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Receta de glaseado de siete minutos

Receta de glaseado de siete minutos


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Decoración de pasteles
  • Formación de hielo

Esta es una receta estadounidense de glaseado blanco esponjoso para usar en cupcakes.

116 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 48

  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 300 g (11 oz) de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de agua
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 3min ›Cocción: 7min› Listo en: 10min

  1. En la parte superior de un baño maría, combine todos los ingredientes menos la vainilla. Batir 1 minuto. Cocine sobre agua hirviendo batiendo constantemente durante 7 minutos o hasta que la formación de hielo forme picos firmes.
  2. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Batir hasta que se pueda untar.

Nota:

Puede agregar colorante al glaseado si lo desea, y también puede usar extracto de almendra, ron o limón en lugar de vainilla para darle sabor.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(90)

Reseñas en inglés (72)

por Lisa

Usé diferentes ingredientes Yo uso esta receta, pero agrego 4 malvaviscos cuando lo saco del fuego, y batir hasta que se derrita y esté listo para untar. También he usado jugo de naranja en lugar de agua y extracto de naranja en lugar de vainilla. Queda genial con mi tarta de crema de naranja. ¡Es un glaseado de malvavisco maravilloso! -21 de julio de 2008

Me encanta el aspecto de esta receta y tengo muchas ganas de prepararla ... pero como está hecha de clara de huevo, ¿no se endurecerá con el tiempo? Gracias si pudiera decirme si lo haría-22 de noviembre de 2012

por HAGANRD

¡Amo esta guinda! Lo he usado durante años y nunca deja de ser un favorito entre niños y adultos, así como una decoración maravillosa en cualquier pastel o cupcake.-21 de julio de 2008


Receta de glaseado de 7 minutos

Este glaseado parecido a un merengue prácticamente se derretirá en la boca y tardará menos de 10 minutos en prepararse. Vainilla 14 taza de jarabe de maíz y jarabe de karo 18 cdtas.

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En la parte superior de un baño María combine el azúcar, agua, claras de huevo, sirope de maíz, cremor tártaro y una pizca de sal.

Receta de glaseado de 7 minutos. Michelle 31 de marzo de 2018 944 pm Respuesta. Batir constantemente con batidor eléctrico mientras se cocina durante 7 minutos o hasta que quede en picos cuando se levante el batidor. Suministros para glaseado de 7 minutos.

Retire del fuego y agregue la vainilla. ¿Cómo se hace un glaseado de 7 minutos? Estoy haciendo un pastel de conejito y requiere 55 tazas de glaseado.

Batir hasta que se mezcle bien. 2 12 tazas de azúcar 3 claras de huevo 12 tazas de agua 1 cdta. Rellena y glasea el bizcocho de 2 capas de 8 o 9 pulgadas.

Este glaseado es ideal para hacer picos o para obtener un pastel que parezca casero porque el glaseado puede volverse muy rígido y sostendrá un pico o un cuchillo en forma de espiral. Estoy deseando hacer tu receta de glaseado de 7 minutos. Necesitará estos ingredientes más una pizca de sal.

7 Minute Frosting es ligero y esponjoso y tiene el color blanco brillante perfecto. Comience colocando el agua en una cacerola pequeña. Se llama glaseado de 7 minutos porque ese es el tiempo que necesita para cocinarlo.

Hola Bea Rinde 25 tazas marque la casilla de rendimiento en la receta. Este glaseado se hace sobre la estufa, por lo que necesitará un baño maría o un recipiente de vidrio resistente al calor que pueda colocarse encima de una cacerola. Agrega el azúcar pero no lo revuelvas.

Batir con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos y luego colocar la sartén pero no. Ponga las claras de huevo, agua azucarada y almíbar en la parte superior del baño maría. Coloque sobre agua hirviendo rápidamente.

Receta de glaseado de siete minutos. Coloque a fuego medio bajo y bata con una batidora eléctrica de mano constantemente durante 5-7 minutos o hasta que el glaseado esté esponjoso y se formen picos rígidos cuando se retiren los batidores. Hervirás agua en la olla inferior y batirás el glaseado.

