinar en la estufa, le ahorra agitar constantemente y puede usar ese tiempo para abrir una botella de vino.

Risotto de coliflor asado

La coliflor asada al horno es una adición abundante al risotto decadente con queso fontina y almendras en rodajas.

Risotto con Mascarpone y Prosciutto

Derrita en queso mascarpone cremoso y jamón delicado para obtener su risotto más lujoso hasta el momento.

Risotto de maíz a la parrilla

El risotto de Geoffrey & rsquos usa maíz de dos maneras: las mazorcas dan sabor al caldo que usa para cocinar el arroz, y los granos asados ​​a la parrilla se doblan al final para darle un toque fresco y veraniego a este plato clásico.

Risotto de camarones

Los camarones aparecen en esta receta, pero cualquier tipo de marisco funcionará. El azafrán agrega un elemento muy clásico y tentador al plato. El perejil al final es opcional, pero aporta frescura y una explosión de color.

Simulacro de risotto

Una combinación de cebada y arroz integral hacen de este un risotto simulado abundante y sin complicaciones. Repleto de verduras y con un poco de cremosidad gracias al queso crema reducido en grasa, este es un plato principal o guarnición vegetariano perfecto.

Risotto de hongos al microondas

Aquí hay un risotto que no requiere que pases 30 minutos revolviendo una olla caliente. Comenzamos con un caldo terroso hecho con hongos secos, luego agregamos hongos frescos y arroz Arborio. Un movimiento y, minutos después, tendrás el risotto más cremoso y fácil que puedas imaginar.

Camarones con Risotto de Maíz y Avena Integral

Si los camarones y la sémola son su tipo de comida reconfortante, entonces esta versión integral es lo que necesita. Usamos avena cortada en acero en lugar de arroz Arborio y seguimos la clásica técnica del risotto de agregar caldo caliente en lotes. La agitación constante ayuda a sacar el almidón de la avena para que se vuelva cremosa.

Risotto instantáneo de champiñones

¡Una manera fácil de lograr una comida elegante en poco tiempo es cocinar su risotto en Instant Pot! Esta receta requiere puerros, champiñones, vino blanco. y agitación mínima.

Calabacín y pimientos rellenos de risotto

Rachael dice: "El risotto es delicioso relleno de pimientos o calabaza, así que tenlo en cuenta si uno se ve mejor que el otro en el mercado". Además, el calabacín se puede mezclar con una pequeña calabaza amarilla firme en lugar de pimientos rojos. & Rdquo

Risotto sucio

Italia se encuentra con el sur de Estados Unidos en la versión Giada & rsquos de risotto. Para darle un toque italiano al arroz sucio, usa panceta, salchicha italiana picante y parmesano recién rallado.

Risotto con Espárragos

No malgastes, no quieras con esta receta fácil. Los fondos de espárragos, que normalmente se tiran, se utilizan para hacer un caldo sabroso para cocinar el arroz. Limón fresco y ralladura de limón añaden un delicado toque cítrico al risotto.