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Tarta de postre con caramelo y mascarpone

Tarta de postre con caramelo y mascarpone



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Arriba: Utilicé una forma de bizcocho desmontable, con un diámetro de 18 cm, la forré con papel de horno. Separé las claras de huevo de las yemas. Mezclé las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma dura. Mezclé las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se derritió, luego agregué nueces, harina y cacao y mezclé. Incorporé las claras batidas, con movimientos lentos de abajo hacia arriba. Luego vertí la composición en forma de bizcocho y puse la forma en el horno precalentado, a 175 grados C; está listo cuando pasa la prueba del palillo de dientes. Retirar del horno y dejar enfriar.

Almíbar: Hervir el agua y el azúcar, después de que empiece a hervir, apagar el fuego y agregar la esencia, dejar enfriar.

Nata montada: Mezclar la nata ácida con el azúcar de vainilla y la leche y luego mezclar hasta obtener una nata montada firme.

Crema: En un bol poner el mascarpone y el caramelo y mezclar, luego agregar la mitad de la nata montada. Deja la otra mitad de la nata para decorar, mézclala con 2 cucharadas de nata.

Montaje: Después de que la encimera se haya enfriado (está bien que se haga el día anterior, se corta mucho mejor) la cortamos en 4 partes.

Colocar la primera parte, en almíbar y esparcir la crema por encima, colocar la segunda parte, en almíbar y esparcir la nata, colocar la tercera parte en almíbar y esparcir la nata, luego colocar la última parte sobre la encimera, en almíbar y cubrir todo con nata. y crema batida, luego decorar con chocolate derretido. Preferiblemente cortarlo al día siguiente, si es posible, no creo que sea posible .....