Tengo curiosidad por saber si tengo que duplicarlo para mis propósitos. Cocina las claras de huevo y el azúcar y las bate. Cuánto producirá tu receta.

Nos encantan las recetas que honran cómo la abuela solía hacerlas y el glaseado de 7 minutos es una de esas recetas. Coloque la cacerola con el agua y el azúcar a fuego medio-alto en la estufa. Lo hice girar una o dos veces mientras lo movía hacia la estufa.

El glaseado de siete minutos o el glaseado hervido es básicamente un merengue suizo.

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¿Qué es el glaseado de 7 minutos?

El glaseado de siete minutos (o glaseado hervido) es básicamente un merengue suizo. Cocina las claras de huevo y el azúcar y las bate. Se llama glaseado de 7 minutos porque ese es el tiempo que necesita para cocinarlo / batirlo.

La receta tradicional requiere batir el merengue a baño maría con una batidora de mano. Esto es demasiado & # 8220-manos & # 8221 para mi gusto, así que & # 8217 lo estoy haciendo de la manera en que hago el merengue para mi crema de mantequilla de merengue suizo.

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Claras de huevo: Yo uso claras de huevo frías, de la nevera. Sin embargo, es muy importante que no le quede yema en la clara de huevo al separar, porque el glaseado no se batió con la yema.

Jarabe de maíz: Desafortunadamente, no tengo un buen sustituto para el jarabe de maíz en la receta.

Baño maría: Si no tiene un baño maría, consulte mi sección justo debajo para obtener consejos sobre cómo fingir un baño maría.

Sal: Un par de pizcas de sal ayudan a equilibrar el glaseado.

Cremor tártaro: El crémor tártaro ayuda a estabilizar el glaseado.

Cómo fingir un baño maría

Hay un par de formas de hacer un baño maría improvisado.

Puedes apilar dos macetas juntas. La olla inferior contendrá el agua hirviendo y la olla superior contendrá los ingredientes del glaseado.

Si apila las ollas, es importante que no use una olla con un revestimiento antiadherente que se desprenderá mientras mezcla el glaseado.

También puede usar un recipiente de vidrio o metal resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo (se muestra en la sección de instrucciones paso a paso anterior). Creo que este método es un poco más fácil porque te da más espacio para mezclar el glaseado mientras se cocina.

& gt & gtConsejo principal: Es importante que no deje que el fondo del recipiente o la olla toque el agua hirviendo.


Cómo hacer glaseado antiguo de 7 minutos, más una docena de variaciones para probar

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¡Pero solo porque sea asequible y anticuado no significa que no será delicioso para las papilas gustativas de hoy! La receta duró tanto en primer lugar porque la gente amado eso. (Si no ha oído hablar de él, puede ser porque fue superado por el glaseado en lata ya hecho, que se hizo popular a mediados de los sesenta).

Debido a su consistencia tipo merengue, no es un glaseado de larga duración ni más robusto que un glaseado de crema batida, pero no tan resistente como un glaseado de mantequilla y mdash, por lo que congela el pastel poco antes de servirlo.

Una variación de este clásico y mdash que usa azúcar morena en lugar del blanco y mdash se conoce como glaseado de espuma de mar. (Esa receta completa está a continuación).

¡Aquí, descubra cómo hacer el glaseado original de 7 minutos y mdash y obtenga algunas instrucciones sobre cómo preparar nuevas y sabrosas formas de disfrutar este glaseado! Todas estas recetas y variaciones sugeridas provienen de periódicos de todo el país, publicados desde la década de 1940 hasta principios de la de 1970.

Receta del famoso glaseado de 7 minutos a la antigua

¡No hay nada como un glaseado casero para complementar el sabor de tu tarta casera! Este glaseado esponjoso y versátil de siete minutos agrega algo especial a casi cualquier pastel.

Hay algunas cosas importantes que debe recordar al hacer este glaseado. Primero, asegúrese de medir los ingredientes con precisión, especialmente el jarabe de maíz. Además, antes de comenzar a batir la mezcla de glaseado sobre el fuego, verifique que el agua para baño maría esté completamente hirviendo (y asegúrese de que no entre el agua con el glaseado).

Finalmente, un consejo para saber cuándo está listo: el glaseado está lo suficientemente cocido cuando se amontona en pequeños picos suaves que mantienen su forma.

Glaseado de siete minutos: receta básica

Ingredientes

2 claras de huevo (temperatura ambiente)
1-1 / 2 tazas de azúcar
Pizca de sal
1/3 taza de agua
2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
1 cucharadita de vainilla

Antes de poner la mezcla al fuego, combine las claras de huevo, el azúcar, la sal, el agua y el jarabe de maíz en la parte superior de un baño maría. Batir aproximadamente 1 minuto o hasta que esté completamente mezclado.

A continuación, coloque la parte superior del baño maría sobre agua hirviendo y bata constantemente con un batidor rotatorio (o en una batidora eléctrica de alta velocidad) durante 7 minutos, o hasta que el glaseado se mantenga en picos rígidos, revolviendo el glaseado desde el fondo y los lados del sartén de vez en cuando con un raspador de goma, una espátula o una cuchara.

Retirar del agua hirviendo. Para un glaseado muy suave y satinado, vierta de una vez en un tazón grande para una batida final. Finalmente, agregue la vainilla y bata 1 minuto, o hasta que esté lo suficientemente espesa para untar.

Nota: La mezcla puede teñirse agregando suavemente una o más gotas de colorante para alimentos.

Para usar en pasteles

Esta receta hace 4-1 / 2 tazas de glaseado, o lo suficiente para cubrir la parte superior y los lados de dos capas de 8 pulgadas (generosamente) o dos capas de 9 pulgadas o la parte superior y los lados de un pastel cuadrado de 9 o 10 pulgadas o 13 & times9- pastel de pulgada, o pastel de tubo de 10 pulgadas, o aproximadamente 16 magdalenas grandes o 2 docenas de magdalenas pequeñas O hace suficiente relleno para un rollo de pastel de 15 y veces 10 pulgadas.

Mezcle 2 lotes de esta receta para congelar la parte superior y los lados de tres capas de 10 pulgadas, o para glasear una torta de tres niveles (capas de 8, 10, 12 pulgadas de profundidad) o una torta oblonga de tres niveles.

¡Ahora, prueba una docena de variaciones diferentes!
1. Glaseado de espuma de mar

Siga la receta clásica anterior, pero use 1-1 / 2 taza de azúcar morena bien compactada en lugar del azúcar blanca.

2. Glaseado de chocolate de siete minutos

Derrita 3 cuadrados (3 onzas) de chocolate semidulce y deje enfriar. Siga la receta base anterior, luego mezcle el chocolate cuando la mezcla tenga picos rígidos.

3. Glaseado de limón de 7 minutos

Siga la receta básica anterior, pero sustituya el extracto de vainilla por 1 cucharada de jugo de limón y agregue 1 cucharadita de cáscara de limón rallada durante el último minuto de batido.

4. Glaseado de naranja de siete minutos

Siga la receta base anterior, excepto que reduzca el agua a 1/4 taza y agregue 5 cucharadas de jugo de naranja. Omita la vainilla y agregue de 1/8 a 1/4 de cucharadita de extracto de almendra. Agrega 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada durante el último minuto de batido.

5. Glaseado de coco y malvavisco de siete minutos

Siga la receta base anterior, luego doble 1 taza de malvaviscos, cortados en cuartos, antes de untar sobre el pastel. Luego, espolvoree la parte superior y los lados del pastel con 1-1 / 3 tazas de coco desmenuzado mientras el glaseado aún está suave. (También puede que te guste esta receta: el pastel de coco retro & lsquoRave Reviews & rsquo con glaseado de queso crema de coco).

6. Café glaseado de 7 minutos

Siga la receta base anterior, pero agregue de 2 a 3 cucharaditas de café instantáneo a la mezcla de clara de huevo antes de batir.

7. Glaseado de almendras en siete minutos

Siga la receta base anterior, pero disminuya la vainilla a 1/4 de cucharadita y agregue 1/2 cucharadita de extracto de almendras.

8. Glaseado de piña de 7 minutos

Siga la receta base anterior, pero sustituya el agua por 1/2 taza de jugo de piña enlatado. Omita el jarabe de maíz y la vainilla. Agregue 1/2 taza de piña triturada enlatada bien escurrida.

9. Glaseado de cereza de 7 minutos

Siga la receta base anterior, pero agregue 3 cucharadas de jugo de cereza marrasquino con la clara de huevo sin batir y sustituya la vainilla por 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada.

10. Glaseado de pistacho durante 7 minutos

Siga la receta básica anterior, luego sustituya de 1/2 a 1 cucharadita de extracto de pistacho por extracto de vainilla. Mezcle 1 o 2 gotas de colorante verde, si lo desea.

11. Glaseado de menta de siete minutos

Siga la receta base anterior, luego agregue 1/2 taza de caramelo de menta finamente triturado y 2 gotas de colorante rojo para alimentos.

12. Glaseado de vino de Borgoña de 7 minutos

Siga la receta base anterior, pero sustituya el agua por 1/3 a 1/2 taza de Borgoña. Omite la vainilla. Tiñe el glaseado con colorante rojo para alimentos.

MÁS DELICIOSIDAD HELADA

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Glaseado de siete minutos

Si está buscando un esmalte que sea universalmente amado y que realmente haya resistido la prueba del tiempo, no busque más que el esmalte de siete minutos. Desde principios de la década de 1900, no hay nada que puedas hacer con este glaseado de pantano ligero y esponjoso. En términos de textura y sabor, no hay otro glaseado como este. Y como un glaseado que se cocina en la estufa, la preparación es un poco diferente a la mayoría. (Pero no dejes que eso te engañe haciéndote pensar que es difícil. Tu abuela podría manejarlo y tú también).

El glaseado de siete minutos se cocina en una caldera doble en la estufa, aunque si no tiene una caldera doble, un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo funciona bien. Combinar todos los ingredientes-azúcar, agua, claras de huevo, cremor tártaro y sal en un bol y batir con una batidora eléctrica durante solo 30 segundos. Luego colocas el recipiente sobre una olla con agua hirviendo (pero sin tocar el agua o se cocinará demasiado rápido) y continúas batiendo durante & # 8211 lo adivinaste & # 8211 siete minutos.

La mezcla se volverá espesa y brillante. Retirar del fuego, agregar un poco de vainilla y seguir batiendo durante uno o dos minutos más. (Así que en realidad toma un poco más de siete minutos, pero eso & # 8217 está bien). Puede usar jarabe de maíz ligero en lugar de crémor tártaro si lo desea, una cucharada debería hacerlo y puede ajustar la cantidad de vainilla a su gusto.

Este es un glaseado que desea hacer y úselo el día que planea servir el pastel, ya que comenzará a descomponerse y hundirse en el pastel si permanece demasiado tiempo. También querrá glasear sus productos horneados poco después de terminar de hacer el glaseado porque se asentará y será difícil de esparcir rápidamente.

Con su textura de merengue o pantano, el glaseado de siete minutos es un producto untable, pero no untable. Le da un mordisco dulce y esponjoso a cualquier pastel que cubra y es algo que todo panadero debería probar al menos una vez. (Pero podemos prometerle que es lo suficientemente bueno como para que definitivamente haya ganado y no se detenga en el primer intento).

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de azúcar
1/3 taza de agua fría
2 claras de huevo grandes
1/2 cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

En un tazón de vidrio mediano, combine el azúcar, el agua, las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal.
Coloque una olla con agua en la estufa a fuego lento. Mientras tanto, batir la mezcla de huevo con una batidora eléctrica a fuego lento durante 30 segundos. Coloca el bol sobre la olla con agua a fuego lento, formando un baño maría y sigue batiendo a fuego alto durante 7 minutos, hasta que esté duro y brillante.
Retire del fuego, agregue la vainilla y revuelva durante 1 a 2 minutos más.
Úselo inmediatamente, el glaseado se fijará rápidamente.


Glaseado de siete minutos

Si está buscando un glaseado que sea universalmente amado y que realmente haya resistido la prueba del tiempo, no busque más: Seven Minute Frosting. Se remonta a principios de la década de 1900, y no hay & # 8217s que simplemente no tiene rival para esta cosa ligera y esponjosa parecida a un malvavisco. En textura y sabor, ningún otro glaseado se le parece. Y como glaseado que se cocina en la estufa, la preparación también es un poco diferente a la de la mayoría. (Pero no dejes que eso te engañe haciéndote pensar que es difícil. Tu abuela podría manejarlo y tú también).

El glaseado de siete minutos se cocina en una caldera doble en la estufa, aunque si no tiene una caldera doble, un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo funciona bien. Combina todos sus ingredientes & # 8211 azúcar, agua, claras de huevo, crémor tártaro y sal & # 8211 en un bol y lo bate con una batidora eléctrica durante solo treinta segundos. Luego colocas el recipiente sobre una olla con agua hirviendo (pero sin tocar el agua o se cocinará demasiado rápido) y continúas batiendo durante & # 8211 lo adivinaste & # 8211 siete minutos.

La mezcla se volverá espesa y brillante. Lo retiras del fuego, le agregas un poquito de vainilla, y continúas batiendo por uno o dos minutos más. (Entonces, en realidad, toma un poco más de siete minutos, pero eso está bien). Puede usar jarabe de maíz ligero en lugar de crémor tártaro si lo desea, una cucharada debería hacerlo, y puede ajustar la cantidad de vainilla a tu gusto.

Este es un glaseado que desea hacer y usar el día en que planea servir el pastel, ya que comenzará a romperse y hundirse en el pastel si permanece demasiado tiempo. También querrá congelar sus productos horneados poco después de haber terminado de hacer el glaseado porque se endurecerá y será difícil de esparcir con bastante rapidez.

Con su textura de merengue o malvavisco, Seven Minute Frosting es uno que es apto para untar, pero no para ribetear. Le da un mordisco dulce y esponjoso a cualquier pastel que encabece, y es uno que todo panadero debería probar al menos una vez. (Pero podemos prometerle que es lo suficientemente bueno como para que definitivamente no haya ganado y no se detenga en el primer intento).


Para una batidora de pie con un diseño de elevación de cuenco: Arranca una tira larga de papel de aluminio y arrógala hasta formar un anillo grueso. Colóquelo en el fondo de una salsa de 3 cuartos de galón, o una olla ancha y similar, y llénela con aproximadamente 1 1/2 pulgadas de agua. Coloque a fuego alto hasta que burbujee, luego ajuste la temperatura para mantener un hervor suave.

En un tazón de batidora de pie de acero inoxidable, combine las claras de huevo, el azúcar tostado, la sal y el crémor tártaro. Coloque sobre el agua hirviendo de modo que el recipiente descanse sobre el anillo de papel de aluminio y no toque el agua ni la olla. Cocine, revolviendo y raspando constantemente con una espátula flexible, hasta que las claras de huevo registren 175 ° F (79 ° C) en un termómetro digital, esto no debería tomar más de 10 a 12 minutos. Transfiera el tazón a una batidora de pie equipada con un accesorio para batir.

Para una batidora de pie con diseño de cabezal inclinable: Llene una olla grande con unos centímetros de agua. Coloque a fuego alto hasta que burbujee. En un tazón grande de vidrio o cerámica, combine las claras de huevo, el azúcar tostado, la sal y el crémor tártaro. Coloque el tazón sobre el agua hirviendo, luego cocine, revolviendo y raspando constantemente con una espátula flexible, hasta que las claras de huevo registren 175 ° F (79 ° C) en un termómetro digital, esto no debería tomar más de 12 minutos. Vierta la mezcla en el tazón de la batidora de pie y coloque la batidora de pie con un accesorio para batir.

Agregue el extracto de vainilla y bata el merengue a alta velocidad hasta que esté brillante, rígido y frío al tacto. En el camino, haga una pausa para mezclar para probar el merengue, ajustando la sal y la vainilla según sea necesario si usa un extracto de otro sabor, dóblelo con una espátula flexible al final, según el contenido de aceite de sabores como cítricos, almendras o de lo contrario, la menta puede desinflar el merengue.

Úselo inmediatamente como glaseado para pasteles y sirva lo antes posible a temperatura ambiente fresca, el glaseado se mantendrá durante aproximadamente 24 horas, ya que el pastel absorberá lentamente el merengue con el tiempo. Si lo desea, después de glasear un pastel, la capa exterior de merengue se puede tostar como un malvavisco con un soplete culinario.

Solución de problemas: Si bien los tiempos de cocción aproximados para el baño de agua son, en el mejor de los casos, estimaciones y, naturalmente, variarán de una cocina a otra, si se pierde sustancialmente la marca indica que los calores son muy altos o bajos. Cuando el merengue se cocina demasiado rápido, es propenso a revolver, independientemente de qué tan bien se raspe el tazón, lo que da como resultado una textura grumosa y un sabor a huevo. Cuando el merengue se cuece muy lentamente, el exceso de evaporación secará el merengue, volviéndolo granulado y denso. En cualquier caso, ajustar el calor según sea necesario resolverá el problema.


Desplácese por las fotos para ver cómo hacer glaseado de 7 minutos con una batidora de pie:

Combine las claras de huevo, el azúcar y la crema tártara en un bol.

Batir las claras de huevo sobre agua hirviendo hasta que la temperatura alcance los 160 ° F.

Transfiera el tazón a la batidora y bata hasta que el merengue esté en su punto máximo. Aproximadamente 4-5 minutos.

Consejos para hacer y almacenar Seven Minute Icing:

  • Yo siempre uso claras de huevo frescas. Si usa claras de huevo pasteurizadas de una caja, asegúrese de que el paquete diga que se pueden usar para merengue. Algunos mercados venden huevos pasteurizados todavía con cáscara, que también se pueden utilizar para esta receta.
  • Asegúrese de que su tazón para mezclar esté absolutamente limpio. Si hay un rastro de grasa o yema de huevo, las claras se batirán correctamente.
  • Puede usar una batidora de mano y batir las claras durante los tradicionales 7 minutos sobre agua. Encuentro más fácil mezclar el agua.
  • El agua debajo del recipiente debe estar a fuego lento, no a hervir.
  • Asegúrese de que el agua no toque el fondo del recipiente.
  • Lleve las claras a al menos 160 ° F antes de retirar del fuego. Incluso puede subir un poco más para asegurarse de que las claras estén lo suficientemente calientes como para hacer un merengue estable.
  • El glaseado debe usarse inmediatamente después de su preparación. Una vez que esté hecho, comenzará a fraguar y será difícil de esparcir.
  • Puede tostar el glaseado Seven Minute Frosting con un soplete o debajo de un asador para obtener un bonito acabado.

¡Este es el glaseado perfecto para cupcakes de merengue de limón!

Ahora que ha preparado esta receta, ¿qué debe hacer con las yemas adicionales? Eche un vistazo a esta colección de recetas que usan yemas adicionales para obtener algunas ideas geniales.

Si te encanta este glaseado ligero y esponjoso, deberías intentar hacer crema de mantequilla de merengue suizo. Es exactamente igual, pero con la adición de mantequilla.

Si amas esta receta tanto como a mí, realmente aprecio una revisión de 5 estrellas.


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